在日常生活中，很多人特別喜歡吃黑芝麻。黑芝麻非常香，不過很多人發(fā)現(xiàn)黑芝麻掉色。那么黑芝麻為什么會掉色?下面小編就帶大家一起來詳細了解下吧。

　　黑芝麻為什么會掉色

　　黑芝麻不會掉色，如果是假黑芝麻，就會掉色。

　　第一，剛洗的時候掉色，有可能是染色的黑芝麻。染色的色素在遇到水之后溶解，就會掉色。

　　第二，可能是黑芝麻本身的顏色被泡出來了，就是黑芝麻里面所含的花青素的顏色。花青素通常存儲在植物細胞的液泡里，當(dāng)細胞破損時就會溶解到水中。因此，浸泡黑芝麻、紫米和黑花生等紫黑色食物的水會變成紫色或淺黑色是正常現(xiàn)象。

　　黑芝麻辨別方法

　　1、將買來的黑芝麻放在清水中浸泡一小會兒，如果清水的顏色變成黑紅色，說明買來的芝麻不是純天然的，是經(jīng)過染色后產(chǎn)品。

　　2、將一個芝麻用指甲掐斷，觀察斷面是否為白色，如果是就是純天然的黑芝麻，如果不是就是假冒產(chǎn)品。

　　3、把芝麻放在指腹間進行碾壓，如果手指被染色，說明是假冒產(chǎn)品，購買時需注意。

　　4、用手抓一把黑芝麻，觀察其色澤，如果色澤均一黑的嚇人，說明黑芝麻可能被無良商家染色。因為在自然界中的黑芝麻色澤是不均一的。

　　黑芝麻為什么會苦

　　黑芝麻吃起來苦，是因為黑芝麻不飽滿，空心的太多，質(zhì)量不太好。

　　1、黑芝麻(學(xué)名：Semen Sesami Nigrum)為胡麻科脂麻的黑色種子，含有大量的脂肪和蛋白質(zhì)，還含有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等營養(yǎng)成分。

　　2、有健胃、保肝、促進紅細胞生長的作用，同時可以增加體內(nèi)黑色素，有利于頭發(fā)生長。

　　吃黑芝麻的功效作用

　　黑芝麻也含有磷脂，有助降膽固醇。膽固醇是指混雜于我們血液里面的動物性脂肪，血液在血管中流動時，膽固號醇就會黏在血管的內(nèi)壁。

　　一旦過多的膽固醇堆積在血管，血液的通路就會逐漸的變得狹窄。于是會引起血壓的上升，同時血管會因為老化而產(chǎn)生破裂的狀態(tài)，所以有這些癥狀的人很容易罹患高血壓、腦溢血、心肌梗塞等致命的疾病。

　　植物油所含有的亞麻油酸有一種殊殊的功能，那就是使附著于血管壁的膽固醇逐漸的減少。如此一來，本來已經(jīng)老化的血管就會逐漸的恢復(fù)年輕，一旦血管健康了，就能夠消除高血壓、心臟病等疾病。

　　胚芽以及植物油中所含有的卵磷脂，能夠與膽固醇化合，更容易使膽固醇被排出體外。常吃黑芝麻，就可以把黑芝麻里豐富的卵磷脂帶進體內(nèi)，可以很有效的消除體內(nèi)過多的膽固醇。

　　但是市售的植物油可能在處理過程中，會破壞掉植物油中的卵磷脂，因此，適度補充黑芝麻，是降膽固醇的不錯選擇。

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