2017年西點餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書

　　要創(chuàng)業(yè)，開一家西點餐廳是不錯的選擇，下面學習啦小編給大家分享2017年西點餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書，歡迎參閱。

　　2017年西點餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書

　　西點介紹

　　西點，聽名字就能知道，西方食品，它的英文名詞為Baking food，主要的意思是烘焙食品，可以這樣認為，西點 =西式烘焙食品，西點可以做主食也可以做點心。總的來說，西點是面包類蛋糕類點心的統(tǒng)稱(冷食也算)。西點分甜咸，一般常見的蛋糕、面包、曲奇、布丁、土司、餐包、三明治、漢堡包、酥餡餅等都叫西點，口味各異，以甜為主

　　甜美風暴引起財富風向，西點市場分析

　　隨著社會發(fā)展節(jié)奏的加快和人們生活質量的提高，面包、西點、蛋糕以其便捷、營養(yǎng)、美味、時尚被越來越多的人所接受，逐步向主食化發(fā)展。可以預見，面包、西點、蛋糕行業(yè)正處于快速上升期，近幾年將有更多人投入到其中淘金。據中國烘焙食品工業(yè)協會相關負責人介紹，近兩年中國市場的西點蛋糕店呈現迅猛發(fā)展之勢。

　　從市場上看，西點烘焙市場2012年銷售額達到1,350多億元，國內前13家企業(yè)的烘焙食品銷售總額加起來僅超過12%。中國共有年營業(yè)額超過500萬人民幣的烘焙食品制造工業(yè)企業(yè)1,100多家，企業(yè)數量和品牌數量都呈增長態(tài)勢，還有不少新的品牌進入該市場，一些非烘焙食品企業(yè)也跨界進入烘焙行業(yè)。這些數字都在告訴大家一個不爭的事實，那就是西點市場的潛力值得你的選擇!

　　時尚甜品，市場發(fā)展空間巨大，這就是最大的商機，福州好食光餐飲培訓提供西點創(chuàng)業(yè)最核心的技術，并傳教開店知識及開店技巧，為廣大創(chuàng)業(yè)者提供最有效的創(chuàng)業(yè)捷徑。好食光小吃培訓，擁有全國品種最全、最具特色、適合各地、各種人群的特色小吃項目，真技術好味道，配方完全公開，口味免費品嘗，實際操作培訓，學會為止，開店成功為止。

　　西點系列培訓內容

　　培訓內容 芝士蛋糕、小蛋糕系列、生日蛋糕、花式蛋糕、曲奇餅干、布丁、三明治、漢堡包、塔類派、日式面包、土司、慕斯蛋糕、起酥、披薩、意大利面、蛋撻、面包、西餅系列等技術

　　西點系列

　　1.芝士蛋糕：美國芝士蛋糕、日式芝士蛋糕、大理石芝士蛋糕、抹茶芝士蛋糕

　　2.小蛋糕系列：巧克力布朗尼、瑞士卷、美式牛油蛋糕、香蕉蛋糕、巧克力蛋糕

　　3.生日蛋糕花式蛋糕：巧克力蛋糕、水果蛋糕、抹奶油蛋糕、戚風蛋糕(蛋糕坯制作)、馬卡龍

　　4.曲奇餅干：桂花曲奇餅干、花式曲奇餅干、杏仁曲奇餅干、葡萄干曲奇餅干、巧克力曲奇餅干

　　5.三明治：法式面包三明治、意式面包三明治、切片面包三明治

　　6.漢堡包：雞肉漢堡、牛肉漢堡、培根漢堡、豬肉漢堡

　　7.塔類派類：蘋果派、核桃派、水果塔派、洋蔥腌肉(法式)、(咸口味)

　　8.日式面包：甜面包、紅豆面包、椰蓉面包、火腿芝士面包、肉松面包、菠蘿面包

　　9.慕斯蛋糕：黑巧克力慕斯蛋糕、香橙慕斯蛋糕、檸檬慕斯蛋糕、抹茶慕斯蛋糕、花生慕斯蛋糕

　　10.土司：原味土司、芝士土司、紅豆土司、椰蓉土司、全麥土司

　　11.起酥：蝴蝶酥、牛角包、丹麥包、手撕包

　　12.意大利面：意大利肉醬面、奶油培根意大利面、海鮮意大利面、意大利餃子

　　13.披薩：意式火腿披薩、意式海鮮披薩、意式總匯披薩、意式培根披薩、田園披薩

　　14.布?。核崮滩级?、草莓布丁、意式奶油布、香橙果凍、草莓果凍

　　15.蛋撻：葡式蛋撻、吉式蛋撻、椰絲蛋撻、糯米紫薯蛋撻

　　16.小蛋糕：虎皮蛋糕、黃金蛋糕、威風蛋糕、紅豆蛋糕、提子蛋糕、牛油蛋糕、水果蛋糕、海綿蛋糕

　　17.面包：甜面包團、丹麥酥皮、火腿肉松卷、培根芝士堡、墨西哥、甜土司、奶酥菠蘿包、櫻桃椰蓉卷、花生卷面包、單賣熱狗包、水果丹麥

　　18.西餅系列：奶油曲奇、美式巧克力曲奇、淑女手指餅、奶香芝麻餅、蛋黃小西餅、一口酥、椰子酥餅、牛油酥條、黃金蛋黃酥、蝴蝶酥、榴蓮酥、黃金奶油桃酥、花生巧克力餅干、洛克餅、黃金餅、鮮奶泡芙、地瓜司康

