胡蘿卜為傘形科一年生或二年生的根菜，別稱紅蘿卜、甘荀等，根作蔬菜食用，并含多種維生素甲、乙、丙及胡蘿卜素，我國各地廣泛栽培，分布于歐洲及東南亞地區(qū)，供食用的部分是肥嫩的肉質(zhì)直根。那么你知道胡蘿卜的功效與作用有哪些嗎?

　　胡蘿卜可以生吃嗎

　　胡羅卜不宜生吃。胡羅卜的營養(yǎng)價值非常高，其胡羅卜素的含量在蔬菜中名列前茅。胡羅卜素具有維護上皮細胞正常功能，防治呼吸倒感染，促進人體細胞生長發(fā)育等重要作用。但胡羅卜素屬于脂溶性物質(zhì)，只有溶解在油脂中的，才能在人體肝臟中轉(zhuǎn)變成維生素A，為人體所吸收。如生食胡羅卜就會有90%的胡羅卜素被排泄掉，起不到營養(yǎng)作用，所以胡羅卜不宜生吃。

　　胡蘿卜的營養(yǎng)價值

　　1、胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用，胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高，作為一種抗氧化具有抑制氧化及保護機體正常細胞免受氧化損害的防癌作用。

　　2、胡蘿卜素既有造血功能補充人體所需的血液，從而改善貧血或冷血癥，同時含有豐富的鉀。

　　3、胡蘿卜含有植物纖維吸水性強在腸道中體積容易膨脹是腸道中的“充盈物質(zhì)”。

　　4、胡蘿卜中的維生素A是骨骼正常發(fā)育的必需物質(zhì)，有利于細胞的生殖與增長。

　　胡蘿卜的功效與作用

　　1、保護心血管：胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素，能清除人體中血液血液和腸道的自由基，達到防治心血管疾病的作用。同時，胡蘿卜還含有豐富的降糖物質(zhì)，如槲皮素、山奈酚這兩種元素就可以起到一個增加冠狀動脈血流量的作用，對降低血脂有著很大的幫助，可以說是最適合糖尿病患者日常食用的食物了。

　　2、保持皮膚彈性：胡蘿卜含在豐富的維生素A，這種維生素對保護皮膚有很大的幫助，日常如果可以養(yǎng)成一點喝一杯胡蘿卜的話，就可以起到一個祛斑的作用。

　　3、益肝明目：對于經(jīng)常用眼一族來說日常如果常吃胡蘿卜的話，就可以起到一個緩解眼疲勞、促進生長發(fā)育、維持正常視覺的作用，對防治干眼病、夜盲證具有很好的效果。

　　4、增強免疫力：胡蘿卜中的木質(zhì)素能夠提高機體的免疫力，同時當胡蘿卜素轉(zhuǎn)化為維生素A還有助于增強機體的免疫功能，起到一個間接消滅癌細胞的作用。

　　5、促進腸道健康：胡蘿卜中的植物纖維具有很強的吸水性，可以起到一個通便潤腸的作用。

　　6、促進新陳代謝：胡蘿卜能促進新陳代謝，增進血液循環(huán)，尤其是對于孩子們來說如果日常經(jīng)常吃胡蘿卜的話就能快速的成長。

　　7、延緩衰老：蘿卜素可以清除人體皮膚的自由肌延緩人體的衰老，同時還可以保持上皮組織的健康，多吃胡蘿卜可以讓整個人看起來更顯年輕態(tài)。