海蜇養(yǎng)殖前景
海蜇養(yǎng)殖前景
海蜇的營(yíng)養(yǎng)極為豐富，無(wú)論是藥用還是食用價(jià)值都很高，未來(lái)海蜇的發(fā)展前景會(huì)不錯(cuò)的。下文是海蜇養(yǎng)殖前景，歡迎閱讀!
海蜇養(yǎng)殖前景
海蜇的營(yíng)養(yǎng)極為豐富，據(jù)測(cè)定：每百克海蜇含蛋白質(zhì)12.3克、碳水化合物4克、鈣182毫克、碘132微克以及多種維生素以及豐富的膠原蛋白與其他活性物質(zhì), 是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的海鮮食品。
海蜇還是一味治病良藥，是很多中藥處方的重要成份, 據(jù)《本草綱目》記載: 有氣味, 堿溫?zé)o毒, 主治婦人勞損、積血帶下、小兒風(fēng)疾丹毒、燙火傷，眾多的經(jīng)驗(yàn)藥方以及研究報(bào)道表明：海蓄對(duì)高血壓、慢性氣管炎、哮喘、胃潰瘍、風(fēng)濕等多種病癥有很好的療效,，有些含海蓄成份的藥方用于癌癥治療, 據(jù)報(bào)道海蟹還具有消除疲勞和養(yǎng)顏美容的功效。
我國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，海蜇有清熱解毒、化痰軟堅(jiān)、降壓消腫之功效 。加工后的產(chǎn)品，稱傘部者為海蜇皮，稱腕部者為海蜇頭，其商品價(jià)值海蜇頭貴于海蜇皮。
海蜇可食用，口感爽脆，營(yíng)養(yǎng)極為豐富。 海蜇每1000克含水分650克，蛋白質(zhì)123克，脂肪1克，碳水化合物40克，灰分187克，鈣1820毫克，磷微量，鐵95毫克，硫胺素0.1毫克，核黃素0.4毫克，尼克酸2毫克，維生素B101毫克，維生素B200.4毫克,煙酸2毫克。每公斤干海蜇含碘13200微克。
海蜇的養(yǎng)殖前景未來(lái)是不錯(cuò)的。
海蜇加工業(yè)現(xiàn)狀
傳統(tǒng)的海蜇加工方法是把海蜇頭和海蜇皮分離, 再進(jìn)行/三礬二鹽0加工。首先, 把剛捕到的鮮海蜇, 立即放入瓷缸或帆布袋內(nèi), 按鮮海蜇體重0.2% ～0.6%的比例, 配制明礬, 用水溶解, 腌漬2 d, 使鮮蜇收斂, 排出水分, 此謂/初礬0。再按初礬蜇皮的體重, 加鹽12%～20%, 加礬0.5% ～ 0.8%, 再腌漬7～ 10 d, 進(jìn)一步排除水分,此謂 “二礬一鹽”。再按二礬蜇皮體重, 加鹽20%～30% , 加礬0.2% ～ 0.3%, 再腌漬10 d。這樣經(jīng)過(guò)3周, 使蜇皮含水分降到8%～10%, 即成為初級(jí)加工產(chǎn)品。明礬是強(qiáng)脫水劑, 明礬中的Al3+ 對(duì)蛋白質(zhì)的凝固作用很強(qiáng), 食鹽除有脫水作用外, 主要是防腐, 兩者合理配比用量, 對(duì)海蜇色澤、厚度、松脆、成品率等質(zhì)量指標(biāo)起著決定性的作用。總的原則是,礬的使用量逐步由多到少, 而鹽的用量逐步由少到多。需要注意的是, 海蜇蜇頭必須放置一段時(shí)間, 待血污滲出后(即棒狀和絲狀附器等爛掉后), 再進(jìn)行初礬處理。
海蜇絲軟罐頭, 可作為人民群眾日常生活的小食品, 方便即食食品。其制作工藝為: 原料驗(yàn)收˃浸泡˃沖洗˃切絲˃沖洗˃瀝水˃調(diào)味˃稱量裝袋˃封口˃殺菌冷卻˃裝箱˃入庫(kù)。要求: 海蜇用清水浸泡24 h, 其間換水2～ 4次, 直至沒(méi)有鹵味, 然后用流動(dòng)水沖洗干凈。
