如何寫水果超市的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

　　如果有了一份詳盡的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書，就好像有了一份業(yè)務(wù)發(fā)展的指示圖一樣，它會時(shí)刻提醒創(chuàng)業(yè)者應(yīng)該注意什么問題，規(guī)避什么風(fēng)險(xiǎn)，并最大程度地幫助創(chuàng)業(yè)者獲得來自外界的幫助。

　　水果,這種大眾消費(fèi)品已逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)樯畋匦杵?是大眾消費(fèi)的一個(gè)重要組成部分.目前,大眾消費(fèi)群體的水果消費(fèi)途徑是由以下兩種方式組成:

　?、?集市水果攤 ⑵ 大型超市

　　針對一般消費(fèi)群體而言,主要的水果消費(fèi)途徑是集市水果攤,他們往往選擇時(shí)令水果作為主要消費(fèi)對象,對非時(shí)令水果,進(jìn)口水果等中高檔水果的選購相對較少,他們也會在去大型百貨超市集中采購的過程中選購水果.此類消費(fèi)群體以中老年消費(fèi)者居多,他們時(shí)間充裕,能夠很

　　有耐心的挑選水果品質(zhì),權(quán)衡價(jià)格希望能夠得到最大的實(shí)惠.他們的消費(fèi)特點(diǎn)是:要求便利,要求低價(jià),對比選購性強(qiáng).對于中高檔消費(fèi)群體而言,水果消費(fèi)的主要途徑是來源于大型百貨超市和社區(qū)便利店.這部分人群以中青年為主.他們每日忙碌于工作和交際,日常消費(fèi)品的采購一般是在周末或節(jié)假日,在大型百貨超市進(jìn)行一站式購齊.而這部分消費(fèi)者更看中水果的品質(zhì)和種類.他們往往會對新鮮,新奇的水果種類顯現(xiàn)出喜好和偏向.

　　下面以表格進(jìn)行分類

　　消費(fèi)群體 群體組成 消費(fèi)場所占比 消費(fèi)傾向 消費(fèi)心理

　　水果攤 一般消費(fèi)群體 中老年 70% 30% 低價(jià),便利 實(shí)惠,實(shí)用

　　超市 中高消費(fèi)群體 中青年 40% 60% 品質(zhì),種類 時(shí)尚,高品質(zhì),誠信

　　通過上面的對比表我們能夠發(fā)現(xiàn),兩個(gè)消費(fèi)群體的消費(fèi)心理略有不同,但是都對水果銷售商提出了要求.為了能夠滿足這兩種消費(fèi)群體的消費(fèi)心理,也為了順應(yīng)市場需求,就需要有既便利,低價(jià)又時(shí)尚,提供高品質(zhì)商品的零售形式出現(xiàn),這就是本報(bào)告所要研究的水果連鎖超市的銷售形式,也是水果連鎖超市的基本定位.

　　結(jié)論:水果連鎖超市的市場定位是--低價(jià),便利,時(shí)尚,誠信,高品質(zhì)

　　1-3 競爭對手分析

　　我們已經(jīng)做出了水果連鎖超市的市場定位,那么就要對競爭對手有一個(gè)比較全面的了解.

　　前面提到,當(dāng)前消費(fèi)者的水果消費(fèi)主要來源于集市水果攤和大型百貨超市.下面將從進(jìn)貨,銷售方式,售價(jià),儲存等幾個(gè)方面進(jìn)行對比分析.進(jìn)貨

　　集市水果攤:進(jìn)貨方式多以果品批發(fā)市場為進(jìn)貨渠道,單次進(jìn)貨量很小,以每天的銷售量為進(jìn)貨依據(jù),品種較少.

　　大型超市:進(jìn)貨方式多以市內(nèi)水果經(jīng)銷公司為進(jìn)貨渠道,單次進(jìn)貨量較大,以每天的所有連鎖門店銷售量為依據(jù),采取統(tǒng)一進(jìn)貨,統(tǒng)一售后服務(wù)的方式,品種多樣.

　　進(jìn)貨渠道雖不相同,但是都被加上了2到3個(gè)環(huán)節(jié)的利潤.進(jìn)貨價(jià)格從產(chǎn)地到本地除了運(yùn)輸?shù)缺仨毜馁M(fèi)用外,最主要的是被果販或水果經(jīng)銷

　　公司扣除了利潤.

