牦牛肉制作原料主要有牦牛臀尖肉、豆油等。牦牛肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，具有極高的營養(yǎng)價值極高，對增強人體抗病力、細胞活力和器官功能均有顯著作用，因此它很受人們喜愛。但是市場上的牦牛肉各色各樣，你知道怎么辨別真假牦牛肉嗎?

　　牦牛肉怎么鑒別真假

　　1、看日期:春季是牦牛的生育期,而且經(jīng)過一個冬天牦牛掉膘比較嚴重,在這個時候藏族群眾一般不會宰殺牦牛。藏地一般在冬季宰殺牦牛。

　　2、看價格:一只牦牛需要養(yǎng)育至少四年才宰殺,一整頭牦牛的肉大概在一萬元左右,1斤生牦牛肉的價格在30到40元,3斤生牦牛肉才能制成將近1斤風干牦牛肉,而且選材都是牦牛腿肉,再算上人工、包裝等費用。牦牛肉怎么去腥味

　　3、看外觀:假牦牛肉最主要的原材料是馬肉、黃牛肉,從外觀上判斷,牦牛肉的切斷面沒有明顯的顆粒感,而馬肉、黃牛肉卻有,另外牦牛肉的脂肪含量相對馬肉、黃牛肉要高很多。

　　牦牛肉怎樣吃

　　1、直接食用

　　牦牛肉經(jīng)過風干之后,制作成風干牦牛肉,由于其加工工藝的不同,再加上加工過程中,其添加不同的原料,因此,做出的風干牦牛肉在口味上也各不相同,紅原御坊齋風干牦牛肉口味比較多,有常見的煙熏味、麻辣味、五香味,還有比較獨特的口味風醋味、香草味、香辣味等。風干牦牛肉同我們經(jīng)常食用的臘肉一般,可以直接食用。

　　2、調(diào)料食用

　　放入泡面中,用熱水一沖,松軟的風干牦牛肉散發(fā)出弄弄的肉味,經(jīng)過熱水浸泡后的風干牦牛肉,咀嚼起來也十分方便,成為一種獨特的美食。

　　3、涼拌著吃

　　涼拌牛肉,被很多人喜歡,不同的地區(qū)也有不同的吃法,如果你手上沒有牛肉,那么,你完全可以用風干牦牛肉來代替熟牛肉,首先將風干牦牛肉用熱水浸泡一定時間,待風干牦牛肉全部松軟之后,將其撈出,然后再加入各種作料,這樣一盤美味的涼拌牛肉就出來了,雖然不及真正的熟牛肉,這種由風干牦牛肉獲得的“熟牛肉”,品嘗起來,也別有一番風味。