海蜇純粉, 其工藝流程: 原料驗(yàn)收˃浸泡沖洗˃粗切˃離心脫水˃細(xì)切˃干燥˃包裝˃檢驗(yàn)˃入庫(kù)。特點(diǎn): 可選用等級(jí)稍差一些的新鮮海蜇作為加工原料, 若采用腌制的海蜇, 則須反復(fù)提泡沖洗, 充分除去鹵味。»海蜇膏, 其工藝流程為: 原料驗(yàn)收˃浸泡清洗˃粉碎˃調(diào)制˃濃縮˃裝罐˃排氣密封˃殺菌冷卻˃檢驗(yàn)˃裝箱˃入庫(kù)冷藏。
海蜇口服液, 其工藝流程為: 原料驗(yàn)收˃浸泡沖洗˃粉碎˃水解˃水解液的精制˃過(guò)濾˃殺菌˃一罐裝˃檢驗(yàn)˃成品。其技術(shù)關(guān)鍵為水解操作, 可采用酶水解、堿水解和酸水解等方法。此外, 還可利用海蜇為原料, 研制生產(chǎn)海蜇膠囊、海蜇保健酒等, 從而為海蜇的深加工利用提供多種途徑。
海蜇生態(tài)混養(yǎng)
1 混養(yǎng)方式。
海蜇養(yǎng)殖過(guò)程中進(jìn)行生態(tài)混養(yǎng), 不僅提高了產(chǎn)量, 減少了病害。目前, 混養(yǎng)的種類(lèi)主要有海蜇與海參、海蜇與對(duì)蝦等混養(yǎng)方式。在養(yǎng)參池中, 橈足類(lèi)昆蟲(chóng)與未夏眠的幼參爭(zhēng)奪餌料和生存空間, 有些橈足類(lèi)如猛水蚤還能用發(fā)達(dá)的口器撕裂幼參, 若其大量繁殖會(huì)使幼參數(shù)量銳減;猛水蚤、劍水蚤等可用發(fā)達(dá)的口器撕裂體質(zhì)弱的海參, 受傷的表皮由于損傷感染而引起潰爛解體, 同時(shí)釋放出大量的H2S, 容易造成海參大面積感染、中毒死亡。而海蜇正是以橈足類(lèi)等小型浮游動(dòng)物為攝食對(duì)象, 且攝食量很大。大量的橈足類(lèi)昆蟲(chóng)被海蜇?cái)z食, 不僅減輕了其對(duì)海參的傷害, 提高了海參的成活率, 同時(shí)也為海蜇提供了充足的餌料來(lái)源, 有利于海蜇的生長(zhǎng)。另外, 海蜇與日本車(chē)蝦、南美白對(duì)蝦、貝類(lèi)等底棲生物混養(yǎng)也比較成功, 雖然它們食性略同, 但因其棲息的水層不同, 互不干擾, 只要在養(yǎng)殖過(guò)程中注意加強(qiáng)肥水即可。此外, 在海蜇養(yǎng)殖的同時(shí)放養(yǎng)文蛤、雜色蛤、河豚魚(yú)、牙鲆等進(jìn)行立體混養(yǎng), 可充分利用水體和餌料生物, 提高了經(jīng)濟(jì)效益。
2 混養(yǎng)池的要求。
混養(yǎng)池水質(zhì)指標(biāo)必須與蜇苗育苗室水質(zhì)指標(biāo)相同或接近; 混養(yǎng)池的面積要大, 一般應(yīng)在3.3h㎡以上, 以便設(shè)置攔網(wǎng), 減少海蜇靠岸搶灘造成的體表磨損或死亡; 水要足夠深, 一般在1.5m以上。因?yàn)轱L(fēng)浪較大和光照太強(qiáng)時(shí)海蜇都要下潛, 且海蜇個(gè)體越大下潛越深, 因此水體必須有足夠的水深, 有利于海蜇的生長(zhǎng)和存活。
3 海蜇養(yǎng)殖注意事項(xiàng)
海哲養(yǎng)殖過(guò)程中, 造成海蜇大量死亡的原因主要有:手撈網(wǎng)捕獲方法落后;海蜇病害引起的海蜇死亡; 個(gè)別性成熟早的海蜇產(chǎn)卵后體質(zhì)衰弱而下沉溶化, 敗壞水質(zhì), 引起海蜇死亡。海蜇從開(kāi)始溶化到全部溶化的過(guò)程與個(gè)體大小關(guān)系不大, 在8 d之內(nèi)就會(huì)全部溶化掉。因此, 要及時(shí)處理死亡的海蜇, 同時(shí)加強(qiáng)對(duì)海蜇病害的防治, 改進(jìn)海蜇的捕撈方法。
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