鹵雞爪又叫鹵雞腳，是以雞爪作為主要食材的家常小菜，烹制時(shí)要注意雞爪本身有膠質(zhì)，所以鹵好不要浸泡太久，免得鹵湯變稠。很多人喜歡吃，但是你知道雞爪怎么挑選儲(chǔ)存嗎?

　　雞爪如何挑選儲(chǔ)存

　　1、挑選方法

　　選購雞爪時(shí),要求雞爪的肉皮色澤白亮并且富有光澤,無殘留黃色硬皮;雞爪質(zhì)地緊密,富有彈性,表面微干或略顯濕潤(rùn)且不黏手。如果雞爪色澤暗淡無光,表面發(fā)黏,則表明雞爪存放時(shí)間過久,不宜選購。

　　2、儲(chǔ)存方法

　　雞爪最好趁新鮮制作成菜,一般放冰箱內(nèi)可保鮮1-2天不變質(zhì)。如果需要長(zhǎng)期保存生的雞爪,可把雞爪洗凈,在表面涂抹上少許黃酒,用保鮮膜包裹起來,放入冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存,食用時(shí)取出后自然化凍即可。

　　鹵雞爪有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　雞爪也稱“雞掌”“雞腳”“鳳爪”“鳳足”。多皮、筋,膠質(zhì)大。常用于冷盤、煮湯,也宜于鹵、醬。如:鹵雞爪、醬雞爪。雞爪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高,含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白,多吃不但能軟化血管,同時(shí)具有美容功效。

　　鹵鳳爪是以精挑細(xì)選的雞爪為原料,經(jīng)腌制、鹵制等工藝加工而成。肉的營(yíng)養(yǎng)豐富、肉質(zhì)細(xì)嫩、易消化,具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇、低熱量等特點(diǎn)。另外,雞爪中的微量元素對(duì)調(diào)節(jié)身體狀態(tài),增加脂肪分解有明顯幫助。雞爪在冷暖季節(jié)均可食用,尤其在強(qiáng)身健體或減脂階段,可在低熱量的前提下有效地補(bǔ)充高質(zhì)量蛋白質(zhì),對(duì)保持運(yùn)動(dòng)狀態(tài)和減脂期間保持體力極有幫助。