苜蓿別稱草頭、木粟、光風(fēng)草，其以“牧草之王”著稱，不僅產(chǎn)量高，而且草質(zhì)優(yōu)良，各種畜禽均喜食，具有清熱利尿、舒筋活絡(luò)、疏利腸道、排石、補血止喘等功效，那么你們知道苜蓿具體有哪些營養(yǎng)價值嗎?一起來看看吧。

　　苜蓿有什么營養(yǎng)價值

　　1.苜蓿中含有大量的鐵元素，因而可作為治療貧血的輔助食品，苜蓿中所含的B族維生素成分，可治療惡性貧血;此外，苜蓿還含具有止血作用的維生素K，民間常用來治療胃病或痔瘡出血，有些驗方用它來治胃或痔、腸出血。

　　2.苜蓿中含苜蓿素和苜蓿酚等物質(zhì)，有止咳平喘的作用，對支氣管炎有一定療效。

　　3.苜蓿中含有粗纖維，可促進大腸蠕動，有助于大便及毒素的排泄，防治大便秘結(jié)和腸癌。

　　4.苜蓿中所含的苜蓿素能抑制腸道收縮，增加血中甲狀腺素的含量，可防止腎上腺素的氧度抗癌作用。

　　苜蓿的藥用功效有哪些

　　1、止咳平喘：現(xiàn)代藥理研究發(fā)現(xiàn)，苜蓿中含的苜蓿素和苜蓿酚等物質(zhì)有止咳平喘作用，對資料支氣管等疾病有一定療效。

　　2、治療貧血：苜蓿中含有較多的鐵元素，因而可作為治療貧血的輔助食品，苜蓿中所含的維生素B12成分，可治療惡性貧血。

　　3、凝血止血：苜蓿含有維生素K，維生素K有止血作用，能夠幫助血液凝固，如鼻血、吐血、咳血、便血等可用苜蓿進行止血。

　　4、清除內(nèi)火：苜蓿是涼性食物，食用之后能夠清除內(nèi)火，特別是在燥熱的季節(jié)，如果吃一些苜蓿佐餐的話其清熱效果非常好。

　　5、預(yù)防便秘：苜蓿富含粗纖維，粗纖維可以促進腸胃的蠕動，能夠減少糞便在體內(nèi)停留的時間，從而起到預(yù)防便秘的作用。

　　苜蓿有哪些食用方法

　　1、熗炒苜蓿

　　【材料】苜蓿一把，大蒜三瓣，花椒少許，花生油少許，鹽少許，雞精少許。

　　【做法】①將苜蓿摘嫩葉，洗凈備用。②鍋內(nèi)油燒熱，下花椒煸出香味，加入蒜末出香味后倒入苜蓿翻炒。③變色后加入鹽，雞精拌勻即可出鍋。

　　2、苜蓿小米粥

　　【材料】小米，苜蓿，橄欖油，鹽。

　　【做法】①取出苜蓿芽菜，理去根須部分，洗干凈備用。②小米洗干凈，加適量的水煮至粘稠關(guān)火。③調(diào)入少許橄欖油和鹽，放入苜蓿芽菜拌勻即可出鍋。

　　3、苜蓿蛋餅

　　【材料】苜蓿500克，雞蛋3個，面粉150克，食用油50毫升。

　　【做法】①苜蓿洗凈，擇干凈草或者其他雜質(zhì)。②苜蓿焯水，盡量不要太老，可以掐動就可以，不然后面還要再煎。③焯好的苜蓿捏掉一些水分，加入雞蛋、面粉和鹽，可以加入一些調(diào)味料或者辣椒面拌勻。④平底鍋放油，燒熱后倒入一勺苜蓿蛋液，攤平，待成型后翻面，炸至兩面金黃即可。