雞皮如何吃

　　有傳言說雞皮脂肪多、膽固醇多，吃雞肉時要去皮。因此，有些人對雞皮是完全拒絕的。其實雞皮有很多的營養(yǎng)功效。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家?guī)黼u皮吃法的相關(guān)內(nèi)容，歡迎閱讀。

　　雞皮知識介紹：

　　一、雞皮和豬皮都有很好的美容功效。含有大量的膠原蛋白。能使皮膚光滑，祛皺效果是其它東西沒法比的。

　　二、一般來說雞皮含皮下脂肪及皮脂較多，對高脂血癥的病人不宜多吃。雞脖子皮上有許多淋巴組織，是有病毒的，最好不要食用。對已炒焦或已變質(zhì)的雞皮更不能食用，致癌的可能性就更大。除此之外一般無其它禁忌。

　　三、雞皮也可單獨成菜，菜式如，山東“芥末雞皮”，四川“粉蒸鳳衣”、“慈筍雞皮”、“白汁雞皮酥”，廣東“蟹黃雞皮脯”，湖南“竹蓀滑雞皮湯”，福建“蘑菇雞皮湯”。

　　四、雞皮炒苦瓜

　　雞皮炒苦瓜中的苦瓜吸足了雞油的香味，甘甜味美，齒呷留香啊!而且雞皮爽脆又入味。

　　雞皮美食譜

　　酸筍雞皮湯

　　酸筍150克，雞皮100克，調(diào)味品適量。

　　酸筍洗凈，切段;雞皮洗凈，切絲，用淀粉、醬油、料酒、花椒等勾芡。鍋中放菜油適量燒熱后，下蔥花、姜末爆香，而后下雞皮翻炒，再加清水適量煮至沸后，下酸筍及調(diào)味品等，煮至雞皮熟后即成。酸筍雞皮湯酸辣爽口，味道獨特，開胃消食，醒酒祛膩，是解酒佳肴。

　雞皮粥

　　雞皮100克，大米100克，調(diào)味品適量。

　　雞皮去毛雜，洗凈，切細(xì)絲;大米淘凈，放鍋中，加清水適量，煮為稀粥，待沸時調(diào)入雞皮、蔥花、姜末、花椒、食鹽、味精等，煮至粥熟即成，每日1劑。可養(yǎng)陰潤膚。適用于皮膚粗糙不華，毛發(fā)不榮等。

　　牙簽雞皮

　　白仔雞皮500克，干紅椒節(jié)250克，花椒50克，胡椒10克，紅醬油10克，熟白芝麻10克，紅油25克，干紅辣椒粉20克，老姜、蔥、料酒、精鹽、麻油、味精各適量。

　　雞皮改切成3厘米長、2厘米寬的條形。雞皮置容器中用老姜、花椒、胡椒、料酒、味精、精鹽、紅醬油調(diào)味，腌漬20分鐘后用牙簽串好，使其伸展。將炒鍋置于火上，下混合油燒至七成熱時下雞皮反復(fù)浸炸，至雞皮熟時呈金黃色撈起。將干紅椒節(jié)下鍋炸至棕紅色，潷去余油，然后下雞皮、紅油炒片刻，撒入紅辣椒粉，裝盤撒上蔥花、熟白芝麻、淋上麻油即可服食?？蓽刂兄雇?，適用于消化性潰瘍胃脘疼痛，納差食少等。

　　滑炒雞皮

　　雞胸皮250克，青椒100克，香菇50克，調(diào)味品適量。

　　雞胸皮洗凈，切細(xì)絲，用一個雞蛋清、精鹽、濕淀粉上漿待用，青椒去蒂、去子洗凈，切成細(xì)絲，漲發(fā)好的香菇去蒂，洗凈切細(xì)絲待用。炒鍋上火放入熟豬油，燒至5成熱，下入雞皮絲劃至熟倒入漏勺瀝油。炒鍋上火，將青椒絲、香菇絲下入略炒，加雞清湯、紹酒、精鹽、味精，用濕淀粉勾芡，倒入雞皮絲，略顛翻勻，起鍋裝盤即可服食?？蓽刂兄雇?，適用于消化性潰瘍胃脘疼痛，納差食少等

　　雞皮的營養(yǎng)功效

　　動物“雞”的皮。烹飪后可食用，含有大量的膠原蛋白，能使皮膚光滑，有一定祛皺作用。

　　功效

　　壯陽壯腰,健脾,養(yǎng)顏護膚

　　營養(yǎng)價值

　　雞皮菜肴的美容保健功效中醫(yī)認(rèn)為，入脾、胃經(jīng)，雞皮性味甘、溫。有健脾益氣，生精填髓之功。

　　中醫(yī)認(rèn)為，入脾、胃經(jīng)，雞皮性味甘、溫。有健脾益氣，生精填髓之功。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞皮的保健作用主要體現(xiàn)在其中含有豐富的膠原蛋白。膠原蛋白在人體皮膚中具有非常重要的作用，有良好的支撐力，就像撐起皮膚組織的鋼筋架構(gòu)一樣，能讓皮膚看起來非常豐潤。所以，雞皮菜肴多有美容保健之功效。

　　適用人群

　　健康體質(zhì)平和質(zhì)，氣虛體質(zhì)，氣郁體質(zhì)，陽虛體質(zhì)

　　食用禁忌

　　一般來說雞皮含皮下脂肪及皮脂較多，對高脂血癥的病人不宜多吃。雞脖子皮上有許多淋巴組織，是有病毒的，最好不要食用。對已炒焦或已變質(zhì)的雞皮更不能食用，致癌的可能性就更大。除此之外一般無其它禁忌。

　　如何挑選雞皮

　　雞的皮膚表面有很多疙瘩，淡黃色的皮膚有油性光澤，皮軟滑。