魚(yú)頭湯中魚(yú)頭營(yíng)養(yǎng)高、口味好，有助于增強(qiáng)男性性功能，并對(duì)降低血脂、健腦及延緩衰老有好處，所以很多人喜歡在家中燉魚(yú)頭湯喝，但是魚(yú)頭湯的腥味又是不少人討厭的，那么燉魚(yú)頭湯如何去腥味呢?

　　燉魚(yú)頭湯怎樣去腥味

　　1、去魚(yú)鰓

　　魚(yú)頭燉湯前必須要把魚(yú)鰓清除的很干凈,因?yàn)轸~(yú)鰓是整只魚(yú)頭中最腥的部分,而且含有的臟東西也特別多。

　　2、浸泡魚(yú)頭

　　把去了魚(yú)鰓的魚(yú)頭洗凈以后,如果時(shí)間充足就放在清水里泡一段時(shí)間,泡的時(shí)候在水里加鹽去腥效果更好,每5斤水可加半兩鹽,這樣泡1小時(shí)就能去掉魚(yú)頭中的土腥味了。除了鹽還可以再加少量醋或胡椒粉、月桂葉,這樣能達(dá)到更完美的去腥味效果。還有人喜歡把魚(yú)頭放在溫茶水里浸泡,1～2斤左右的魚(yú)頭可用一杯濃茶,再加適量溫水兌成淡茶水,通常浸泡5～10分鐘就有較好的去腥效果了。

　　3、腌制魚(yú)頭

　　腌制或浸泡魚(yú)頭可任選其一,浸泡過(guò)的魚(yú)頭可以不用腌制,要腌制魚(yú)頭也可以不用浸泡。腌制魚(yú)頭比較常用的就是鹽和料酒,通常腌制15分鐘以上就可以了。另外,把魚(yú)頭用米酒、紅葡萄酒或牛奶腌一下也有不錯(cuò)的去腥味效果。燉魚(yú)頭湯如何去腥味

　　魚(yú)頭豆腐湯怎么做

　　準(zhǔn)備材料:魚(yú)頭(野生鯽魚(yú)味道更佳)、豆腐(嫩豆腐最好)、香菜、小蔥、姜

　　做法:

　　1、把魚(yú)頭洗凈,切開(kāi)兩半

　　2、鍋內(nèi)放油燒熱,魚(yú)頭放入鍋內(nèi)煎。連同姜片一起下鍋煎至兩面微黃即可

　　3、湯鍋內(nèi)加入足夠的水量煮開(kāi),然后把煎好的魚(yú)頭放入鍋內(nèi)。

　　4、蓋上鍋蓋煮15分鐘左右

　　5、把嫩豆腐切成小塊。香菜、小蔥洗凈切成段

　　3.6、湯煮15分鐘后加入豆腐再煮5分鐘

　　3.7、然后加入香菜和蔥段

　　3.8、最后加入適量的鹽、香油調(diào)味即可。