　　銷售方式

　　集市水果攤:水果攤主要以各種人力或機(jī)動(dòng)車為銷售工具,機(jī)動(dòng)性比較強(qiáng),一般在居民區(qū)出入的主要路段販賣,定點(diǎn)販賣和流動(dòng)販賣是主要銷售方式.

　　大型超市:超市的銷售方式可謂靈活多樣,在大型的賣場里,講究商品的賣相和豐富的種類搭配.他們把賣場分為多個(gè)區(qū)域,把不同價(jià)格不同檔次的水果分開陳列,并且設(shè)立折扣區(qū)或特價(jià)區(qū),明碼標(biāo)價(jià)和每天的時(shí)段特價(jià)等方式也是吸引消費(fèi)者的重要因素.統(tǒng)一稱重,統(tǒng)一結(jié)算,統(tǒng)一形象,誠信服務(wù)等都是超市的重要營銷策略.

　　大型百貨超市的銷售方式正是我們借鑒和學(xué)習(xí)的類型.水果超市的銷售方式同樣需要統(tǒng)一形象,統(tǒng)一布局,統(tǒng)一稱重和結(jié)算,做到誠信服務(wù),并且要提出包退,包換,包送的三包政策,能超市所不能,及超市所不及.利用各個(gè)節(jié)假日或公休日作足銷售策略的實(shí)施,把優(yōu)質(zhì)的水果以最廉價(jià)的價(jià)格賣給顧客,充分發(fā)揮為社區(qū)居民服務(wù)的宗旨,力爭做到社區(qū)內(nèi)最優(yōu)秀的水果采購代表.

　　售價(jià)

　　集市水果攤:由于是小本生意,所以售價(jià)的變動(dòng)幅度不大,一天中,除了傍晚的剩余水果需要進(jìn)行降價(jià)出售外,其他時(shí)間售價(jià)變動(dòng)不大.大型超市:售價(jià)變動(dòng)靈活,在一天中的銷售過程中,可能進(jìn)行多次變價(jià),并且運(yùn)用買贈,時(shí)段促銷等方式進(jìn)行間接變價(jià).相同的是,售價(jià)的確定都是根據(jù)每天水果進(jìn)貨價(jià)的差異而變化的.不同的是,水果攤的變價(jià)策略相對單一,一般只是在傍晚時(shí)段進(jìn)行降價(jià)出清,避免積壓.而超市的變價(jià)策略就比較靈活,除了傍晚的變價(jià)出清外,還會有很多變價(jià)策略,目的是最大限度的販賣貨品,提高銷售和毛利.

　　儲存

　　集市水果攤:水果攤的儲存辦法很簡單,一般是存放在干燥通風(fēng)的地方,因?yàn)槊看芜M(jìn)貨量小,所以儲存工作不是很重要的環(huán)節(jié).

　　大型超市:由于每日的周轉(zhuǎn)量大,進(jìn)貨較多,超市必須做好儲存工作.儲存的方式是把水果放在特定的冷庫中,保持適當(dāng)?shù)臏囟纫赃M(jìn)行保鮮.超市的冷庫(或保鮮設(shè)備)的投資是比較可觀的,水果的保鮮溫度一般在0-4攝氏度之間,不僅能夠延長水果的保鮮期,也可以更大限度的

　　周轉(zhuǎn)貨品.

　　綜上所述,在進(jìn)貨,銷售方式,售價(jià),儲存等幾個(gè)環(huán)節(jié),我們不難看出:

　　集市水果攤 大型超市進(jìn)貨 直接在批發(fā)市場進(jìn)貨, 由水果經(jīng)銷公司送貨,量小,品種少 量大,品種多銷售方式 靠近居民區(qū), 銷售方法多樣,明碼標(biāo)價(jià),流動(dòng)性強(qiáng) 分區(qū)分類陳列,促銷方式靈活售價(jià) 變價(jià)方式單一 可隨時(shí)變價(jià)儲存 基本沒有儲存辦法 有專業(yè)的儲存設(shè)備

