軍用罐頭的保質(zhì)期

　　軍用罐頭可能距離我們?nèi)粘Ｉ钣悬c遠，確實軍人必不可少的食物，今天學習啦小編帶大家了解一下軍用罐頭吧!

　　軍用罐頭的保質(zhì)期是多少

　　軍用罐頭保存期在3年以上。而且，要求具有抗硫、抗酸的涂料。目前，一些軍用罐頭常發(fā)生罐身銹蝕的情況。

　　軍用食品是食品研究的一個重要領(lǐng)域。由于軍用食品用途的特殊性，軍用食品在加工工藝、營養(yǎng)和包裝等方面的技術(shù)指標比民用食品更為先進，有許多民用食品都是由軍用技術(shù)轉(zhuǎn)化而來。本文簡要介紹一下軍用食品發(fā)展的歷史，并根據(jù)目前軍用食品的現(xiàn)狀，對軍用食品包裝的發(fā)展趨勢作一個簡單的。

　　軍用食品定義

　　按軍隊規(guī)定的技術(shù)標準生產(chǎn)、供應的各類制式食品的總稱。這個概念告訴我們，不是軍隊食用的食品就是軍用食品，它有特定的技術(shù)戰(zhàn)術(shù)要求。例如，它要求體積小、重量輕、攜帶食用方便：營養(yǎng)結(jié)構(gòu)合理;適口性好;易消化吸收：安全衛(wèi)生;耐貯存。這里可以量化一下，如重量要求每餐份應小于1000克，貯存器要求2年以上，在野外環(huán)境下能夠即食等等。

　　中國人民解放軍的軍用食品分為野戰(zhàn)食品、遠航食品、救生食品和通用食品四大類。顧名思義，軍用食品隨著場合不同，它們的要求是不同的。軍用食品的產(chǎn)品形式主要有脫水食品、罐頭食品兩大類，

　　目前，一些中等水分的食品通過柵欄技術(shù)和包裝技術(shù)提高了保質(zhì)期，開始進入軍用食品領(lǐng)域。

　　軍用食品研究定義

　　研制和完善軍用食品的科研活動。它是軍需科研的組成部分。其主要任務是用科學方法研制各類軍事人員在戰(zhàn)爭環(huán)境或非常情況下需要的方便可口、安全衛(wèi)生和營養(yǎng)合理的制式食品。

　　軍用食品研究可追溯到1790年。當時，法國軍隊在拿破侖率領(lǐng)下常遠離本土作戰(zhàn)，戰(zhàn)線過長使給養(yǎng)供給矛盾突出，食品未抵前線就已變質(zhì)。為此，法國軍隊成立以J.-L.蓋一呂薩克等科學家為委員的軍用食品研究委員會。1810年，法國N.阿培爾發(fā)明的食品罐藏法是早期軍用食品研究的重要成果。此后的100多年里，食品科學、營養(yǎng)學的發(fā)展，維生素的發(fā)現(xiàn)，為軍用食品研究奠定了理論基礎(chǔ)。第二次世界大戰(zhàn)期間，美軍軍用食品研究走上系列化。如，根據(jù)作戰(zhàn)環(huán)境不同，進行通用、特種和救生食品的研究：根據(jù)供給人數(shù)的不同進行單兵和集體食品的研究。1941～1945年，美軍研制出23種食品，其中著名的有供應急用的D口糧塊、C口糧和供傘兵和坦克兵使用的K口糧。1957年，美軍開始了用軟包裝替代馬口鐵包裝材料的研究，1978年研制成功可長期貯存食品的蒸煮袋，這是軍用食品研究在包裝材料、包裝工藝上的突破。1978年，美軍軍用食品研究從保障戰(zhàn)場熱食的需要出發(fā)，著手研制能在機動作戰(zhàn)條件下方便加熱的軍用食品，1982年，研制成功新一代集體口糧T一口糧。1988年后，美軍著手開展21世紀作戰(zhàn)條件下的軍用食品研究，重點研制高熱量密度、最佳營養(yǎng)組成、連續(xù)食用性和成分模塊化的軍用食品。

　　從軍用食品的發(fā)展歷史來看，罐藏技術(shù)是因軍事需要誕生的。在這個過程中，包裝由玻璃瓶、馬口鐵到軟包裝的發(fā)展歷程都是首先用于軍隊，后逐漸轉(zhuǎn)為民用產(chǎn)品的。

　　軍用食品研究的主要內(nèi)容

　　軍用食品加工。包括研究確定所需原輔材料、容器、生產(chǎn)工藝(包括罐藏、干燥、輻照、壓縮、真空滲透等)加工工藝和防腐、抗氧化技術(shù)軍用食品營養(yǎng)特性及其功能。研究不同環(huán)境中各類人員的營養(yǎng)需要和保健需要。包括餐譜、餐份和日份等組合食品的營養(yǎng)。

　　軍用食品包裝材料和包裝工藝。軍用食品的包裝應符合貯存、攜帶、運輸?shù)囊?。包裝材料應能抗撕扯、抗脆裂、抗沖擊;耐刺軋、耐摩擦，耐高溫或低溫;隔阻水、水汽和氣體;能防霉、蟲、油脂酸敗，能適應空投和漂浮的需要;能防中子損傷、化學毒劑。目前使用較多的有馬口鐵、塑料薄膜、多層復合薄膜等。

　　軍用食品在貯藏、運輸過程中的變化。

　　軍用食品添加劑。包括抗氧化劑、防腐劑、防霉劑、生物活性物質(zhì)、風味物質(zhì)。

　　軍用食品特殊性能。包括感官接受性、營養(yǎng)功能、攜帶運輸?shù)刃阅?。如，軍用食品通常以日份或餐份為基本單位，按不同作?zhàn)環(huán)境下的各類作戰(zhàn)人員膳食需要提供熱能，強調(diào)食品的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素等營養(yǎng)素平衡。有些場合要求軍用食品具有抗疲勞、抗缺氧、抗寒冷、抗輻射和調(diào)動脂肪、增強體能。

　　鑒定軍用食品質(zhì)量和功能的方法。包括物理、化學和感官評價等方法。

　　軍用食品研究特點

　　重視軍事效益。為實現(xiàn)軍用食品的性能、技術(shù)戰(zhàn)術(shù)指標，軍用食品研究要綜合使用各種工藝、技術(shù)。如便于軍用食品攜帶的壓縮技術(shù);軍用食品加工的罐藏技術(shù)、干燥技術(shù)、輻照技術(shù)、真空滲透技術(shù)等;為提高耐貯藏性所使用的防腐、抗氧化技術(shù)和包裝技術(shù)等;為提高接受性采用的自熱技術(shù)和添加生物活性物質(zhì)的技術(shù)等。

　　重視營養(yǎng)平衡。軍用食品一般以日份或餐份構(gòu)成基本單元。它不僅僅是一個簡單的充饑品，而且是軍事人員在戰(zhàn)斗環(huán)境下賴以生存保持體力的必需品，它應能解決長時間依靠其生存人員的營養(yǎng)和接受性問題，應營養(yǎng)豐富、全面，能防止維生素缺乏癥，能保持各類戰(zhàn)斗人員的體力和精力。