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明礬的功效與作用

時(shí)間: 李敏740 分享

  明礬又稱白礬、鉀礬、鉀鋁礬、鉀明礬,是含有結(jié)晶水的硫酸鉀和硫酸鋁的復(fù)鹽。明礬廣泛用于醫(yī)藥,食品業(yè)和化工行業(yè)。下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家?guī)淼拿鞯\的相關(guān)知識(shí),歡迎閱讀。

  明礬的作用:凈水劑

  明礬溶于水后電離產(chǎn)生了Al3+,Al3+與水電離產(chǎn)生的OHˉ結(jié)合生成了氫氧化鋁,氫氧化鋁膠體粒子帶有正電荷,與帶負(fù)電的泥沙膠粒相遇,彼此電荷被中和。失去了電荷的膠粒,很快就會(huì)聚結(jié)在一起,粒子越結(jié)越大,終于沉入水底。這樣,水就變得清澈干凈了。

  明礬的作用:滅火劑

  泡沫滅火器內(nèi)盛有約1mol/L的明礬溶液和約1mol/L的NaHCO3(小蘇打)溶液(還有起泡劑),兩種溶液的體積比約為11:2。明礬過量是為了使滅火器內(nèi)的小蘇打充分反應(yīng),釋放出足量的二氧化碳,以達(dá)到滅火的目的。

  明礬的作用:膨化劑

  炸油條(餅)或膨化食品時(shí),若在面粉里加入小蘇打后,再加入明礬,則會(huì)使等量的小蘇打釋放出比單放小蘇打多一倍的二氧化碳,這樣就可以使油條(餅)在熱油鍋中一下子就鼓起來,得到香脆可口的油條(餅)了。

  明礬的作用:藥物

  明礬性寒味酸澀,具有較強(qiáng)的收斂作用。中醫(yī)認(rèn)為,明礬具有解毒殺蟲,爆濕止癢,止血止瀉,清熱消痰的功效。近年來的研究證實(shí),明礬還具有抗菌,抗陰道滴蟲等作用。一些中醫(yī)用明礬來治療高脂血癥、十二指腸潰瘍、肺結(jié)核咯血等疾病。

  明礬的功效

  主治:治癲癇,喉痹,痰涎壅甚,肝炎,黃疸,黃腫,胃、十二指腸潰瘍,子宮脫垂,白帶,瀉痢,衄血,口舌生瘡,瘡痔疥癬,水、火、蟲傷。

  明礬又名白礬,是明礬石的提煉品。明礬性寒味酸澀,具有較強(qiáng)的收斂作用,中醫(yī)認(rèn)為明礬具有解毒殺蟲,燥濕止癢,止血止瀉,清熱消痰的功效。近年來的研究證實(shí),明礬還具有抗菌,抗陰道滴蟲等作用。一些中醫(yī)用明礬來治療高脂血癥、十二指腸潰瘍、肺結(jié)核咯血等疾病。

  此外,明礬還是傳統(tǒng)的食品改良劑和膨松劑,常用作油條、粉絲、米粉等食品生產(chǎn)的添加劑。但是由于明礬的化學(xué)成份為硫酸鋁鉀,含有鋁離子,所以過量攝入會(huì)影響人體對(duì)鐵、鈣等成份的吸收,導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、貧血,甚至影響神經(jīng)細(xì)胞的發(fā)育。因此,一些營養(yǎng)專家提出,要盡量少吃含有明礬的食品。

  明礬是傳統(tǒng)的凈水劑,一直被人們所廣泛使用。

  近年來發(fā)現(xiàn), 明礬中含有的鋁對(duì)人體有害。長(zhǎng)期飲用明礬凈化的水,可能會(huì)引起老年性癡呆癥?,F(xiàn)在已不主張用明礬作凈水劑了。

  明礬藥理作用

  ⒈ 抗菌作用 明礬對(duì)多種革蘭陰性、陽性球菌和桿菌都有抑制作用;對(duì)常見化膿菌有較強(qiáng)抑菌作用.實(shí)驗(yàn)表明:明礬對(duì)金黃色葡萄球菌、變形桿菌有抑制作用(試管法).對(duì)大腸桿菌、綠膿桿菌、炭疽桿菌、弗氏和志賀痢疾桿菌、傷寒桿菌和副傷寒甲桿菌、變形桿菌及葡萄球菌等有抑制作用(紙碟、平板法);對(duì)綠色鏈球菌、溶血性鏈球菌、肺炎球菌、白喉?xiàng)U菌作用最強(qiáng),對(duì)牛型布氏桿菌、百日咳桿菌、腦膜炎球菌作用次之,

  體外實(shí)驗(yàn)表明:白礬及枯礬對(duì)羊毛狀小孢子菌和紅色毛癬菌有很強(qiáng)的抑制作用.

 ?、?收斂、固脫作用 實(shí)驗(yàn)證明:明礬水具有很強(qiáng)的收斂作用.明礬內(nèi)服刺激性很大,故多外用,

  明礬注射液、明礬液和硫酸鋁液對(duì)大鼠離體直腸,均有明顯的抑制作用.濃度超過4%~6%時(shí),可發(fā)生蛋白凝固變性,使直腸失去蠕動(dòng)功能;8%明礬液注射于直腸周圍后,可使?jié){膜及平滑肌凝固性壞死,繼而形成無菌性黏連,從而使直腸各層和直腸與周圍組織固定,直腸不再滑脫.有報(bào)告認(rèn)為,

 ?、?抗陰道滴蟲的作用 10%明礬液在試管內(nèi)(培養(yǎng)液與藥液之比為 1:1)有明顯的抗陰道滴蟲作用.

 ?、?凝固蛋白的作用 明礬與蛋白質(zhì)相遇,使成難溶性的化合物而沉淀.明礬水在體外能使血清立即沉淀,有強(qiáng)烈凝固蛋白的作用.該品可用于止血,如鼻衄時(shí)可用棉球浸飽和的明礬溶液塞于鼻孔.有報(bào)告認(rèn)為,

  5.利膽作用:白礬0.6g/kg十二指腸給藥,

  6.局部刺激作用:局部刺激性很大,局部注射15%溶液0.3-0.5ml,使兔狂躁不安,局部紅腫、破潰,0.3ml靜脈注射,使兔發(fā)生寒顫、呼吸急迫,末梢血管變紫色,呈缺氧現(xiàn)象

  明礬毒性

  明礬晶體放在空氣中會(huì)有一定的揮發(fā),但不會(huì)對(duì)人體有什么傷害。

  明礬中含有的鋁對(duì)人體有害。長(zhǎng)期飲用明礬凈化的水,可能會(huì)引起老年性癡呆癥。已不主張用明礬作凈水劑了。

  當(dāng)明礬作為食品添加劑,被人食用后,基本不能排出體外,它將永遠(yuǎn)沉積在人體內(nèi)。

  其毒副作用主要表現(xiàn)為明礬可以殺死腦細(xì)胞,使人提前出現(xiàn)腦萎縮、癡呆等癥狀,影響人們的智力,對(duì)生命影響不大。

  雖然中國早在30多年前就曾禁止過鋁制餐具的使用及明礬作為食品添加劑,但最近幾年,人們?cè)谶@方面的意識(shí)越來越淡薄,導(dǎo)致明礬的使用率有所上升。

  2003年世界衛(wèi)生組織曾將明礬列為有害食品添加劑。

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