大學生自主創(chuàng)業(yè)開餐館

　　創(chuàng)業(yè)勵志照亮人生，大學生創(chuàng)業(yè)改變命運!為此學習啦小編為大家整理了關于大學生自主創(chuàng)業(yè)開餐館，歡迎參閱。

　　大學生開餐館的市場調查

　　首先我們來看看這樣一個現實，大學生就業(yè)現狀：高校畢業(yè)生是人才市場上非常重要的人力資源，近年，隨著高校大規(guī)模的擴招，在校大學生人數急劇上升，畢業(yè)生人數也逐年增加，隨之而來的就是畢業(yè)生就業(yè)問題。大學生就業(yè)問題一直以來就是社會上關注的焦點問題，但作為吸收大學畢業(yè)生就業(yè)的主力軍：企業(yè)，則較受冷落，很少有把關注的焦點聚焦到企業(yè)，征詢企業(yè)對畢業(yè)生的看法或總結企業(yè)的聘人之道。事實上，在畢業(yè)生和企業(yè)之間缺少有效的溝通渠道，企業(yè)的用人標準、企業(yè)人才的選擇條件沒有在有效的時間的傳遞給大學生，大學生的培養(yǎng)缺乏市場導向，這方面高校作為培養(yǎng)大學生的主體，并沒有起到積極的作用。高校在指導大學生就業(yè)上遠遠滯后于大學生及企業(yè)的對其的要求，這在很大程度上制約了畢業(yè)生順利就業(yè)。

　　(一).大學生剛畢業(yè)，那里來資本自主創(chuàng)業(yè)?

　　(二).要是自主創(chuàng)業(yè)，那我們學那么多知識干嘛，不用讀書也可以去開個私營企業(yè)什么的，現在身邊不是很多小老板什么書都沒讀嗎?

　　(三).自主創(chuàng)業(yè)的風險太大，父母投入的教育資本何時能收回。

　　(四).特別是一些女生會有這樣的問題，只想安安穩(wěn)穩(wěn)的找份工作，等等。

　　其實這樣的答案很現實，也是蠻符合大部分大學生的心理的。

　　二.選擇開餐館

　　再來看下面的材料：據統(tǒng)計XX年至XX年，我國高校畢業(yè)生人數分別是107萬、115萬、145萬、212萬、280萬、338萬、XX年各類高校畢業(yè)生的人數將高達410萬，XX年大學生畢業(yè)人數已經是5年前的三倍，而從我們調查的企業(yè)XX年招聘大學生的人數來看，并沒有和大學畢業(yè)生的人數增長同步，在調查的企業(yè)中，只有35.39%的企業(yè)表示XX年招聘的大學畢業(yè)生人數有所增加，而且還有28.03%的企業(yè)表示XX年招聘的大學生人數有所減少，所以從用人單位來看，XX年招聘大學生人數只是有小幅增長，遠遠落后大學生人數的增長。

　　其實大學生就業(yè)苦難的原因是多方面的，看看網上關于大學生的熱門職業(yè)，可以看到

　　(一)大學生的就業(yè)心態(tài)還沒調整好，都一味的往外企、國企、政府機關擠，就象是大熱天里擠火車，結果是可想而知了。

　　(二)對工作的要求過高，以為自己是天之嬌子，瞧不起一些看似低微的職業(yè)。

　　我所調查的一些在校大學生，包括和自己一起的同學，結果顯示

　　1.40人當中有35人都表示既然讀了大學，就要選擇有利于自己前途的工作，即那些看來風光的職業(yè)，讀會計學的就去企業(yè)當會計，學工程管理的就想去城市管理局工作。

　　2.33人沒有明示瞧不起某些職業(yè)，自己沒有擺大學生架子，但也不想將來就從事餐飲之類的職業(yè)。

　　3.有10 人表示自己以后可能考慮開酒店，但沒人選擇從開小餐館開始。

　　大學生餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計劃

　　一、計劃書摘要

　　自上初中以來我便開始住校，深知令人頭疼的“ 吃飯”問題，也就是食堂的飯菜問題。由于學校食堂普遍都是飯菜種類少、出飯速度慢、飯菜質量差、營養(yǎng)搭配不合理、地域不同導致的飲食習慣的不同、營業(yè)方式單一等，因此雖然價格較低，但很少能真正讓學生歡迎。而學生對食堂飯菜的抱怨則更是 “自古有之”。雖然大學生可以到校外就餐，但大多數學生迫于經濟因素，還是愿意在校食堂就餐。飯菜質量得不到保證，會導致很多問題，學生營養(yǎng)跟不上，甚至有的學生經常不吃飯。于是，營養(yǎng)不良、胃病等不該出現在大學生中的病癥也屢見不鮮，這為學生身心健康埋下了隱患。因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺，創(chuàng)建一家以學生為主要對象的餐飲連鎖店。

