茶葉的基礎(chǔ)知識(shí)
茶葉的基礎(chǔ)知識(shí)
茶葉，指茶樹(shù)的葉子或芽。一般所說(shuō)的茶葉就是指用茶樹(shù)的葉子加工而成，可以用開(kāi)水直接泡飲的一種飲品。以下是由學(xué)習(xí)啦小編整理關(guān)于茶葉的基礎(chǔ)知識(shí)的內(nèi)容，提供給大家參考和了解，希望大家喜歡!
茶葉的基礎(chǔ)知識(shí)
1、古今中外對(duì)“茶”有些什么稱呼和比喻?
1.唐代醫(yī)學(xué)家陳藏器在《本草拾遺》一書(shū)中說(shuō)：“諸藥為各病之藥，茶為萬(wàn)病之藥。”
2.古代稱茶葉為“仙草”、“靈草”、“瑤草”;
3.現(xiàn)代稱茶為“原子時(shí)代的飲料”、“世界飲料之王”;綠茶為“世界第一大保健飲品”;
4.西方稱茶葉為“神奇之藥、健康之液、靈魂之飲”。
5.世界上稱茶葉是中國(guó)的“第五大發(fā)明”(中國(guó)的四大發(fā)明為：火藥、指南針、造紙術(shù)、印刷術(shù))。
2、古代神醫(yī)“華佗”如何說(shuō)茶?
三國(guó)時(shí)期的華佗被譽(yù)為中國(guó)古代的神醫(yī)。他在《食論》中說(shuō)“苦茶久食，益意思。主五臟邪氣，久服心安益氣，聰察少臥，輕身耐老”。
注：“茶葉本性寒微苦，長(zhǎng)時(shí)間飲用，不僅有助于提神，開(kāi)拓思維，補(bǔ)充腦力;還可以消除五臟六腑內(nèi)的邪氣。久食可以安神補(bǔ)氣，使人變聰明，減少睡眠時(shí)間，強(qiáng)身健體，有益于延年益壽。”
4、著名醫(yī)學(xué)家“李時(shí)珍”如何說(shuō)茶?
明代醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍在《本草綱目》一書(shū)中說(shuō)：“茶苦而寒，最能降火，火為百病，火降則上清矣。溫飲則火因寒氣而下降，熱飲則茶借火氣而上升散，又兼解酒之功能也，使人不昏不睡，此茶之功也”。
注：“茶葉苦而性寒，最容易降火，火是百病之源，火降人就感覺(jué)到舒適。溫飲茶，火因?yàn)椴柚泻畾舛陆?熱飲茶，則借助火氣上升而驅(qū)散火氣，茶葉又可以解酒毒，讓人頭腦清醒，不昏不睡，這就是茶的功效。”
5、“茶圣”陸羽如何說(shuō)茶?
唐代陸羽著有世界第一部茶葉專(zhuān)著——《茶經(jīng)》被譽(yù)為“茶仙”;尊為“茶圣”;祀為“茶神”。他在《茶經(jīng)》說(shuō)：“茶之為用，哧至寒，為飲，最宜精行儉德之人。若熱渴、凝悶、腦疼、目澀、四肢不煩、百節(jié)不舒，聊四五啜，與醍醐、甘露抗衡也。”
注：①“茶葉本性寒微苦，最適合具有勤儉美德的人飲用。用來(lái)治療干渴、胸悶、頭昏、眼疼、四肢無(wú)力、身體不舒服就像是吃了醍醐(酥酪上凝聚的油)、喝了甘露一樣，暢快無(wú)比。
?、陉懹鹛岬降?ldquo;熱渴、凝悶、腦疼、目澀、四肢不煩、百節(jié)不舒”與現(xiàn)在的流行性感冒及2003年襲卷全球的“非典”癥狀有相似之處，可見(jiàn)茶葉有治療、預(yù)防流行性感冒以及毒病侵害的功效。
6、為什么飲茶能“生津止渴、消熱解暑”?
飲茶時(shí)，茶葉中的“有機(jī)酸”與“維生素C”對(duì)口腔粘膜起刺激作用，促進(jìn)唾液分泌，使口腔濕潤(rùn)，產(chǎn)生清涼感覺(jué)，產(chǎn)生生津止渴作用，起到明顯的止渴效果。因此，在炎熱的夏季，用茶來(lái)防暑降溫是最方便、最佳的選擇。每到夏季很多單位都給職工發(fā)放“防暑降溫茶”就是這個(gè)道理。
注：經(jīng)試驗(yàn)，飲一杯熱茶后9分鐘，體溫可下降1-2℃。
7、為什么飲茶能“益思提神、解除疲勞”?
?、棚嫴枘苁鼓X細(xì)胞功能維持正常狀態(tài)，使腦血管供氧正常，使得腦細(xì)胞旺盛地生存和活動(dòng)。
?、迫似谑且?yàn)轶w內(nèi)產(chǎn)生了許多乳酸，引起肌肉酸疼硬化，腦細(xì)胞活動(dòng)和思維能力降低。而飲茶引起的利尿作用，會(huì)加速“乳酸”排出體外，所以能消除疲勞。
⑶“茶氨酸”具有鎮(zhèn)靜、舒緩和解除心理壓力，使人平靜、心情舒暢的功效。因此，常飲茶能益思提神、解除身體疲勞。
注：我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家“于若木”說(shuō)為什么中國(guó)人比外國(guó)人聰明?智商普遍比較高呢?她認(rèn)為這與中國(guó)悠久的飲茶歷史有著必然聯(lián)系。
8、為什么飲茶能“堅(jiān)齒防齲”?
