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葡萄酒飲用知識

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  隨著生活水平的逐年提高,葡萄酒越來越多地出現(xiàn)在家庭的餐桌上,人們也就需要了解一下葡萄酒的飲用知識,以下是由學習啦小編整理關于葡萄酒飲用知識的內(nèi)容,希望大家喜歡!

  1、飲葡萄酒餐桌的桌布

  最好使用白色桌布,有易于鑒賞葡萄酒的顏色。

  鑒賞葡萄酒的環(huán)境應安靜,沒有異味,昏暗和有色的燈光也會影響對葡萄酒的鑒賞。

  2、品飲葡萄酒的酒杯

  葡萄酒杯應能使葡萄實現(xiàn)其價值,應為人們獲得視覺、嗅覺、味覺及精神的享受服務。酒杯的材質(zhì)、顏色、形狀和大小,都有重要的影響。

  酒杯的材質(zhì):應為玻璃杯或水晶苤,最好無色、透明、無雕花,以便鑒賞葡萄酒的外觀。

  酒杯的形狀:應為郁金香形或圓形縮口高腳杯,以便能搖動葡萄酒,并使葡萄的香氣能在出杯口前濃縮。

  酒杯的大?。簯銐虼螅咕茣r應倒至酒杯容量的1/4~1/3。倒得太少,葡萄酒的香氣太弱,倒得太多,就不能搖動葡萄酒,適當就可以了。

  持杯:應持酒杯的杯腳或杯柄,而不應握住酒杯的杯壁。這是因為,如果握住杯壁,一方面會在酒杯外壁上留下掌紋,影響葡萄酒外觀的鑒賞,另一方面,會使酒溫度升高而影響葡萄酒的香氣和口感。

  倒酒前:應先聞聞空杯,以確定酒杯是否有異味。如果有,則最好用葡萄酒將酒杯涮一涮后再倒酒。在清洗酒杯時,可能在酒杯上留下鈣質(zhì)水垢或洗潔精的氣味。如查餐巾紙在酒杯中時間太長,或用餐巾紙擦酒杯,則可使酒纖維的味道。同樣,如果將酒杯扣倒瀝干,也會使酒杯肯有使用權人不愉快的氣味。不要將在木柜中的酒拿出來直接使用,這樣會使酒杯帶柜的氣味。

  酒杯正確清洗方法:在洗液中浸泡刷洗,用流水沖凈在純棉布上瀝干,使用前用干凈細絲綢擦凈。

  在鑒賞汽酒或起泡葡萄酒時,用香檳酒杯。

  3、開瓶與侍酒

  在飲用葡萄酒時,首先應使開瓶器將木塞,不能用筷子將木塞頂入瓶內(nèi),或將瓶底撞墻以頂出軟木塞。這樣做既不安全,也不衛(wèi)生,同時還會破壞葡萄酒的質(zhì)量。

  4、飲用葡萄酒的溫度

  各類葡萄酒的最佳飲用溫度為:

  (1)陳年干紅葡萄酒 16—18℃(即室溫)

  (2)一般干紅葡萄酒 12—16℃

  (3)桃紅、半干、半甜及甜型葡萄酒 10—12℃

  (4)干白葡萄酒和起泡葡萄酒 8—10℃

  5、葡萄酒的儲存

  用軟木塞封口的葡萄酒應橫躺或倒放儲存。這樣,酒與軟木塞可互相接觸,使木塞完全濕潤,以便有效防范外界異味和空氣進入。

  但開過的酒則應將軟木塞塞回,把未喝完的葡萄酒直立擺放在冰箱,直立放置減少酒與氧氣的接觸表面,或將葡萄酒倒入小瓶子里,蓋嚴。

  6、飲用葡萄酒的規(guī)則

  葡萄酒一般是在餐桌上飲用,通常稱佐餐酒,如果有多種葡萄酒,飲用順序國際通則是:

  (1)先飲白葡萄酒,后飲紅葡萄酒;

  (2)先飲新葡萄酒,后飲陳葡萄酒;

  (3)先飲淡葡萄酒,后飲醇葡萄酒;

  (4)先飲干葡萄酒,后飲甜葡萄酒。

  一般吃海鮮類菜肴,配喝干白葡萄酒,不腥;吃紅燒肉、烤肉等肉類菜肴,配喝干紅葡萄酒,不膩。
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