　　西點套餐系列

　　1.西餐廳搭配品種：法式小面包、意式面包全麥面包、提拉米蘇、法式雞蛋布丁

　　2.牛排及魚(西餐廳搭配項目)：嫩煎牛排(配黑椒汁、配蘑菇汁、配紅酒汁)、嫩煎三文魚 配檸檬汁、嫩煎銀魚鱘 配檸檬汁

　　3.西點套餐：

　　(1)日式面包：紅豆日式面包、椰蓉日式面包、火腿腸日式面包、肉松日式面包

　　(2)慕斯蛋糕：巧克力慕斯、抹茶慕斯

　　(3)曲奇：拉花曲奇、巧克力曲奇、芝麻油曲奇

　　(4)布?。阂馐侥逃筒级?、酸奶布丁、水果布丁

　　4.西點套餐：

　　(1)芝士蛋糕：日式芝士蛋糕、 美式芝士蛋糕、大理石芝士蛋糕

　　(2)披薩：火腿芝士披薩、水果拼盤披薩、夏威夷風情披薩

　　(3)土司面包：原味吐司面包、芝麻吐司面包、燕麥吐司面包

　　(4)蛋撻：水果蛋撻、原味蛋撻

　　5.西餐套餐：

　　(1)慕斯蛋糕：巧克力慕斯、水果慕斯

　　(2)曲奇餅干：原味曲奇餅干、提子曲奇餅干、花生曲奇餅干

　　(3)餐包小面包：原味小面包

　　(4)披薩： 夏威夷風情披薩

　　6.西餐廳套餐：意大利濃湯、田園沙拉、法式面包、牛排、法式布丁

　　7.小蛋糕-小面包套餐：

　　(1)小蛋糕：黃油蛋糕、瑞士卷

　　(2)重油蛋糕：抹茶蛋糕、巧克力蛋糕、提子蛋糕 、核桃蛋糕

　　(3)小面包：甜面包、餐包、日式面包、法式小球

　　培訓時間 隨到隨學，老師一對一授課，不限制學習時間,包教包會,學會為止。一般2-3天左右，視個人情況而定。

　　2017西點烘焙店創(chuàng)業(yè)計劃書

　　一.項目介紹

　　西點烘焙店資金投入低、消費人群廣、利潤高，回收成本快。

　　我們店名為“甜滋滋”， 消費者多為年輕人，名字順口好記，便于廣泛傳播。

　　二.行業(yè)分析

　　目前西點店在一二線城市深受廣大消費者的喜愛，但往往被認為是城市人的專屬，在縣級市尚未廣泛傳播開來，若價格實惠，口味好肯定會收到廣大群眾的喜歡，且以奶茶相輔，提高四季的顧客消費率。

　　產品根據口味和成本定位價格，比一二線價格略低，以產品的質量，良好的服務和消費者的新鮮感搶占市場份額。

　　三.產品/服務介紹

　　本店主要經營各種泡芙，葡式蛋撻，各式奶茶，為了滿足顧客的消費需求夏季可制作港式甜品。

　　本店會根據消費者喜好和市場趨勢推出新品，若市場反響良好成為將定為本店特色產品。同時不斷地推出節(jié)日產品和周年產品，如國慶節(jié)，情人節(jié)，元旦，春節(jié)，周年慶。

　　本店技術員需熟練掌握西點制作流程，推銷員需掌握溝通技巧，開店前完成相關作業(yè)標準流程的文本制作。

　　四.店面選址

　　人流量，人流量，還是人流量!

　　西點和奶茶是快速消費的產品，人流量為盈利關鍵要素，繁華地段是最佳選擇。如商業(yè)步行街，學校群，年輕女性為重大客戶群。

　　五.裝修與設備購買

　　店面裝修的風格：外觀簡潔，內部整齊衛(wèi)生，招牌有特色。可根據產品需求和設備配備情況進行設計，便于生產制作產品的同時盡可能考慮未來產品的更進和設備的添加所需空間，也需要符合水電的布局要求。

　　設備按產品菜單采購，高質量的設備更能做出好品質的產品，而且能提高效率。設備同時需要和店面的空間布局及水電匹配。

　　西點類設備

　　1.電烤爐(操作簡單，預熱快，成本低)

　　2.攪拌機(攪拌雞蛋，奶油，面糊，面團)

　　3.裱花袋，裱花嘴(不銹鋼，多為扁形，圓形，鋸齒形)

　　4.模具(不銹鋼，圓形，方形等)

　　5.案臺

　　6.刀具：鋸齒刀，分刀，抹刀，刮刀

　　7 .輔助工具：搟面杖，調料盒，衡器，平底鍋，軟刷，耐高溫紙

　　8.展示柜

　　奶茶類設備

　　1.封口機

　　2.封口膜

　　3.冰柜

　　4.杯子

　　5.吸管

　　6.攪拌機

　　7.飲水機

　　8.容器

　　六.人力資源規(guī)劃

　　采購員：采購日常材料，控制材料質量和庫存

　　西點師：制作泡芙，蛋撻并推新品

　　奶茶師：制作奶茶并推新品

　　收銀員：收銀，推銷，協調作業(yè)，保證產品供應速度

　　每日工作結束后，可小聚餐提高士氣，匯總當日收入和支出，賬目透明，避免糾紛。

　　七.本店主營產品

　　營業(yè)時間(10：00~18:00)，可根據季節(jié)調整。

　　本店需保持創(chuàng)新，提高產品和服務質量，并定期進行大城市同行視察，研發(fā)新產品提高競爭力。

　　本店西點產品：草莓泡芙，香芋泡芙，香草泡芙、巧克力泡芙棒，葡式蛋撻 本店奶茶產品：布丁奶茶，珍珠奶茶，紅豆奶茶， 原味奶茶，椰果奶茶