茶葉堅(jiān)齒防齲的機(jī)制是：⑴茶葉中含氟量高，氟與牙齒的鈣質(zhì)有很大的親和力，結(jié)合以后能顯著增強(qiáng)抗齲能力;⑵茶多酚類(lèi)化合物對(duì)至齲菌(如乳酸菌等)有抑制作用;⑶人體中99%的鈣元素存在于骨骼與牙齒中，是骨骼與牙齒的主要成份,起到堅(jiān)固牙齒的作用。
注：我國(guó)齲齒的發(fā)病率很高，在兒童中發(fā)病率更為普遍，齲(qǔ)齒俗稱蛀牙。浙江醫(yī)科大學(xué)在龍井茶區(qū)調(diào)查表明，1820名有飲茶習(xí)慣者，齲齒患病率為65.11%;而1444名無(wú)飲茶習(xí)慣者，齲齒患病率為80.96%。有人曾對(duì)300名學(xué)齡兒童進(jìn)行為期1年的實(shí)驗(yàn)，凡飯后飲茶(100毫升)的兒童，其齲齒率比不飲茶者減少57.2%。浙江醫(yī)科大學(xué)還曾在松陽(yáng)縣小學(xué)生中進(jìn)行茶水漱口試驗(yàn)，結(jié)果表明，用茶水漱口的兒童齲齒率下降80%。日本為了普及茶葉防齲，在全國(guó)小學(xué)推廣“小學(xué)生每天喝一杯茶”活動(dòng)。
9、為什么飲茶能“利尿解毒”?
飲茶利尿，老少皆知。這是因?yàn)椴枞~中的生物堿(咖啡堿、可可堿、茶葉堿)具有利尿通便、降脂助消化、抗喘息、代謝亢進(jìn)等功效。俗話說(shuō)“茶葉濃，小便通。三杯落肚，一利輕松。”這是指茶的利尿作用，故飲茶可以治療多種泌尿系統(tǒng)的疾病，如水腫、膀胱炎、尿道炎等。飲茶利尿有三方面的解毒作用：一是解酒毒;二是解煙毒;三是解重金屬毒。茶葉中的茶多酚與重金屬絡(luò)合產(chǎn)生沉淀，使身體中的一些有害物質(zhì)迅速排出體外，達(dá)到解毒的效果;茶葉中的多酚類(lèi)物質(zhì)能使煙草中的有毒物質(zhì)“尼古丁”沉淀，并從小便中排出體外，且對(duì)煙霧中的致癌物質(zhì)也有抑制作用;飲茶還能促進(jìn)酒精分解、促進(jìn)酒精排出體外。
10、吸煙者飲茶有哪些好處?
茶葉中的茶多酚、維生素C等成分對(duì)香煙中所含有的各種有害物質(zhì)有降解作用，邊飲茶邊吸煙，毒素可隨飲茶不斷解除，通過(guò)糞便排出體外。吸煙者常飲茶，主要有四大好處：①可以減輕吸煙誘發(fā)癌癥的可能性。②可以有助于減輕由于吸煙所引起的輻射污染。③可以防治由于吸煙而促發(fā)的白內(nèi)障。④可以補(bǔ)充因吸煙所消耗掉的維生素C。
注：據(jù)世界衛(wèi)生組織、英國(guó)帝國(guó)癌癥研究基金會(huì)和美國(guó)癌癥協(xié)會(huì)共同完成的一份關(guān)于吸煙的調(diào)查報(bào)告說(shuō)，目前全世界每10秒鐘就有1人死于吸煙所引起的疾病，每年全世界至少有315萬(wàn)人因吸煙而喪生，而且這個(gè)數(shù)字還在增加;而中國(guó)吸煙人數(shù)已高達(dá)3億多，每年消耗香煙1萬(wàn)5干多億支，占全世界消耗總量的30%以上，中國(guó)的中年男人的70%吸煙，每分鐘就有1人死于吸煙。若中國(guó)煙民人數(shù)還在增加的話，預(yù)計(jì)每分鐘將有5人死于吸煙。這對(duì)吸煙者來(lái)說(shuō)，無(wú)疑是一個(gè)值得警惕的信號(hào)。從健康角度考慮，戒煙勢(shì)在必行。而對(duì)那些一時(shí)還難以戒掉煙痛的吸煙者來(lái)說(shuō)，飲茶則是減輕吸煙危害的最好方法。
11、為什么說(shuō)茶葉被稱為“人工肝臟”?
