沙丁魚(yú)的飲食禁忌

　　沙丁魚(yú)富有驚人的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其中鈣含量非常高，適合于不同年齡層的人。一般人都可以食用沙丁魚(yú)，但是食用沙丁魚(yú)還是有一些地方需要注意。下面小編就帶大家一起來(lái)詳細(xì)了解下沙丁魚(yú)的飲食禁忌吧。

　　沙丁魚(yú)的飲食禁忌

　　一、禁忌食物

　　沙丁魚(yú)不可與鮮棗、豬肝、蘋(píng)果、柿餅同食，會(huì)引起身體不適。

　　二、禁忌人群

　　痛風(fēng)、肝硬化病人不宜食用沙丁魚(yú)。

　　三、適宜人群

　　一般人群皆可食用。沙丁魚(yú)可以防止血栓的形成，尤其適用于心臟病人。

　　沙丁魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、沙丁魚(yú)富有驚人的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，一罐沙丁魚(yú)猶如一個(gè)營(yíng)養(yǎng)豐富的發(fā)電站，富含磷脂即OMEGA-3脂肪酸、蛋白質(zhì)和鈣。這種特殊脂肪酸可以減少甘油三酸脂的產(chǎn)生(造成血栓的有害脂肪酸)，并有逐漸降低血壓和減緩動(dòng)脈粥樣硬化速度的神奇作用。

　　2、沙丁魚(yú)含鈣量豐富，因此適合于不同年齡層的人。如果我們每日的鈣質(zhì)攝取量不足的話，持續(xù)的缺鈣會(huì)導(dǎo)致骨頭脆弱，而最終引起骨質(zhì)疏松。

　　3、沙丁魚(yú)中富含磷脂，磷脂對(duì)于胎兒的大腦發(fā)育具有促進(jìn)的有利作用，因此孕婦妊娠期間應(yīng)多吃魚(yú)類(lèi)，沙丁魚(yú)就是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。

　　4、沙丁魚(yú)中含有能防止心血管病的廿碳五烯酸。還含有核酸、牛磺酸及硒等多種營(yíng)養(yǎng)成分，藥用價(jià)值非常高，堪稱(chēng)醫(yī)藥中的瑰寶?？煞乐寡ㄐ纬桑瑢?duì)治療心臟病有特效。

　　5、沙丁魚(yú)具有生長(zhǎng)快、繁殖力強(qiáng)的優(yōu)點(diǎn)，且肉質(zhì)鮮嫩，含脂肪高。清蒸、紅燒、油煎及腌干蒸食均味美可口。

　　沙丁魚(yú)怎么做好吃

　　干煸沙丁魚(yú)

　　原料：沙丁魚(yú)、泡辣椒、蔥姜蒜米、食鹽、味精、淀粉、白糖、醋、料酒、蔥姜汁各適量。

　　做法：

　　l、將沙丁魚(yú)去頭洗凈，加食鹽、味精、料酒、蔥姜汁腌漬入味，泡辣椒切成碎末。

　　2、鍋內(nèi)加底油，燒至八成熱，將沙丁魚(yú)沾生粉入鍋炸酥焦，撈出控凈油。

　　3、鍋內(nèi)加底油，加蔥、姜、蒜米、泡椒煸炒出香辣味，再加料酒、醋、白糖、味精、沙丁魚(yú)急火翻炒，盛入盤(pán)內(nèi)即可。

　　番茄沙丁魚(yú)

　　原料：沙丁魚(yú)、西紅柿、糖、大料、料酒、醋、十三香、雞精。

　　做法：

　　1、沙丁魚(yú)去掉頭尾和內(nèi)臟，洗凈，切成寸段;西紅柿洗干凈，用刀切成十字;鍋中水燒開(kāi)，把西紅柿倒入鍋中，打個(gè)滾撈出，去掉皮;去皮的西紅柿切成小丁。

