酸奶是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌(發(fā)酵劑)，經發(fā)酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。酸奶不但保留了牛奶的所有優(yōu)點，而且某些方面經加工過程還揚長避短，成為更加適合于人類的營養(yǎng)保健品。我們都知道喝酸奶有很多好處，但是卻不能空腹喝，你知道這是為什么嗎?

　　空腹為什么不能喝酸奶

　　酸奶雖然具有諸多的好處，但需要注意的是酸奶最好不要空腹喝。特別是女性，為了達到減肥的目的利用酸奶來填飽肚子，雖然可以少吃飯而減肥，但是空腹喝酸奶的危害也是要注意的。由于酸奶中含有活的乳酸菌，乳酸菌經過人的胃腸道后，能生長繁殖，對身體具有保健作用?？茖W實驗證明，酸奶中的乳酸菌和腸胃內的酸堿度有非常密切的聯(lián)系。乳酸菌在微酸性的環(huán)境里，會很快地生長并且繁殖，但它在強酸性的環(huán)境里是很難存活的。人在空腹的時候，胃里的酸性是比較強的，而在吃了飯后，胃里的酸性就會降低。而在空腹時喝酸奶，由于胃酸濃度過高，乳酸菌在胃液里很難存活，所以就會降低酸奶的營養(yǎng)價值和對身體的保健功效。但是，在飯后1~2小時內喝酸奶，此時胃液會呈微酸性，乳酸菌在胃腸道里能迅速繁殖，就能起到很好的保健功效了。所以建議不要空著肚子去喝酸奶。而在喝了酸奶后還要注意要用涼開水或茶水漱口，因為酸奶中所含有的乳酸菌中的某些細菌會引起齲齒，尤其是兒童。另外酸奶并非老少皆宜，像胃腸道手術后的病人、腹瀉患者以及1歲以下的嬰兒，都是不宜喝酸奶的。酸奶也不可與紅霉素和氯霉素等抗生素、磺胺類藥物、鞣酸蛋等藥物同用，否則會這些藥物會將酸奶中的乳酸菌殺死，而酸奶就起不到保健的作用了。

　　喝酸奶的好處有哪些

　　酸奶是兒童和大部分女性的最愛，含有維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12，滿足了人們身體需要的多種營養(yǎng)，而且酸奶中的脂肪酸可比原料奶增加2倍，它能促進消化液的分泌，增加胃酸，增強消化能力。所以很多女性想利用酸奶減肥，酸奶雖然可以促進胃腸蠕動，緩解便秘起到一定的減肥作用，可是也要知道酸奶本身也含有一定的熱量，如果在原有膳食基礎上額外多吃，反而會引起體重的增加。另外，酸奶中的乳酸不但能使腸道里的弱堿性物質轉變成弱酸性，而且還能產生抗菌物質，對人體具有很好的保健作用。酸奶是牛奶經過發(fā)酵制成的，口味酸甜細滑，而且營養(yǎng)豐富，深受不同年齡段的人喜愛。它甚至被專家稱為是“21世紀的食品”，是一種“功能獨特的營養(yǎng)品”。而酸奶與新鮮牛奶相比，酸奶不但具有新鮮牛奶的全部招牌營養(yǎng)素，而且酸奶能使蛋白質結成細微的乳塊，乳酸和鈣結合生成的乳酸鈣，更容易被身體消化吸收，此外經常喝酸奶可以防止癌癥和貧血，對骨質疏松的患者來說酸奶也是一種很好的補品。酸奶中的乳糖對一些消化不良的人，也不會發(fā)生腹脹、氣多或腹瀉的現象。有實驗證明，如果每天飲用720克的酸奶，一周后會發(fā)現血清膽固醇明顯下降。