　　由此可見,集市水果攤唯一的優(yōu)勢在于,在居民區(qū)的出入路段進(jìn)行銷售,給消費(fèi)者帶來了便利,從而成為經(jīng)久不衰的銷售形式.而超市幾乎占到其他的全部優(yōu)勢,銷售方式的靈活性,售價(jià)的透明化,儲存設(shè)備的應(yīng)用等等方面都是--超市,這種新興零售業(yè)態(tài)的獨(dú)特魅力.就此,我們能夠看出水果連鎖超市的進(jìn),銷,存等環(huán)節(jié)是完全可以效仿大型超市的做法的.但是,進(jìn)貨環(huán)節(jié)方面,我們可以直接聯(lián)系水果　產(chǎn)地,這樣不僅可以獲得更大的利潤空間,而且能夠有更大的品種選擇空間.無形中增加了與超市相競爭的優(yōu)勢.另外我們也應(yīng)該效仿集市水果攤的優(yōu)點(diǎn),那就是把店面開到居民區(qū)旁邊;開到消費(fèi)者身邊.

　　結(jié)論:水果連鎖超市的優(yōu)勢是--

　?、佼a(chǎn)地進(jìn)貨

　　②在集中的居民區(qū)附近選址開店

　?、劢y(tǒng)一店面形象,明碼標(biāo)價(jià),銷售方式豐富,變價(jià)機(jī)制靈活

　?、茏骱秘浧返膬Υ姝h(huán)節(jié)

　　⑤營業(yè)面積在100-200平米之間為宜

　　2,實(shí)施方案:

　　2-1商圈的劃定

　　商圈的定義:商圈是以設(shè)定的商業(yè)建筑為圓心,以周圍一定距離為半徑所劃定的范圍.

　　進(jìn)行商圈分析的有以下三個(gè)目的:

　?、?明確經(jīng)營范圍; 原文出處

　?、?了解經(jīng)營范圍內(nèi)的人口分布狀況及消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)結(jié)構(gòu)

　?、?更準(zhǔn)確的進(jìn)行經(jīng)濟(jì)效益預(yù)估

　　商圈的構(gòu)成及消費(fèi)者占比

　　一般情況下商圈由3部分組成:一級商圈(核心商圈);二級商圈(次級商圈);三級商圈(邊緣商圈).一級商圈的范圍以1公里為半徑

　　所劃出的范圍;二級商圈的范圍是以3公里為半徑所劃出的范圍;三級商圈是3公里以外的區(qū)域范圍.(根據(jù)便利店商圈劃分慣例,一級商圈以200米為半徑;二級商圈以400米為半徑;三級商圈可有可無)

　　一級商圈的消費(fèi)者數(shù)量應(yīng)該占所有消費(fèi)者數(shù)量的60%-70%

　　二級商圈的消費(fèi)者數(shù)量應(yīng)該占所有消費(fèi)者數(shù)量的20%-30%

　　其余的消費(fèi)者占比屬于三級商圈.消費(fèi)者占比公式如下:

　　消費(fèi)者占比(滲透率) = 商圈內(nèi)消費(fèi)者數(shù)量 / 總居民的數(shù)量 * 100%

　　商圈的劃定

　　商圈的劃定是一個(gè)非常復(fù)雜的工作,在決定經(jīng)營業(yè)態(tài)的基礎(chǔ)上,要分析商圈內(nèi)的消費(fèi)群的購買能力,生活狀況,年齡階層,消費(fèi)傾向等因

　　素.最重要的是要了解一級商圈內(nèi)的家庭戶數(shù),家庭戶數(shù)越多,購買頻次就越多.另外,周邊是否存在競爭對手,雙方的商圈是否重疊,也是

　　很重要的因素.己方如何利用地理位置等因素吸引更多的消費(fèi)者,是商圈選擇的重要環(huán)節(jié).

　　由此可見,商圈的確立是至關(guān)重要的環(huán)節(jié),水果超市的商圈選擇應(yīng)該有以下結(jié)論:

　　結(jié)論:水果連鎖超市的商圈選擇(選址)原則--

　?、僭诩彝魯?shù)不少于2000戶的居民區(qū)附近選址開店

　?、谠诰用駞^(qū)的出入路口選址開店.

