咸蛋黃是一種美食，咸蛋黃富含卵磷脂與不飽和脂肪酸，氨基酸等人體生命重要的營(yíng)養(yǎng)元素。那么大家知道生的咸蛋黃如何去腥嗎?下面跟隨小編一起來了解一下吧。

　　生的咸蛋黃怎么去腥

　　咸蛋黃要是弄不好會(huì)有腥味,一般買回來的咸蛋黃在用前都要用酒去一下腥。如果有烤箱的話:咸蛋黃均勻的粘上白酒,放入預(yù)熱好的160度烤箱烤5-6分鐘,出爐備用;沒有烤箱的話:把咸蛋黃均勻的粘上白酒,放在密封盒內(nèi),放在冰箱冷藏室內(nèi)一夜,第二天就可以了。

　　咸蛋黃有什么營(yíng)養(yǎng)

　　其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和鮮蛋黃的會(huì)有所不同,經(jīng)過鹽分腌制過后,它的營(yíng)養(yǎng)素也發(fā)生了變化。

　　1.含有豐富的鈣質(zhì)。咸蛋黃含有豐富的鈣質(zhì),因此對(duì)于缺鈣的人群來說是一種福音,可以好好補(bǔ)償缺失的鈣,但是咸蛋黃畢竟是腌制的食品,因此不可多吃,孕婦和小孩更好慎吃。

　　2.含有鐵質(zhì)。對(duì)于缺鐵的人群來說,偶爾吃吃咸蛋黃,還可以缺鐵哦,何樂不為呢。

　　3.含有卵磷脂。卵磷脂又稱為蛋黃素,被譽(yù)為和蛋白質(zhì)、維生素并列的第三營(yíng)養(yǎng)素。由此可見,卵磷脂對(duì)人體起著舉足輕重的作用。

　　4.含有脂肪酸。脂肪酸能給人體提供熱量,保障人體正常的活動(dòng)。

　　5.含有氨基酸。氨基酸是人體重要的元素,具有延年益壽的功效。老年人如果體內(nèi)缺乏蛋白質(zhì)分解較多而合成減慢。因此一般來說,老年人比青壯年需要蛋白質(zhì)數(shù)量多,而且對(duì)蛋氨酸、賴氨酸的需求量也高于青壯年。60歲以上老人每天應(yīng)攝入70克左右的蛋白質(zhì),而且要求蛋白質(zhì)所含必需氨基酸種類齊全且配比適當(dāng)?shù)?這樣優(yōu)質(zhì)蛋白,延年益壽。

　　自制咸蛋黃的方法

　　原料:雞蛋一個(gè)(可以一次多做一些的)、食用鹽適量。

　　做法:小碗中倒入小半碗鹽,鹽中間挖一個(gè)坑。蛋清與蛋黃分離,取蛋黃放入剛才挖好的坑中。往蛋黃上撒一些鹽,把蛋黃埋上。稍微灑少量水,讓鹽濕潤(rùn)就可以了。放陰涼地,放置2天就可以了。取出蛋黃,用水把鹽粒沖洗干凈,此時(shí)的蛋黃很Q的感覺,晶瑩剔透的。