　　二、產品簡介

　　單元店位于大學聚集中心地段，主要針對的是大學生、教師。經營面積約為200平米左右。經營范圍有日常主食和休閑小吃為主。日常主食主要提供早餐、午餐、晚餐、配送快餐，休閑小吃主要有特色冷飲和休閑小吃等。品種多，口味全，營養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有盡可能的融合各地不同口味菜式。而休閑小吃則提供各種冷飲糕點，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤，各種面包、蛋糕等。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然，隨意，同時負有現代氣息、文化氣息，整體感觀介于家庭廚房性質與酒店廚房性質之間。

　　三、行業(yè)及市場情況

　　大學的飲食質量不高已成為公認的問題，僅僅是滿足了學生們的溫飽問題,而質量卻遠遠沒有達到學生們的要求。部分大學的飲食狀況令人擔憂，甚至有的大學食堂出現了集體中毒事件。 本公司根據這一點,為了保障大學生的飲食安全，提高大學生的飲食質量，成立大學校園飲食連鎖店，旨在為高校大學生提供價格低廉安全高質并富有特色的食品，并且同時為在學校學生提供一些兼職，幫助他們減輕生活費不足的壓力。 優(yōu)勢分析：本餐廳經營解決了學校食堂飯菜種類單一、經營模塊單一流動小攤衛(wèi)生沒有保證等問題，并且比食堂同樣方便快捷，節(jié)約時間。另外，本餐廳采用刷卡、現付消費模式，自助選擇方式，電話訂餐配送體系，很容

　　易受到顧客歡迎，并能節(jié)省部分人力資源。同時，餐點還提供冷飲、種類豐富的休閑小吃、冰粥等，并提供免費茶水。簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點，師生喜歡在干凈、服務態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務也將是本店的一大特色。此外，學校食堂有明確的就餐時限，而校外很少有餐館出售早餐，因此本店則可以抓住這部分因時間差而導致丟失的市場份額，換句話說就是由在就餐點前后的一段時間要就餐的潛在客戶群所產生的市場份額。 劣勢分析：由于剛起步，規(guī)模小，經營管理模式不成熟、市場知名度低。另一方面，因為學校假期是固定的，寒暑假期間的客源會驟降，而寒假期間會比暑期更少，這將會是一個比較難以解決的問題。

　　機會分析：據我們的市場調查與分析，本店產品的市場需求是存在的，并具有一定的競爭力。而本人正是學生——這個最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產品和服務，從這些方面來看，我們存在的必要性與市場潛力是很樂觀的

　　四、組織與管理

　　餐廳采用學校連鎖式制，會員刷卡積分模式。單元店面發(fā)展緩慢，所以采用在一個省份內各個不同階段的高、中校連鎖模式，這樣可以保留一大批的長期顧客;會員刷卡制，考慮大多消費者為學生，1、學生在各校間的流動性強，持一張卡在本餐廳所屬各連鎖店均可消費;2、學生家庭貧富差距不一，同學們的仇富顧貧心理狀況不一，刷卡消費，給廣大同學提供一個心理平衡層面;3、顯露出大面額鈔票的消極影響，現金支付的很多弊端，(比如再掏錢過程中丟失錢財或其他物品等，)4、通過積分制度，同學可以在一定的積分下享受本店提供的優(yōu)惠政策，幫助同學減輕生活負擔;5、減少現金上面細菌的直接傳播等。 單元店設置店長一名，收銀員1名 ，廚師3名，服務生3名，每周提供兼職服務生若干名。

　　經營理念側重于以下幾點：

　　主要的文化特色：健康關懷、人文關懷

　　主要的產品特色：具有科學合理搭配營養(yǎng)的綠色健康餐品主要的服務特色：會員制的跟蹤服務 溫馨、文明的現場服務

　　主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境

　　店面設計 視覺識別

　　店面：一方面應該和自己的經營業(yè)務有緊密的相關，另一方面要照顧到經營的場所是在校園內部，要貼近校園特色，易于為校園群體喜愛和接受，店面應有現代化格調，文化意味悠長。 彰顯時尚，潮流，雅致，品位。

　　店面布局

　　恰當運用燈光，地毯，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯落有致，不顯開闊平淡之感?？蛇m當設計一些較為私密的桌位，聚餐性大餐桌，性格喜好不同的消費者都有自己喜愛的角落和環(huán)境。

　　燈飾和燈光：燈飾是餐廳廳裝飾的重要元素，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增餐廳的美感。燈光是烘托餐廳氣氛的重要部分，可以選擇不同顏色的燈光，烘托出餐廳宜人的氣氛。同時，顧客應該保留在自己的空間按照自己的要求調節(jié)燈光的便利。

　　墻面裝飾和窗簾：按照季節(jié)及時調整，各種織物材質，圖案，顏色盡量顯得和諧，顯示餐廳的格調，貼近消費者感官享受。

　　桌位：桌位設計和擺放應該總體上和諧，個體上有差異，避免給消費者大排檔那樣的感受。 工藝品擺放：工藝品的選擇應該貼近餐廳氣氛和消費者偏好，烘托出餐廳的品位。 餐具：干凈，整潔，應該體現咖啡廳特色或者形象。