　　2-2店鋪選址

　　選址要素:①未來幾年的持續(xù)經(jīng)營能力②進(jìn)出通暢的道路③店鋪面積的合理確定

　　詳解:

　?、?未來幾年的持續(xù)經(jīng)營能力:是選擇店址的重要因素.選擇經(jīng)營性的水果超市應(yīng)該說是一項(xiàng)長遠(yuǎn)的投資,應(yīng)該抱著發(fā)展的眼光衡量一個(gè)店址.對周邊人口密度的市調(diào)及消費(fèi)水平的市調(diào)后,再根據(jù)切實(shí)的地理位置,消費(fèi)者出行習(xí)慣,道路特點(diǎn),店鋪門口朝向等等諸多因素予以綜合考慮,并結(jié)合相關(guān)的市政規(guī)劃,來考慮是否可以作為最佳位置.

　　② 進(jìn)出通常的道路:優(yōu)良店址的另一個(gè)必備條件就是進(jìn)出暢通的道路.道路的暢通不僅影響商品的安全性,而且影響商品的運(yùn)達(dá)時(shí)間和運(yùn)輸費(fèi)用.一般來說,要求與店鋪有關(guān)的街道交通方便,道路寬闊,車輛進(jìn)出自由,且店鋪附近最好有車站.因?yàn)榫W(wǎng)點(diǎn)設(shè)在幾個(gè)車站的交匯點(diǎn)附　近,往往能吸引大量顧客前往進(jìn)行購物.

　?、?店鋪面積的合理確定:店鋪面積的確定直接影響到店內(nèi)最大客戶承載量,這直接關(guān)系著銷售額的多少.選擇店鋪時(shí)應(yīng)更多的考慮實(shí)用面積和空間分割規(guī)劃,盡量做到消費(fèi)者方便到達(dá)各個(gè)角落,并能夠作到按需分流.當(dāng)然,處于成本的考慮,店鋪面積也不是越大越好.

　　結(jié)論:水果連鎖超市選址原則--要具有前瞻性的眼光衡量區(qū)域經(jīng)營能力,并保證交通便利,店鋪面積實(shí)用率高等因素.

　　2-3店鋪的裝修與布置

　　處于成本預(yù)算及市場定位的考慮,店鋪的裝修與布置花費(fèi)不宜盲目過大,應(yīng)找尋差異性方式進(jìn)行店面美化.

　　① 色調(diào):店內(nèi)色調(diào)應(yīng)該按照不同的區(qū)域的功能而實(shí)施不同的色調(diào)裝修,針對春,夏季的水果陳列區(qū)應(yīng)當(dāng)以冷色調(diào)的中性色為主,多采用粉

　　藍(lán)色,亮綠色,淺紫色為主;而其他區(qū)域應(yīng)該以暖色調(diào)為主.再配合水果本身不同的顏色對比,陳列出另人耳目一新的感覺.盡量將色差大的同類水果擺放在一起.

　?、?布置:利用藤蔓式,枝節(jié)式的裝飾植物進(jìn)行閑置區(qū)的裝飾,避免給人感覺店內(nèi)布局輕重不一,形式單一.

　　③ 燈源:適當(dāng)?shù)睦脽粼纯梢暂^好的體現(xiàn)水果質(zhì)感,增強(qiáng)賣相.

　　2-4店鋪的硬件與人員配置

　?、儆布ㄗh:

　　電子噴霧器:利用電子噴霧器對某些高端,易氧化,易脫水的水果進(jìn)行加濕,保持其新鮮程度,并增加店內(nèi)視覺沖擊力,提高銷售額.

　　地磅:用于大批量水果承重使用

　　水果陳列排擋:針對不同的水果,進(jìn)行不同的陳列方式,就需要不同的陳列排擋.一般果類水果以傾斜30度左右的排架陳列,而香蕉,芒果,

　　瓜類以分層式的排擋陳列.

　　冷藏陳列柜:冷藏陳列柜的溫度通常應(yīng)控制在0-4攝氏度之間,用于不宜保存的,需二次包裝陳列或者避免損耗的水果陳列. 放心稱:店內(nèi)除

　　了銷售用稱,還要擺放1個(gè)放心稱,供大家使用.

　　冷庫設(shè)備:開辟單獨(dú)一間作為冷庫使用,安置制冷設(shè)備嚴(yán)格控制溫度,用于貯藏水果,延長銷售期.

　　承重區(qū),收款臺:負(fù)責(zé)為消費(fèi)者提供結(jié)帳服務(wù)

　　②人員配置建議:

　　一個(gè)200平方米左右的水果超市人員配比如下:

　　收銀員3人,補(bǔ)貨員6人,店長1人,主管1人,維修1人(可兼職)