開(kāi)奶茶店成功案例
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開(kāi)奶茶店成功案例
在內(nèi)蒙古首府呼和浩特，說(shuō)到喝正宗的蒙古族奶茶，很多人都會(huì)提到格日勒阿媽奶茶館。這個(gè)始創(chuàng)于2000年、以經(jīng)營(yíng)正宗錫林郭勒盟蒙古族奶茶為主的奶茶館，10年間吸引了越來(lái)越多的區(qū)內(nèi)外消費(fèi)者。
在呼和浩特，格日勒阿媽奶茶老少皆知。能在激烈競(jìng)爭(zhēng)的蒙餐市場(chǎng)站穩(wěn)腳跟并打響品牌，格日勒阿媽奶茶館創(chuàng)始人劉國(guó)向自有一套經(jīng)營(yíng)理念。“我想讓客人進(jìn)了格日勒阿媽奶茶館后的感覺(jué)，一定要和別的餐館不一樣。格日勒阿媽奶茶之所以有別于其他奶茶，關(guān)鍵是用料更純、更精，這也直接造成了成本的增加。當(dāng)時(shí)我們賣3塊錢(qián)一暖壺的奶茶，成本卻達(dá)到了3塊1毛，根本不賺錢(qián)。”劉國(guó)向說(shuō)。但是為了打品牌，劉國(guó)向沒(méi)有對(duì)價(jià)格作調(diào)整。“經(jīng)濟(jì)學(xué)里有一個(gè)‘消費(fèi)領(lǐng)導(dǎo)人群’概念，我當(dāng)時(shí)就是想抓住‘消費(fèi)領(lǐng)導(dǎo)人群’，抓住那些懂得正宗錫盟奶茶的消費(fèi)者的心，讓他們有‘這么好的奶茶居然這么便宜’的感覺(jué)。雖然我們的奶茶不賺錢(qián)，但是店里經(jīng)營(yíng)的其他蒙餐如手把肉、蒙古餡餅等卻是賺錢(qián)的，我的目的就是要使‘格日勒阿媽奶茶’這個(gè)品牌深入人心。”他的策略很快收到效果，以很多從小生活在草原對(duì)正宗奶茶念念不忘的離退休蒙古族老人為主的顧客開(kāi)始光臨，口口相傳，“格日勒阿媽奶茶”深入人心，劉國(guó)向的目的達(dá)到了。
在格日勒阿媽奶茶館新華大街店看到，整個(gè)店面裝修的風(fēng)格具有濃郁的蒙古族風(fēng)情，馬頭琴聲悠揚(yáng)，大廳賓客滿座。
現(xiàn)在格日勒阿媽奶茶館在呼和浩特已經(jīng)有7家大型分店，由于規(guī)模擴(kuò)大，用料增多，必然帶來(lái)菜品品質(zhì)能否得到保證的問(wèn)題。對(duì)此，劉國(guó)向表示，我們做品牌的根本就是品質(zhì)始終如一，就拿羊肉來(lái)說(shuō)，我們用的都是錫盟的自產(chǎn)羊，絕對(duì)讓消費(fèi)者品嘗到純正的滋味。用料純正，品質(zhì)如一是格日勒阿媽奶茶館最基本的保障。
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