1.茶葉中的茶多酚等可防止血液和肝臟中膽固醇和中性脂肪的積累，這對(duì)清肝有很大作用。
2.茶葉中的兒茶素化合物對(duì)大腸桿菌、葡萄球菌、霍亂菌、傷寒桿菌、和痢疾等多種原細(xì)菌和植物病毒具有明顯的抑制作用。
3.茶葉中黃烷醇類(lèi)化合物有直接的消炎效果，茶黃素及其沒(méi)食子酸酯對(duì)艾滋病毒有抑制作用。
由于茶葉中多種成分的綜合作用，既能吸附體內(nèi)的有毒物質(zhì)，并排出體外，又能對(duì)大多數(shù)病菌有抑制作用，對(duì)人體內(nèi)臟具有特殊的凈化功能，所以，茶葉被譽(yù)為“人工肝臟”。
注：據(jù)香港出版的《亞洲醫(yī)學(xué)新聞》報(bào)道，香港大學(xué)藥理系博士生雅各研究發(fā)現(xiàn)，綠茶可使血中膽固醇水平降低25%。綠茶中的有效成份為兒茶素，它可有效降低血清及肝臟膽固醇水平，降低動(dòng)脈粥樣硬化指數(shù)，對(duì)脂肪肝有輔助治療作用。
12、為什么飲茶能“降脂減肥”?
據(jù)臨床證明：飲茶能降低血脂、降低膽固醇。這是因?yàn)椴柚械?ldquo;咖啡堿”能促進(jìn)脂肪的分解，能提高胃酸和消化液的分泌;“茶多酚”能防止血液和肝臟中甾(zāi)醇和中性脂肪的積累;“葉綠素”可抑制腸胃道對(duì)膽固醇的吸收。以上這些因素，共同起著消解脂肪、降低血脂、防止肥胖的作用。
13、為什么飲茶能預(yù)防高血壓?
高血壓在多數(shù)情況下是由于精神緊張或情緒波動(dòng)而使肝臟中的血管緊張素產(chǎn)生變化而引起的。而這種變化是由一種血管緊張素轉(zhuǎn)化酶來(lái)完成的，茶葉中的“茶多酚”、“γ-氨基丁酸”可抑制這種轉(zhuǎn)化酶的活性;另外，飲茶可降低血脂、抗血凝、防止血管硬化，也是預(yù)防高血壓的重要原因。
14、為什么飲茶能“降血糖、預(yù)防糖尿病”?
茶葉中“多酚類(lèi)”、“維生素類(lèi)”和“多糖類(lèi)”物質(zhì)不僅能保持人體微血管的正常堅(jiān)韌性和通透性，還有調(diào)節(jié)人體糖代謝的功能。“茶多酚”及其部分氧化聚合物,對(duì)α-淀粉酶和蔗糖酶活性有明顯的抑制作用，使人體內(nèi)的淀粉、多糖無(wú)法吸收，直接排出體外，從而達(dá)到控制體內(nèi)糖分、抑制血糖升高的作用。
15、為什么品茶能“健康長(zhǎng)壽”?
1.茶葉的內(nèi)含物使人“精神放松”、“人體免疫力增強(qiáng)”
茶葉中的茶氨酸有松馳神經(jīng)的作用;芳香物質(zhì)有調(diào)節(jié)精神、鎮(zhèn)靜安神的作用。因此，飲茶可以調(diào)節(jié)人的精神狀態(tài)、清醒思維、安撫焦燥不安的情緒、松馳緊張的神經(jīng)。茶使人益思安神，清熱降火，祛風(fēng)解表，陰陽(yáng)調(diào)和，這正是中醫(yī)所說(shuō)的安身固本。心平氣和、心情愉悅，可以使人“元?dú)馔?、氣血暢?rdquo;;“氣血暢通”就能增強(qiáng)人體免疫力，人體免疫力強(qiáng)，身體抵抗力也就增強(qiáng)，自然也就百病難侵，健康長(zhǎng)壽。
2.茶事活動(dòng)讓人“心情愉悅”
古代文人墨客，無(wú)論是以文會(huì)友，還是吟詩(shī)作畫(huà)，都會(huì)離不開(kāi)茶，他們以茶為載體來(lái)舉行各種茶事活動(dòng)，那些文人墨客在各種茶事活動(dòng)中得到了精神上的享受與滿足，自然精神放松，心情愉悅。
從品茶中修心養(yǎng)性，茶不僅能讓人神清氣爽，更能讓人寧?kù)o致遠(yuǎn)。這是因?yàn)楫?dāng)你感到困惑時(shí)，茶可為你解乏提神;當(dāng)你感到郁悶時(shí)，茶可為你祛郁生津;當(dāng)你感到憂愁時(shí)，茶可為你釋?xiě)褜捫?。茶的寧?kù)o淡泊，茶的自然清爽，以及茶中的禪悟與品位，細(xì)細(xì)感悟，就會(huì)心如止水;就會(huì)對(duì)生命、對(duì)情感、對(duì)生活有了更深層次的理解;就會(huì)讓你感悟到茶可清心的境界。
注: 飲茶長(zhǎng)壽在我國(guó)古代被稱為“茶壽”即：“茶”字構(gòu)成108歲(漢字的“茶”，偏旁部首可拆開(kāi)為“艸”與“八十八”，合為108)。
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