咖啡培訓(xùn)考試判斷題(2)

時間：2017-08-26 14:38:10 麗燕945由分享

咖啡培訓(xùn)考試判斷題

　　1，咖啡店服務(wù)人員在看到客人后，對客人愛答不理，只顧著聊天。

　　2，咖啡師在制作意式濃度咖啡時，將填壓好咖啡粉的手柄直接安裝在沖煮頭上，然后萃取咖啡。

　　3，也門摩卡中淺度烘焙所展現(xiàn)的是水果甜香、溫和、暖烘烘的日曬發(fā)酵味。

　　4，曼特寧咖啡被譽(yù)為世界上最醇厚的咖啡，被譽(yù)為咖啡中的紳士。

　　5，夏威夷可那咖啡的種植一直采用家庭種植模式。

　　6，砂糖是人類發(fā)明的最早的甜味劑，是利用熱帶地區(qū)生長的甘蔗和溫帶地區(qū)生長的甜菜提取出來的。

　　7，客人點(diǎn)單后，發(fā)現(xiàn)咖啡太熱，于是用嘴將咖啡吹涼。

　　8，當(dāng)需要我們大量研磨咖啡豆的時候，需要采用高轉(zhuǎn)速高扭力的磨豆機(jī)。

　　9，咖啡公豆指的就是形狀成圓形的豆子。

　　10，用咖啡機(jī)制作濃縮咖啡，沖煮頭的壓力在9個大氣壓左右。

　　咖啡培訓(xùn)考試判斷題2

　　1，咖啡生豆中平豆指的是母豆，圓豆指的是公豆。

　　2，巴西咖啡中最高等級的NO.1是售價最高的。

　　3，精品咖啡指的是特別氣候與地理?xiàng)l件下培育出的獨(dú)特香味的咖啡豆，相當(dāng)單純明快。
4，非洲咖啡的特點(diǎn)是顆粒比較小，擁有水果般的迷人酸味。

　　5，咖啡店內(nèi)生意不忙時，工作人員可以聚在一起聊天。

　　6，阿拉比卡咖啡種時候生長在海拔1000米~2000米的地方。

　　7，干燥法處理的咖啡豆有醇味，水洗式咖啡豆比較有甜味。

　　8，手沖法制作咖啡利用的是手腕的力量。

　　9，咖啡豆烘焙之后體積會膨脹60%左右。

　　10，制作雙份意式濃縮咖啡所使用的時間為單份的2倍。

　　1，炭燒咖啡是日本種植的特有品種。

　　2，最合適當(dāng)做冰紅茶基礎(chǔ)茶葉的是斯里蘭卡的康堤。

　　3，客人點(diǎn)單后，服務(wù)員將做好的咖啡放在客人桌面正前方，然后退后轉(zhuǎn)身離開，動作要輕柔緩慢。

　　4，用虹吸壺煮咖啡，將熱水倒入下壺后，直接放在酒精燈上加熱。

　　5，1901年，意大利人比樂迪發(fā)明了蒸汽咖啡機(jī)。

　　6，咖啡果實(shí)的處理方法主要有干燥法、水洗式處理法和半水洗式處理法。

　　7，咖啡店工作人員在上班期間，可以隨便接聽電話。

　　8，單品咖啡，指的是原產(chǎn)地出產(chǎn)的單一咖啡豆研磨煮制的咖啡，飲用時一般不添加牛奶和糖的純正咖啡，也叫做黑咖啡。

　　9，綠茶為輕度發(fā)酵茶，沖泡后特點(diǎn)為清湯綠茶。

　　10，在飲用咖啡時咖啡太熱，可用嘴將咖啡吹涼后再飲用。

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