黑魚是價值很高的一種，黑魚的養(yǎng)殖也是一種有著重要意義和經(jīng)濟價值的項目，那么黑魚的養(yǎng)殖前景好嗎?下文是黑魚的養(yǎng)殖前景，歡迎閱讀!

　　黑魚的養(yǎng)殖前景如何

　　1、無論是湖泊、水庫、河川、溪溝、塘堰還是水田、渠道，甚至連一般魚類難以生存的沼澤、積水潭、洼凼等都能生長、繁衍。它們的生長速度也比較快，符合"頭年魚種、二年成魚"的生產(chǎn)要求。黑魚的含肉率高，又無肌間細(xì)刺，是老少皆宜的魚品之一。據(jù)測定，每100克鮮魚肉中，含蛋白質(zhì)19.8克、脂肪1.4克、糖1.2克，是典型的高蛋白、低脂肪的保健食品。據(jù)醫(yī)籍記載，黑魚還有去瘀活血、滋補壯陽、收肌生津、怯寒調(diào)養(yǎng)等藥理作用，在東南亞及我國兩廣、港澳臺地區(qū)一向被視作佳肴兼補品，故而身價不凡。此外，與其他魚類不同，黑魚離水后不易死亡，死后肌體也不易腐敗變質(zhì)，所以更便于長途運輸與加工。

　　2、我國曾經(jīng)是一個盛產(chǎn)黑魚的國家。近30年來由于種種原因使黑魚的天然資源大幅度減少，黑魚成了水產(chǎn)類中的稀有品。人們在集市上所能見到的黑魚，一部分是漁農(nóng)采集野生黑魚苗種搭配在家魚池內(nèi)混養(yǎng)出來的，另一部分則是從各類水體中捕獲的野生魚。由于數(shù)量有限，各地的售價也始終在每公斤20～40元以上。近幾年，為順應(yīng)國內(nèi)外貿(mào)易市場的需要，許多地區(qū)開展了人工養(yǎng)殖黑魚的科研與養(yǎng)殖實踐，積累了不少成功的經(jīng)驗，尤其是苗種繁育技術(shù)與人工配合專用飼料的突破，為黑魚養(yǎng)殖業(yè)走向商品化、規(guī)?；a(chǎn)奠定了基礎(chǔ)。可以預(yù)料，黑魚將是21世紀(jì)初最有發(fā)展前景的水產(chǎn)養(yǎng)殖對象之一。

　　3、黑魚作為經(jīng)濟價值較高的淡水名貴魚類，有"魚中珍品"之稱。其營養(yǎng)十分豐富，肉含大量蛋白質(zhì)，比雞肉和牛肉的蛋白質(zhì)含量都高。據(jù)測定，100克黑魚肉中含蛋白質(zhì)19.8克，脂肪1.4克，灰分1.2克，鈣57毫克，磷163毫克，鐵0.5毫克，水分77.9克;含熱量383.5千焦。其蛋白質(zhì)中含有豐富的氨基酸。鮮味氨基酸含量占氨基酸總量的47.36%，必需脂肪酸的含量占脂肪酸總量的16%左右。因此，從營養(yǎng)學(xué)角度分析，黑魚是一種營養(yǎng)全面、肉味鮮美的高級保健食品。

　　4、黑魚用于食用，其骨刺少，可食率為63%。月鱧可食率高達75.63%。在烹調(diào)上，黑魚肉質(zhì)爽滑，適于炒魚片、炒魚鱗、打邊爐;而斑鱧則適合煲、燉，所煮魚湯無腥味，味道香濃，魚肉松化。用黑魚烹調(diào)的"財魚片"更是譽滿天下的美味佳肴。

　　5、用于醫(yī)藥方面，黑魚具有去淤生新和滋補的功效。外科手術(shù)或創(chuàng)傷后食用黑魚，有生肌補血、收斂、促進傷口愈合的作用。體弱病人、產(chǎn)婦和兒童常食黑魚有益健康。在我國南方，尤其是在廣東、廣西和港澳地區(qū)，黑魚一般被視為病人和老幼體虛者的滋補佳品。廣東馳名的"生魚葛菜湯"，具有清熱解毒、生津止渴，拔毒生肌等功效，甚為廣大群眾所喜食。

　　6、黑魚歷來暢銷國外市場，且價格昂貴，為我國外貿(mào)出口的重要水產(chǎn)品之一，在國際市場上極負(fù)盛名，需求量與日俱增。在國內(nèi)市場也是一種緊俏價高的水產(chǎn)品。

　　黑魚養(yǎng)殖技術(shù)

