食品質(zhì)量安全指提供的食品在營養(yǎng)，衛(wèi)生方面滿足和保障人群的健康需要，食品從業(yè)人員要了解基本的食品安全衛(wèi)生知識。下文是食品從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)試題，歡迎閱讀!

　　食品從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)判斷題1

　　1、承擔(dān)食品添加劑生產(chǎn)許可發(fā)證檢驗工作的檢驗機構(gòu)，應(yīng)當具備法定資質(zhì)并由國家質(zhì)檢總局統(tǒng)一發(fā)布名錄。(√)

　　2、食品和食品添加劑與其標簽、說明書所載的內(nèi)容不符的，不得上市銷售。(√)

　　3、食品檢驗實行食品檢驗機構(gòu)負責(zé)制。 ( × )

　　4、食品安全監(jiān)督管理部門根據(jù)情況可以對食品實施免檢。 ( × )

　　5、食品安全監(jiān)管部門對食品進行抽樣檢驗應(yīng)當購買抽取的樣品，不得收取任何費用。(√)

　　6、上級人民政府所屬部門在下級行政區(qū)域設(shè)置的機構(gòu)應(yīng)當在所在地人民政府的統(tǒng)一組織、協(xié)調(diào)下，依法做好食品安全監(jiān)管工作。 (√)

　　7、食品安全標準應(yīng)當供公眾免費查閱。 (√)

　　8、《食品安全法》施行后，食品生產(chǎn)經(jīng)營者之前已經(jīng)取得的許可證一律無效。 (×)

　　9、名人、明星在虛假廣告中向消費者推薦食品，使消費者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)當與食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔(dān)相同責(zé)任。 ( × )

　　10、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)不能自行對所生產(chǎn)的食品進行檢驗，只能委托符合《食品安全法》規(guī)定的食品檢驗機構(gòu)進行檢驗。 (×)

　　食品從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)判斷題2

　　1、對食品檢驗結(jié)論有異議的，可以依法進行復(fù)檢。 ( √ )

　　2、食品復(fù)檢機構(gòu)出具的復(fù)檢結(jié)論為最終檢驗結(jié)論。 ( √ )

　　3、任何單位或者個人不得阻撓、干涉食品安全事故的調(diào)查處理。 (√ )

　　4、國務(wù)院工業(yè)和信息化、商務(wù)等部門依據(jù)職責(zé)制定食品行業(yè)的發(fā)展規(guī)劃和產(chǎn)業(yè)政策，采取措施推進產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化，加強對食品行業(yè)誠信體系建設(shè)的指導(dǎo)，促進食品行業(yè)健康發(fā)展。(√)

　　5、食品安全國家標準審評委員會由國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門負責(zé)組織。 (×)

　　6、食品經(jīng)營者不得經(jīng)營病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類及其制品。( √ )

　　7、食品經(jīng)營者貯存散裝食品，應(yīng)當在貯存散裝食品的窗口、外包裝上標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。 ( √ )

　　8、食品抽樣檢驗的復(fù)檢機構(gòu)與初檢機構(gòu)不得為同一機構(gòu)。 ( √ )

　　9、國家質(zhì)檢總局負責(zé)食品添加劑的安全性評價和制定食品安全國家標準。(×)

　　10、有使用禁忌或安全注意事項的食品添加劑，應(yīng)當有警示標志或者中文警示說明。( √ )

　　食品從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)判斷題3

　　1、食品添加劑應(yīng)當在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過風(fēng)險評估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。( √ )

　　2、食品行業(yè)協(xié)會、消費者協(xié)會可以向消費者推薦優(yōu)質(zhì)食品。( × )

　　3、患有活動性肺結(jié)核疾病的人不得從事直接入口食品工作。( √ )

　　4、《食品安全法》公布實施后，現(xiàn)行的食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標準、食品衛(wèi)生標準、食品質(zhì)量標準等自行作廢。 ( × )

　　5、縣級以上食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當協(xié)助收集食品安全風(fēng)險評估信息和資料。 (√ )

　　6、衛(wèi)生部負責(zé)食品檢驗機構(gòu)的計量認證、審查認可。 (×)

　　7、調(diào)查食品安全事故，應(yīng)當查明事故單位的責(zé)任，負有監(jiān)督管理和認證職責(zé)的監(jiān)督管理部門、認證機構(gòu)的工作人員失職、瀆職情況。 (√)

　　8、食品安全行政部門對聲稱具有特定保健功能的食品實行嚴格監(jiān)管。(√ )

　　9、食品廣告中的內(nèi)容應(yīng)當真實，不得含有虛假或者夸大的內(nèi)容，如有藥品功能的，可涉及相關(guān)疾病預(yù)防、治療功能。 ( × )

　　10、食品廣告中允許含有食品安全監(jiān)督管理部門或者承擔(dān)食品檢驗職責(zé)的機構(gòu)、食品行業(yè)協(xié)會、消費者協(xié)會向推薦食品的內(nèi)容。 ( × )

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