牛肚在生活中，大家都比較熟悉，也很多人都很喜歡吃牛肚，牛肚的口感也很不錯，且牛肚也是很有營養(yǎng)的哦。那么你知道牛肚有哪些營養(yǎng)價值嗎?下面和小編一起來了解一下吧。

　　生牛肚煮熟要長時間

　　生牛肚在高壓鍋中一般30分鐘就能熟了,不同情況時間不同的。

　　牛肚有什么營養(yǎng)價值

　　每100克牛肚的營養(yǎng)成分為:能量72千卡、蛋白質(zhì)14.5克、脂肪1.6、膽固醇104毫克、維生素A2微克、硫胺素0.03毫克、核黃素0.13毫克、煙酸2.5毫克、維生素E0.51毫克、鈣40 毫克、磷104毫克、鉀162毫克、鈉60.6毫克、鎂17毫克、鐵1.8毫克、鋅2.31毫克、硒9.07微克、銅0.07毫克、錳0.21毫克。

　　牛肚如何去腥

　　1、將牛肚絲盛入碗中,加黃醋10克、精鹽1克拌勻,用力抓揉去其腥味。

　　2、用蘇打粉使勁的揉搓,揉搓好后放置1小時在用水沖洗干凈后在用水泡30分鐘,然后燒開水灼一下,怪味道就差不多沒了,做的時候加料酒,姜,白糖都是調(diào)味的。

　　3、或者水焯一下.就是將肉放進(jìn)燒開的水中.等到肉稍微變色,或者血沫出來了,再拿出鍋.姜20克,蔥20克 姜切片,用刀背剁碎,蔥切段。 把姜碎和蔥段放到小盆里,倒入200cc的水。 用手揉啊揉啊,直到蔥姜汁浸入水中。 濾去姜和蔥。剩下的就是姜蔥水。

　　4、燒一鍋開水,蔥、姜、花椒、八角、酒加入鍋中,煮沸之后再加入牛肚,蓋上鍋蓋再煮2.5-3小時,到牛肚煮軟即可撈起。

　　5、準(zhǔn)備一鍋鹵汁 (你可以依照自己的喜好口味來調(diào)制),將煮好的牛肚放入煮滾的鹵汁,再煮滾只后,浸泡1小時入味,再取出放涼。

　　6、先用清水把牛肚表面污垢、粘膜洗一下放入盆中,加入 食鹽100克玉米面100克 食醋30克搓洗15分鐘后沖洗2遍,鍋中燒開水放入洗好的牛肚焯水,撈出用清水沖洗一下就可以煮了。經(jīng)過上述加工后牛肚就干凈無異味了。