說(shuō)到黃花菜，大家都比較熟悉吧，在生活中最常見(jiàn)的就是干黃花菜，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很多，對(duì)人體有很多好處，但是吃干黃花菜不僅僅是有好處，也是有禁忌的哦。那么吃干黃花菜有哪些好處和禁忌呢?我們一起來(lái)了解一下吧。

　　吃干黃花菜有什么好處和禁忌

　　一、吃干黃花菜的好處

　　1、干黃花菜富含粗纖維,能促進(jìn)代謝,起到清熱解毒、清胃滌腸的作用,還可以收到益氣養(yǎng)胃活血的功效。

　　2、干黃花菜有較好的健腦,抗衰老功效,因其含有豐富的卵磷脂,這種物質(zhì)是機(jī)體中許多細(xì)胞,特別是大腦細(xì)胞的組成成分,對(duì)增強(qiáng)和改善大腦功能有重要作用,同時(shí)能清除動(dòng)脈內(nèi)的沉積物,對(duì)注意力不集中,記憶力減退,腦動(dòng)脈阻塞等癥狀有特殊療效,故人們稱(chēng)之為“健腦菜”。

　　3、干黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量,有利于高血壓患者的康復(fù),可作為高血壓患者的保健蔬菜。干黃花菜中還含有效成分能抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng),豐富的粗纖維能促進(jìn)大便的排泄,因此可作為防治腸道癌瘤的食品。

　　二、吃干黃花菜的禁忌

　　1、花蕊沒(méi)有摘除

　　因?yàn)辄S花菜的毒素主要是存儲(chǔ)于花蕊中,所以食用的話(huà),一定要去除。它的有毒物質(zhì)就是秋水仙堿,本身是治療痛風(fēng)的一種藥物,本身是沒(méi)有毒素,但是經(jīng)過(guò)消化系統(tǒng),就會(huì)轉(zhuǎn)變成二秋水仙堿,毒性比較大。

　　2、沒(méi)有浸泡

　　黃花菜是經(jīng)過(guò)高溫曬后的成品,在生產(chǎn)加工中已經(jīng)去除了毒素,但是為了身體健康,食用之前還是需要浸泡的,而且還是溫水多次浸泡,記得是多次浸泡。

　　3、攝入量過(guò)多

　　攝入量過(guò)多,避免中毒,因?yàn)辄S花菜又秋水仙堿物質(zhì),成年人一次攝入0.1到0.2毫克的秋水仙堿就相當(dāng)于新鮮黃花菜的50到100克,就會(huì)出現(xiàn)中毒癥狀,若是攝入量達(dá)到3到20毫升,直接導(dǎo)致死亡。黃花菜的熱量是199大卡,每天食用在15克左右是最好的。

　　干黃花菜的做法大全有哪些

　　1、黃花菜雞蛋湯

　　材料:雞蛋100克、干黃花菜20克、豬肉(瘦)80克、鹽3克、醬油5克。

　　做法:先將黃花菜用冷水洗凈,并將豬瘦肉切成片。在鍋中加水1000克,煮沸,投入豬瘦肉稍沸,再加入黃花菜。然后倒入已打散的雞蛋漿,再煮沸。加入精鹽、醬油即成。

　　2、黃花粉絲

　　材料:干黃花菜100克,干粉絲100克,鹽、味精、料酒、麻油、蔥、姜、青蒜、雞湯、醬油、素油各適量。

　　做法:將干黃花用溫水泡2 小時(shí)左右,再用涼水摘洗干凈,碼整齊,擠干水分,從中間切開(kāi)放在盤(pán)內(nèi)。干粉絲用開(kāi)水泡2 小時(shí)左右,再用涼水洗凈,瀝干水分,放在盤(pán)內(nèi)。把蔥、姜、青蒜切成細(xì)末。燒熱炒勺,注入素油,放入蔥、姜炒出香味,注入雞湯、鹽、料酒、醬油、黃花、粉絲,燒開(kāi)移至小火煨,到湯汁干時(shí),投入青蒜未,淋入麻油即可。