　　親魚池的選擇：放養(yǎng)池的大小應(yīng)根據(jù)每一次繁殖量的多少而定。例如一次能繁殖50～70對，基本上按每10平方米放養(yǎng)1對的原則，則選擇 0.6～1畝的池塘;如果一次只能繁殖30～40對，則選擇0.3～0.6畝的池塘。其主要原因是，當(dāng)親魚性腺已成熟時最好是一次捕撈，一次催產(chǎn)，不宜多次捕撈。因為烏鱧拉網(wǎng)捕撈起捕率較低。一般是將池水抽干捕捉，對親魚刺激很大。池塘過大，親魚過分集中，多次抽干，多次捕撈，不僅浪費人力、物力，而且多次強烈刺激，會造成親魚的性腺退化，影響后面幾批的催產(chǎn)效果。所以應(yīng)采取每池的放養(yǎng)量和每次繁殖量配套的原則選擇親魚池的大小。池深1.5～2.0米為宜，灌水1.0～1.5米，池埂高出水面0.5米以上。若池深只有1.0～1.2米，水仍可灌到0.8～1.0米，四周插上竹籬笆或舊魚網(wǎng)圍欄，高1.5 米，防止烏鱧跳出池塘。

　　放養(yǎng)的準(zhǔn)備工作：放養(yǎng)前作好魚池的清整消毒工作，一般采用干塘消毒。若淤泥過厚的要挖掉過多的淤泥，留下20厘米左右。每畝用 50～75千克生石灰清塘，灌水10天后可以放養(yǎng)親魚。在池中養(yǎng)殖少量的水花生、水葫蘆等水生植物，以供烏鱧隱避棲息，同時有防逃作用。如果選擇的親魚是野生的，親魚池中可放養(yǎng)一些小雜魚，規(guī)格要小，不宜過大。

　　親魚的放養(yǎng)要點：親魚的放養(yǎng)關(guān)鍵是密度、時間和雌雄比例。密度一般按每畝放養(yǎng)100～150千克，最多不超過200千克。應(yīng)按親魚的規(guī)格大小而定，一般在150～250尾左右。密度不宜過高也不宜過低，過高會影響親魚的活動空間，過低不容易馴養(yǎng)，特別是野生親魚，這些都會影響親魚的性腺發(fā)育。時間安排于9月份。9月份水溫在25～30℃，從高溫逐漸轉(zhuǎn)涼，有利于親魚越冬前的培育，攝食比較旺盛。親魚通過捕撈、運輸，特別是野生親魚到了新的生態(tài)環(huán)境中，常不會覓食。而9月份放養(yǎng)尚可通過2個多月的馴養(yǎng)，使之適應(yīng)新環(huán)境主動攝食，恢復(fù)體質(zhì)，而且可以促進性腺的發(fā)育，提高雌魚的懷卵量。放養(yǎng)時雌雄基本上按1:l的比例混養(yǎng)。這時雌雄比較難以判別，所以只能說基本上放養(yǎng)數(shù)要比實際需要量略大一些。親魚下池前采用2%～3%的食鹽水消毒或用30毫克/千克的福爾馬林溶液藥浴10分鐘左右，消毒后放入已準(zhǔn)備好的親魚池。

　　黑魚營養(yǎng)價值

　　味道鮮美，非常有營養(yǎng)，吃黑魚還有給傷口消炎的作用。

　　烹調(diào)方法主要有:黑魚絲薄餅、玉帶黑魚卷、湯鹵黑魚、豉油黑魚、醋椒黑魚湯、翡翠米湯魚、紅糟魚絲、酸菜黑魚、干燒黑魚、清蒸黑魚、紅燒黑魚、清燉黑魚、蒜煨黑魚等。

　　每100 g黑魚肉含蛋白質(zhì)19.8 g ,脂肪1.4 g,熱量384.6kJ,鈣57mg ,磷163mg, 鐵0.5mg, 硫胺素0.03 mg,核黃素0.25 mg ,尼克酸2.8mg。尾部肌肉含瓜氨酸、脯氨酸、絲氦酸等18種游離氨基酸等,食藥俱佳。[7]

　　一般飯店的酸菜魚很少用黑魚做，大部分用草魚(混子)做的，價格比黑魚要便宜，市場上不太容易買到野生黑魚，家養(yǎng)的黑魚反應(yīng)遲鈍，營養(yǎng)價值比野生的低，大家購買時，看看黑魚的精神狀態(tài)、質(zhì)感等綜合判斷來考察是否為野生的。

　　黑魚肉中含蛋白質(zhì)、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素。

　　適用于身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養(yǎng)不良，貧血之人食用，廣西一帶民間常視黑魚為珍貴補品，用以催乳、補血;

　　黑魚有祛風(fēng)治疳、補脾益氣、利水消腫之效，因此三北地區(qū)常有產(chǎn)婦、風(fēng)濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之，作為一種輔助食療法。

　　黑魚生命力指數(shù)為0，但是防病指數(shù)為6.41。

　　一般人群均可食用，有瘡者不可食，令人瘢白。

　　有些人會對黑魚過敏，食用后癥狀通常為腹瀉、嘔吐、皮膚起疹，伴隨腰酸背痛等癥狀。剛吃的時候不會有什么不適，往往在食用后5-6小時發(fā)作，因此，小孩、老人等抵抗力差的人群應(yīng)當(dāng)注意。

　　若出現(xiàn)過敏癥狀，可以服用抗過敏藥來緩解，通常24小時內(nèi)會緩解;若癥狀較為嚴(yán)重，請去醫(yī)院就診，遵醫(yī)囑。

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