　　2、鍋中加入油，油到6成熱的時(shí)候，加入姜片，蔥花，大料爆香，然后倒入西紅柿丁翻炒。

　　3、西紅柿汁炒到稍微濃稠時(shí)加入白糖、醋、鹽、料酒、十三香、雞精(根據(jù)個(gè)人口味來(lái)添加佐料);倒入魚(yú)塊翻炒幾下，用高壓鍋大火燒開(kāi)變成小火，十五分鐘關(guān)火(要不要加水看西紅柿放多少，如果加水，燉的時(shí)間可以長(zhǎng)些)。

　　沙丁魚(yú)烙

　　原料：沙丁魚(yú)400克，郫縣豆瓣15克，胡椒粉1.5克，雞精5克，味精3克，白糖5克，香菜10克，生粉適量

　　做法：

　　1、沙丁魚(yú)宰殺后治凈，剔去骨刺，剁去頭尾;郫縣豆瓣剁細(xì);香菜切末。

　　2、將沙丁魚(yú)放入盆中，加入郫縣豆瓣、胡椒粉、雞精、味精、白糖、香菜末等抓勻，隨后拌上生粉。

　　3、凈鍋上火炕干，調(diào)成小火，再將拌好的沙丁魚(yú)均勻地?cái)傇阱伒?，并用手勺輕輕地壓實(shí)，然后轉(zhuǎn)動(dòng)炒鍋，使沙丁魚(yú)均勻受熱，待沙丁魚(yú)底面烙至金黃時(shí)，將沙丁魚(yú)翻轉(zhuǎn)，讓另一面也烙至金黃，起鍋，迅速改刀裝盤(pán)，即成。

　　紅燒沙丁魚(yú)

　　食材：沙丁魚(yú)、蔥、姜、大蒜、辣皮子、醬油、料酒、白糖、西紅、柿醬、香菜、八角、花椒粒。

　　1、把沙丁魚(yú)收拾去鱗掏出內(nèi)臟、用少許的鹽腌制去掉水分。把蔥洗凈切段，姜蒜洗凈去皮切片，香菜洗凈切末，辣皮子用水泡泡切段。

　　2、熱鍋涼油加沙丁魚(yú)，煎至兩面變硬金黃色，把魚(yú)放在一邊。

　　3、加蔥段、蒜、姜片、花椒、八角、辣皮子、鹽、炒出香味，把魚(yú)和炒香的調(diào)料拌在一起。

　　4、把白糖料酒醬油噴在魚(yú)身，加水(沒(méi)過(guò)魚(yú)的三分之二即可，大火燒開(kāi)、轉(zhuǎn)小火加西紅柿醬燒至湯汁濃稠，再用大火收汁撒上香菜末即可。

　　香辣沙丁魚(yú)

　　食材：沙丁魚(yú)、蒜頭、姜、蔥花、干辣椒。

　　做法：

　　1、沙丁魚(yú)去掉內(nèi)臟，洗凈放入盆中，放鹽腌20分鐘;把蒜頭和姜剁成細(xì)茸，和切碎的干辣椒一起放味碟里，倒一匙料酒和一點(diǎn)點(diǎn)醬油拌成調(diào)料汁備用。

　　2、把腌好的沙丁魚(yú)濾干水分，拍上薄薄的生粉。鍋燒熱后，調(diào)成小火，倒油，然后迅速把拍了粉的沙丁魚(yú)均勻地?cái)傇阱佒?，然后轉(zhuǎn)動(dòng)炒鍋，使沙丁魚(yú)均勻受熱，待沙丁魚(yú)底面煎至金黃時(shí)，將沙丁魚(yú)翻轉(zhuǎn)，讓另一面也煎至金黃。

　　3、待魚(yú)的兩面都煎透后，把調(diào)料汁沿鍋邊倒進(jìn)鍋中，然后淋上蔥花，用鍋鏟輕輕翻動(dòng)沙丁魚(yú)，讓其均勻粘上姜蒜茸即可出鍋。

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