鴨血我們都知道是什么，而經(jīng)過(guò)凝固后的鴨血，去除了腥味之后，非常的美味，很多人對(duì)于鴨血的那種細(xì)嫩的口感念念不忘。雖然我們都知道鴨血的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，但是鴨血具體有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢，那就不知道了。那么下面小編就來(lái)講講鴨血的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧，希望對(duì)你有幫助哦。

　　鴨血有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　第一，鴨血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的開(kāi)式存在，容易被人體吸收利用。處于生長(zhǎng)發(fā)育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動(dòng)物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血。

　　第二，鴨血中含有微量元素鈷，故對(duì)其他貧血病如惡性貧血有一定的防治作用。

　　第三，鴨血具有利腸通便作用，可以清除腸腔的沉渣濁垢，對(duì)塵埃及金屬微粒等有害物質(zhì)具有凈化作用，以避免積累性中毒。因此它是人體污物的“清道夫”。

　　第四，鴨血含有維生素K，能促使血液凝固，有止血作用。

　　第五，鴨血還能為人體提供多種微量元素，對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病和病后的調(diào)養(yǎng)都有益處。

　　鴨血的選購(gòu)及保存

　　1、鴨血的選購(gòu)技巧

　　選購(gòu)鴨血的時(shí)候首先看顏色，真鴨血呈暗紅色，而假鴨血?jiǎng)t一般呈咖啡色;真鴨血在加工過(guò)程中經(jīng)過(guò)了高溫脫氣脫味處理，沒(méi)有血腥味，而是飄著一股鴨香，假鴨血的味道自然沒(méi)有真鴨血那種淡淡的鴨香味;假的鴨血掰開(kāi)以后里面有蜂窩狀氣孔，往往在加工過(guò)程中添加了淀粉和其他的一些化學(xué)品，所以一般有韌性，可以拉伸，而真鴨血?jiǎng)t比較脆，不易拉伸。

　　2、鴨血的保存方法

　　一般，鴨血的保存時(shí)間為1—2天。鴨血為家鴨的血液，以取鮮血為好。其味咸，性寒，能補(bǔ)血、解毒，用于失血血虛，或小兒白痢似魚(yú)凍者，可以取鮮血趁熱飲，或沖入熱酒服。新鮮的鴨血不宜長(zhǎng)期保鮮，購(gòu)買(mǎi)后最好立即食用，如果暫時(shí)不用，可將鴨血放在淡鹽水中浸泡保鮮，并且需要每天換水1—2次，一般可保鮮3天左右不變質(zhì)。

　　鴨血的宜忌人群

　　鴨血的味道那是真真是極好的，細(xì)嫩爽滑的口感，吃起來(lái)，有種叫人停不下嘴的節(jié)奏。不過(guò)，美味的鴨血也是挑人的，要是你與它沒(méi)緣分，那當(dāng)你面對(duì)鴨血美味的時(shí)候，就只能當(dāng)一個(gè)過(guò)客，與其“擦肩而過(guò)”了!下面，我們就來(lái)看看究竟是哪些人與鴨血“有緣無(wú)分”吧!

　　鴨血味咸、性寒，有著補(bǔ)血、解毒的功效。對(duì)于一般人都是可以吃鴨血的，尤其是對(duì)那些貧血患者、老人、婦女和從事粉塵、紡織、環(huán)衛(wèi)、采掘等工作的人應(yīng)該常吃。但是，這里大家就要注意了，對(duì)于那些患有高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應(yīng)少食鴨血，平素脾陽(yáng)不振，寒濕瀉痢的人也要禁食鴨血!