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創(chuàng)業(yè)民間小吃項(xiàng)目(2)

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  創(chuàng)業(yè)民間小吃項(xiàng)目6:吳山酥油餅

  別名“大救駕”。

  系由安徽壽縣一帶栗子面酥油餅演變而來(lái)。用油面疊酥制成。色澤金黃,曾酥疊起,上尖下園,形似金山,覆以細(xì)綿白糖,脆而不碎,油而不膩,香甜味美,如口即酥。南宋時(shí)吳山始制。

  又名“蓑衣餅”。

  杭州傳統(tǒng)名點(diǎn)。因舊時(shí)常在吳山風(fēng)景區(qū)供應(yīng),又得到杭州太守蘇東坡的贊美而得名。吳山酥油餅歷史悠久,約一千多年前(五代十國(guó)末期),趙匡胤與南唐劉仁贍在安徽壽縣交戰(zhàn)時(shí),當(dāng)?shù)匕傩沼美踝用孀龀伤钟惋炛гw軍。后來(lái)趙匡胤當(dāng)了皇帝,經(jīng)常命御廚制做此餅食用。高宗時(shí),遷都臨安(今杭州),也常吃此餅,以后由御廚傳到民間,人們?cè)趨巧斤L(fēng)景點(diǎn)仿照此餅改用面粉起酥制成吳山酥油餅,被譽(yù)為吳山第一點(diǎn),而流傳至今。

  創(chuàng)業(yè)民間小吃項(xiàng)目7:永和園的開(kāi)洋干絲

  南京的干絲有一套獨(dú)特的制做方法,那些嫩而不老,干而不碎的干絲,均為豆腐店特制而成,切絲細(xì)、麻油香、醬油上乘。原先的南京干絲有素湯素煮和葷油肉絲幾種,民國(guó)以后,新品種不斷增加。在清真寺有燒鴨干絲、開(kāi)洋干絲等;在葷菜館有春筍干絲、冬菇干絲、蟹黃干絲、雞肉干絲等。而以小吃聞名的夫子廟永和園的開(kāi)洋開(kāi)絲則首屈一指。

  創(chuàng)業(yè)民間小吃項(xiàng)目8:安陽(yáng):三熏

  安陽(yáng):三熏"(熏雞、熏蛋、熏豬下水)是由熏雞、熏蛋演變而來(lái)的。在豫北、冀南等地久負(fù)盛名。形成一種具有獨(dú)特風(fēng)味的地方食品。

  "三熏"創(chuàng)始于民國(guó)十一年(公元1922年)。祖輩經(jīng)營(yíng)熟肉制品的邵金榮在安陽(yáng)古樓后開(kāi)設(shè)了"榮慶樓"熟肉店,聘靖磁州周玉才經(jīng)營(yíng)熏雞、熏蛋、熏兔肉、香腸、肘花等。民國(guó)二十二年邵金榮去世,其外甥閻好德相繼經(jīng)營(yíng),鋪號(hào)更名為"德慶樓"。閻好德繼承和保持了熏雞、熏蛋的制作工藝,生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)量很小。解放后,隨著城鄉(xiāng)人民生活的不斷提高,對(duì)食品的花色、質(zhì)量要求也越來(lái)越高,閻好德與其他師傅把熏制工藝運(yùn)用于熏豬下水上,生產(chǎn)出了熏豬頭、熏豬肚、熏口條等,增加了十多種花色,發(fā)展了這一風(fēng)味食品,深受消費(fèi)者的歡迎。近年來(lái),生產(chǎn)規(guī)模逐年擴(kuò)大,供應(yīng)數(shù)量不斷增加,仍不能滿(mǎn)足市場(chǎng)消費(fèi)者的需要。

  創(chuàng)業(yè)民間小吃項(xiàng)目9:金陵鴨血粉絲湯

  據(jù)說(shuō)如果不喝鴨血粉絲湯的話(huà),就等于沒(méi)吃過(guò)南京的小吃。但對(duì)于南京俯拾即是的鴨血粉絲湯店,最知名的是位于總統(tǒng)府隔壁的金陵鴨血粉絲湯店。一塊鴨血送入口,粉嫩爽滑,再喝口湯,舌尖便會(huì)萬(wàn)種滋味縈繞徘徊。翠綠的芫荽,晶瑩的粉絲,沉沉浮浮的鴨胗、鴨腸、鴨肝比別家更加細(xì)碎,更加撩人。

  創(chuàng)業(yè)民間小吃項(xiàng)目10:海蠣煎

  廈門(mén)特色小吃.

  材料:海蠣,蛋,韭菜,地瓜粉

  制法:

  1,將海蠣洗好,瀝干.

  2,蛋攪勻,韭菜切成一公分長(zhǎng).

  3,地瓜粉加水加上韭菜,海蠣,調(diào)成水糊狀.加入調(diào)味品.

  4,在鍋內(nèi)放入油,加上姜末,至油熱.

  5,放入調(diào)好的地瓜粉.

  6,等到海蠣快熟時(shí),再澆上蛋液.

  7,二面翻翻即可.

  創(chuàng)業(yè)民間小吃項(xiàng)目11:合記燴面

  鄭州合記燴面是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃,以味道鮮美,經(jīng)濟(jì)實(shí)惠而享譽(yù)中原。94年5月榮獲“全國(guó)清真名牌風(fēng)味食品”稱(chēng)號(hào),97年12月又摘取“中華名小吃”桂冠。

  合記羊肉燴面,選用上好鮮羊肉,經(jīng)反復(fù)浸泡后下鍋,撇出血沫,放入全大料,將肉煮爛。另用精制面粉,兌入適量鹽堿和成軟面,經(jīng)反復(fù)揉搓,使其筋韌。下面時(shí),鍋內(nèi)放原汁肉湯,將面拉成薄條入鍋,放上羊肉,配以黃花菜、木耳、水粉條。上桌時(shí)外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟,其味更鮮,成為鄭州有口皆碑的佳肴,外地人也經(jīng)常慕名前來(lái)品嘗。受合記燴面的影響,經(jīng)營(yíng)羊肉燴面的國(guó)有、集體、個(gè)體飯店林林總總,遍布全市的華街冷巷,人稱(chēng)鄭州為“燴面城”。

鄭州合記燴面是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃,以味道鮮美,經(jīng)濟(jì)實(shí)惠而享譽(yù)中原。94年5月榮獲“全國(guó)清真名牌風(fēng)味食品”稱(chēng)號(hào),97年12月又摘取“中華名小吃”桂冠。

  合記羊肉燴面,選用上好鮮羊肉,經(jīng)反復(fù)浸泡后下鍋,撇出血沫,放入全大料,將肉煮爛。另用精制面粉,兌入適量鹽堿和成軟面,經(jīng)反復(fù)揉搓,使其筋韌。下面時(shí),鍋內(nèi)放原汁肉湯,將面拉成薄條入鍋,放上羊肉,配以黃花菜、木耳、水粉條。上桌時(shí)外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟,其味更鮮,成為鄭州有口皆碑的佳肴,外地人也經(jīng)常慕名前來(lái)品嘗。受合記燴面的影響,經(jīng)營(yíng)羊肉燴面的國(guó)有、集體、個(gè)體飯店林林總總,遍布全市的華街冷巷,人稱(chēng)鄭州為“燴面城”。
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