燕條和燕盞的區(qū)別
燕窩被采摘之后，還要經(jīng)過(guò)復(fù)雜的加工制成成品燕窩，包括燕盞、燕條、燕餅、燕絲。其中燕盞是整只個(gè)大質(zhì)優(yōu)的燕窩經(jīng)除雜保留原有形狀而成，價(jià)格特別昂貴。下面介紹一下燕盞與燕條的區(qū)別。
燕盞與燕條的區(qū)別
燕盞 ：完整燕盞經(jīng)過(guò)挑毛處理后，干凈、雜質(zhì)少，色澤好。根據(jù)盞型的完整程度，白燕盞可分成不同的等級(jí)，其中特級(jí)白燕(龍牙)是最好的等級(jí)——盞形大且完美，纖維緊密;還有三角燕，呈三角形狀，為金絲燕筑在燕屋墻角的燕窩。
2燕條 ：燕盞在挑毛、包裝或運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程中，許多完整的燕盞被壓碎，無(wú)法形成盞型，那些粗條塊燕窩就為燕條。燕條口感比燕盞稍微差些，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是一樣的，由于其無(wú)盞型可言，賣相較差，故價(jià)位較燕盞低。
燕盞和燕條的區(qū)別
燕盞和燕條的區(qū)別(一)：
燕條是燕盞的組成部分，燕條、燕角、燕絲和少量雜質(zhì)共同組成了一個(gè)燕盞。這一點(diǎn)從另一方面也可以證明，那就是燕盞燉煮流程中，泡發(fā)完成的燕盞要一條一條**，這**后就是燕條了。
燕盞和燕條的區(qū)別(二)：
完整的燕窩，稱之為燕盞，在運(yùn)輸或者挑毛過(guò)程碎掉的燕盞，則成了燕條。在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上，燕盞和燕條其實(shí)是沒(méi)有區(qū)別的。
為何燕盞的價(jià)格要比燕條的價(jià)格貴
其一，中國(guó)人愛(ài)講究，完整的燕盞意味著圓滿，如果送人燕窩，送燕盞和燕條的意義就完全不同，說(shuō)白了，就是送燕盞更顯檔次。
其二，剛從燕屋里采摘下來(lái)的燕窩是毛燕，毛燕分輕毛燕和重毛燕，毛燕要上市銷售是需要經(jīng)過(guò)手工挑毛的，把盡量多的毛挑干凈才可以。挑過(guò)毛的人都知道，要把毛挑干凈同時(shí)又要保存完整的盞型，這是很考驗(yàn)技術(shù)的活，而且重毛燕基本上沒(méi)辦法加工成燕盞，只能做成燕條。再算上運(yùn)輸過(guò)程的損耗，所以燕盞的成本要高很多，這也是燕盞價(jià)格稍貴的原因。
怎樣挑選優(yōu)質(zhì)的燕窩
1是產(chǎn)地要固定：燕窩的種類多達(dá)28種之多，若想每次購(gòu)買燕窩時(shí)都屬同一種的話，就必須清楚知道都是從同一產(chǎn)地摘下來(lái)的燕窩(例如：印度尼西亞蘇門(mén)答臘，只有這樣，才能以同一烹燉時(shí)間處理，也可嘗得同一口感的燕窩。醫(yī)學(xué)上面認(rèn)可的具有滋陰養(yǎng)顏、止咳治喘、補(bǔ)腎益氣等藥用價(jià)值的燕窩產(chǎn)自印度尼西亞以及馬來(lái)西亞這兩個(gè)頂級(jí)產(chǎn)地。市面上消費(fèi)者口碑最好的老牌燕窩，一家是北京同仁堂，另外一家是福臨門(mén)，這兩家品牌都是源自印度尼西亞以及馬來(lái)西亞的優(yōu)質(zhì)上乘燕窩。如果是送禮，可以選擇同仁堂的，包裝比較漂亮，但是價(jià)格貴很多;如果是自己家人用的，選擇福臨門(mén)的較為實(shí)惠，質(zhì)量也很好。
2是看燕窩的發(fā)頭：不同種類的燕窩亦有不同的“發(fā)頭”(“發(fā)頭”即燕窩在濕透后，在重量上與干身時(shí)之差異，倍數(shù)越大，即“發(fā)頭”越好，越是經(jīng)吃)，一般官燕有6～8倍的“發(fā)頭”。
3要看燕窩是否干凈：越少細(xì)毛越好。
4挑盞型：燕窩兩端之頭腳越細(xì)越靚。
5看燕窩是否干爽輕身：以干爽含少水者為上品。優(yōu)質(zhì)燕窩手摸應(yīng)有干爽的感覺(jué)。較濕的燕窩水份較多，存放不當(dāng)會(huì)發(fā)霉。
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