如何做鹵菜店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

　　一、當(dāng)?shù)叵M(fèi)水平：

　　因?yàn)槭寝r(nóng)村，消費(fèi)水平一般中下等。

　　二、行業(yè)、風(fēng)俗、文化：

　　1當(dāng)?shù)孛吭露加袕R會(huì)，也有親戚串門的，少不了酒菜招待。

　　2每年新婚夫婦都會(huì)追節(jié)，也要酒肉招待。

　　3還有姥姥送羊節(jié)，端午節(jié)，中秋節(jié)，春節(jié)，農(nóng)忙季節(jié)等。

　　三、有幾家競爭者。

　　鎮(zhèn)上有7家賣熟食的，其中有一家是超市，3家專門賣椒鹽雞的，一家烤鴨店，一家熟食涼菜店肉類是進(jìn)的現(xiàn)成的，素菜是自己做，味道還可以，主要競爭對(duì)手還有一家是自己鹵制的，但味道一般。

　　商圈調(diào)查

　　所在鎮(zhèn)區(qū)大約有20000人左右，以農(nóng)民為主，也有經(jīng)商者占少數(shù)，經(jīng)商者約70家，上班族占60%以農(nóng)業(yè)為主的有20%左右。

　　自己店門口有麻將館兩家，兒科門診一家，菜店一家，浴室一家，我愛人也開了一個(gè)手工編織坊，人流量算是中等，主要競爭對(duì)手就是鎮(zhèn)上十字路口兩家(一家是自己鹵的一家主要是賣涼菜)，經(jīng)營時(shí)間長，有穩(wěn)定客源，地理位置好，在淡季一般能賣個(gè)500-700左右，旺季一般都在1200以上，超市銷售的熟食也差不多，因?yàn)槌锌土髁看?，可以帶?dòng)鹵菜。

　　賣椒鹽雞的一般。主要是太單一，且又是油炸的。

　　這幾家競爭對(duì)手地理位置都比我好。不過我要求不高，每天利潤能在120以上，也就滿足了，現(xiàn)在畢竟是淡季。

　　分析、描述、對(duì)策：

　　以上做過類似工作，有一定的基礎(chǔ)。做過燒烤也銷售過手工包包，也算是有銷售經(jīng)驗(yàn)吧。

　　經(jīng)營范圍：

　　1、熟食，葷菜，涼菜。

　　2、五香。

　　3、原味調(diào)料系列。

　　4、紅鹵。

　　5、雞鴨。

　　本店招牌菜：

　　五香豬臉，古香牛肉，怪味毛肚，豫鹵香組合，手撕雙椒雞，秘制涼菜。

　　創(chuàng)業(yè)前的準(zhǔn)備

　　在家做實(shí)驗(yàn)：

　　第一次實(shí)驗(yàn)以失敗告終，又經(jīng)研究做了二次實(shí)驗(yàn)，成功了90%，還要多加努力。

　　試驗(yàn)成功后讓親朋好友，街坊鄰居品嘗。試菜成功后開始做宣傳，在鎮(zhèn)上熱鬧的地方做宣傳，還要在周邊幾個(gè)村子大力宣傳。

　　開業(yè)活動(dòng)：

　　開業(yè)時(shí)聲勢要大，計(jì)劃開業(yè)當(dāng)天店內(nèi)搞幾項(xiàng)活動(dòng)，再請(qǐng)一支鼓板手，然后模仿師傅貼上條幅，內(nèi)容為：本店以健康、綠色天然為目標(biāo)，不使用任何違法添加劑(純中藥提色)讓您吃得放心是我們的宗旨。

　　宣傳單內(nèi)容：

　　豫鹵香鹵菜坊(正面)。本店于X月X日隆重開業(yè)，開業(yè)期間我店特推出幾項(xiàng)活動(dòng)，活動(dòng)如下：

　　1、凡在本店消費(fèi)滿28元送素菜一份。

　　2凡在本店消費(fèi)滿38元送雞腿一個(gè)。

　　3凡在本店消費(fèi)滿58送酸辣雞爪一份。

　　地址……

　　本次活動(dòng)解釋權(quán)歸本店所有。

　　招牌菜：

　　五香豬臉、五香雞爪、手撕雙椒雞、古香牛肉、怪香毛肚、秘制涼菜。

　　本店鄭重承諾不加任何色素(純中藥提色)不使用任何違法添加劑，是以健康，綠色天然為目標(biāo)，讓您吃的放心是我們的宗旨。

　　創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書點(diǎn)評(píng)：

　　調(diào)查不夠細(xì)致。

　　需要蹲點(diǎn)守候，尤其是你的對(duì)手，要將他摸得清清楚楚明明白白：

　　同類產(chǎn)品每天的營業(yè)額。

　　同類產(chǎn)品的價(jià)格、成本、利潤。

　　同類產(chǎn)品的口味，需要購買者的評(píng)價(jià)，而決非自己的主觀判斷。

　　其它店的銷售方法。

　　其它店的經(jīng)營方法。

　　其它店的顧客群體。

　　其它店的長處短處，優(yōu)點(diǎn)缺點(diǎn)。

　　調(diào)查發(fā)現(xiàn)問題后沒有應(yīng)對(duì)。

　　對(duì)個(gè)人、項(xiàng)目、市場調(diào)查后的劣勢和不利因素沒有分析和提出化解的方法。

　　投資不夠詳細(xì)。

　　沒有完整的清單。

　　工具、用具未計(jì)劃。

　　看看你師傅的設(shè)備、工具、用具的詳細(xì)清單，你需要比他更小心、更仔細(xì)、更謹(jǐn)慎，每一件都要列表顯示。

　　原料材料未涉及。

　　沒講進(jìn)貨渠道、商家、品質(zhì)。

　　成本沒有分析。

　　需要對(duì)自己進(jìn)貨價(jià)、運(yùn)費(fèi)、采購成本、清洗整理，以及所有原料材料、人工、水電、燃料等使用、消費(fèi)、損耗后有一個(gè)基礎(chǔ)成本預(yù)算。

　　利潤沒有分析。

　　利潤在當(dāng)?shù)貎r(jià)格清楚、完整、準(zhǔn)確的調(diào)查之后，

　　經(jīng)營方法未分析。

　　講了開業(yè)的宣傳，沒講經(jīng)營方法，這是常規(guī)的，天天必須做的，更要讓自己從開門到關(guān)門都講到，每一項(xiàng)都不遺漏。