橄欖油我們都比較熟悉，其是由新鮮的油橄欖果實不經(jīng)加熱和化學(xué)處理直接冷榨而成的，在西方被譽為“液體黃金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”， 原因就在于其極佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹調(diào)用途，橄欖油深受大眾的喜愛。那么你知道橄欖油的功效具體有哪些嗎?

　　橄欖油有什么功效

　　橄欖油可以從多方面保護(hù)心血管系統(tǒng)，能防止動脈硬化以及動脈硬化并發(fā)癥、高血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭、腦出血，食用橄欖油可以有效減少膽囊炎和膽結(jié)石的發(fā)生，有預(yù)防糖尿病和美容的功效。

　　1、通過降低高半胱氨酸，防止炎癥發(fā)生，減少對動脈壁的損傷。

　　2、通過增加體內(nèi)氧化氮的含量松弛動脈，降低血壓。

　　3、橄欖油可以進(jìn)而防止動脈硬化以及動脈硬化并發(fā)癥、高血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭、腦出血。

　　4、橄欖油中的單不飽和脂肪酸能夠降低膽固醇的氧化，食用橄欖油可以有效減少膽囊炎和膽結(jié)石的發(fā)生。

　　5、橄欖油有改善并提高內(nèi)分泌系統(tǒng)功能，對預(yù)防糖尿病，美容都有一定的功效。

　　橄欖油有哪些吃法

　　1、煎炸：與草本植物油不同，橄欖油因為其抗氧性能和很高的不飽和脂肪酸含量，使其在高溫時化學(xué)結(jié)構(gòu)仍能保持穩(wěn)定。使用普通食用油時，當(dāng)油溫超過了煙點，油及脂肪的化學(xué)結(jié)構(gòu)就會發(fā)生變化，產(chǎn)生易致癌物質(zhì)。而橄欖油的煙點在攝氏240～270度之間，這已經(jīng)遠(yuǎn)高于其它常用食用油的煙點值，因而橄欖油能反復(fù)使用不變質(zhì)，是最適合煎炸的油類。

　　2、燒烤：橄欖油也同樣適合用來燒、烤、煎、熬，使用橄欖油烹調(diào)時，食物會散發(fā)出誘人的香味，令人垂涎，特別推薦使用橄欖油做雞蛋炒飯或做燒烤。

　　3、醬料：用醬料的目的是調(diào)出食物的味道，而不是掩蓋它。橄欖油是做冷醬料和熱醬料最好的油脂成份，可保護(hù)新鮮醬料的色澤。橄欖油可以直接調(diào)拌各類素菜和面食，可制作沙拉和各種蛋黃醬，可以涂抹、面包與其他食品。用橄欖油拌和的食物，色澤鮮亮，口感滑爽，氣味清香，有著濃郁的地中海風(fēng)味。

　　4、腌制：在烹食前先用橄欖油腌過，可增添食物的細(xì)致感，還可烘托其他香料，豐富口感。

　　5、調(diào)味：特級初榨橄欖油直接使用時，會使菜肴的特點發(fā)揮到極至，可以像用鹽那樣來用橄欖油，因為特級初榨橄欖油會使菜肴口感更豐富、滋味更美妙。還可以將特級初榨橄欖油加進(jìn)任何菜肴里用來平衡較高酸度的食物，如檸檬汁、酒醋、葡萄酒、番茄等，還能使食物中的各種調(diào)料吃起來更和諧。

　　6、烘焙：橄欖油還適合于焙烘面包和甜點，遠(yuǎn)比奶油的味道好，可廣泛用于任何甜品及面包。

　　7、煮飯：煮飯時倒入一匙的橄欖油，可使米飯更香，且粒粒飽滿。

　　8、飲用：每天清晨起床或晚上臨睡前，直接飲用一湯匙(約8毫升)，可以降血脂和血糖、治療腸胃疾病、減少動脈血栓的形成，特別是對老年人、高血壓及心臟病患者尤為有益，食用數(shù)周之后原本不正常的一些生理指標(biāo)就會得到明顯改善。