海瓜子養(yǎng)殖前景好嗎
海瓜子養(yǎng)殖前景好嗎
海瓜子是一種貝殼類，是餐桌上很受歡迎的，未來(lái)海瓜子的發(fā)展前景如何呢?下文是海瓜子養(yǎng)殖前景，歡迎閱讀!
海瓜子養(yǎng)殖前景
生活于鹽度較高的外灣或島嶼的灘涂中，群聚生活，每年8-9月產(chǎn)卵繁殖。肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，是沿海人野生食用貝類之一。分布于太平洋東西兩岸。廣泛分布于中國(guó)南北沿海的灘涂上。
尋氏肌蛤繁殖力強(qiáng)、分布廣、生長(zhǎng)快、產(chǎn)量高，因而又是福建閩東閩南對(duì)蝦養(yǎng)殖重要的餌料來(lái)源。尋氏肌蛤是比較理想的對(duì)蝦餌料，特別是夏秋高溫期投喂，水質(zhì)不易變質(zhì)。因此進(jìn)行尋氏肌蛤的人工增殖有著一定的現(xiàn)實(shí)意義。
尋氏肌蛤也稱海瓜子，不僅味道鮮美，而且還有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。還具有調(diào)節(jié)血脂、預(yù)防心腦血管疾病、平咳喘等功能。
海瓜子殼甚薄，體表有粘液，含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵、鈣等多種營(yíng)養(yǎng)成份，含有多種營(yíng)養(yǎng)元素，而且是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的大眾化海產(chǎn)品，海瓜子在3月和8月這二個(gè)月為最佳，此時(shí)的海瓜子頭大脂厚，體黃，味道鮮美，海瓜子吃法各異，一般有蔥油、干菜海瓜子、茄子海瓜子，也可以酒漬、腌制。
沿海人們一般也最喜歡食用腌制的，其具體制作方法如下：挑選個(gè)大且鮮活的黃泥螺，篩去海瓜子表面粘液，洗凈、去掉水份，放入容器內(nèi)，加鹽少許、黃酒若干，然后將容器口封住，腌制一星期左右即可。裝盆后上面放幾片蒜片即可食用。此菜的特點(diǎn)是保質(zhì)期長(zhǎng)，異香撲鼻。
海瓜子生長(zhǎng)習(xí)性
生活于鹽度較高的外灣或島嶼的灘涂中，群聚生活，每年8-9月產(chǎn)卵繁殖。幼苗生長(zhǎng)到翌年清明節(jié)前后便可移播放養(yǎng)，至8月開始收獲，10月基本收完，一般畝產(chǎn)1.5-2噸，高的可達(dá)6噸。養(yǎng)殖薄殼是潮汕首創(chuàng)，是海水養(yǎng)殖的主要品種之一。
每年8-9月，薄殼性腺開始成熟并產(chǎn)卵繁殖。生殖腺成熟時(shí)雌性呈橙黃色、雄性呈乳白色，并充滿整個(gè)外套膜。幼苗生長(zhǎng)到翌年清明節(jié)前后便可移播放養(yǎng)，至8月開始收獲，10月基本收完。一般畝產(chǎn)1.5-2噸，高的可達(dá)6噸。
每年霜降節(jié)氣前后，薄殼首次產(chǎn)卵，稱降栽;小寒節(jié)氣后2度產(chǎn)卵，稱寒栽。這兩批卵皆在冷風(fēng)凍流中產(chǎn)下，任其野生野長(zhǎng)，先天不足，長(zhǎng)勢(shì)不佳，春暖后陸續(xù)采起作為對(duì)蝦和鴨的飼料，進(jìn)入夏天才擇優(yōu)上市。立春節(jié)氣后產(chǎn)第3批卵，稱春栽，最優(yōu)良，放養(yǎng)后于端午節(jié)前從淺灘采起，勻放入水深、流暢、海生物多的海域，大暑節(jié)氣后便可陸續(xù)采起，農(nóng)歷七八月最肥大。
海瓜子加工食用
鹽鴻鎮(zhèn)鹽灶鄉(xiāng)人把薄殼的外殼和蟲肉分離開來(lái)，薄殼要經(jīng)過“脫丁”、“浸漂”、“打米”、“撈米”、“撈殼”、“裝簍”等多道工序才能變成薄殼米。其中“脫丁”、 “打米”是薄殼米制作中最難兩步。打薄殼米難，就難在力度和火候的把握上。
“脫丁”也就是把薄殼和足絲、泥沙通過竹尺長(zhǎng)時(shí)間攪拌分離的過程，使足絲脫離蟲肉。薄殼外殼薄，一捏就碎，而老師傅能在這過程中將三者分離開來(lái)而不傷及薄殼。“打米”又是難在對(duì)火候的把握，師傅們把八根小竹交叉綁成“前四后四”釘耙狀，在大鍋內(nèi)勻速來(lái)回翻攪，殼肉不久后便能分離，在當(dāng)?shù)赜胁簧偃四茏龅竭@步，但要薄殼肉保持鮮甜，又是另一考驗(yàn)，關(guān)鍵在于火候的把握，火候猛，薄殼米縮成一團(tuán)，肉汁盡失，賣相味道全無(wú)也無(wú)好產(chǎn)量，火候微，殼肉分離速度慢，攪出來(lái)可能碎殼過多。
而肉肥的薄殼老師傅平均一斤能攪出三兩以上的薄殼肉出來(lái)，在火候的把握上全憑以往經(jīng)驗(yàn)的積累，好品質(zhì)的薄殼米不是一下子就能做出。
在鹽鴻，當(dāng)?shù)厝私柚襟w的東風(fēng)大肆創(chuàng)新薄殼吃法“薄殼宴”在潮汕上等宴席占有一定地位，“薄殼雞”、“芋頭薄殼米”、“薄殼米粿”、“薄殼米爽”、“薄殼米煲”。雖說(shuō)吃法已被開發(fā)眾多，但其實(shí)薄殼米的最好搭檔是小蔥或嫩韭菜。
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