大黑豆和小黑豆的區(qū)別

　　事物都有大小好壞之分，這黑豆也不列外，當(dāng)然也并一定大就是好或者濃縮的就是精華，特別是對(duì)于豆制品來(lái)說(shuō)，下面小編就給大家介紹小黑豆與黑豆的不同以及黑豆粥的做法和功效。

　　小黑豆是什么

　　小黑豆

　　小黑豆黑豆之小者。《本草圖經(jīng)》：“大豆有黑白二種，黑者入藥，白者不用。其緊小者為雄豆，入藥尤佳。”

　　小黑豆就是咱老祖宗的土黑豆，小黑豆具有補(bǔ)腎活血化瘀的功效，此外還有抗衰老的功效同時(shí)還有預(yù)防脫發(fā)生發(fā)，白頭發(fā)變黑豆發(fā)的功效，還可以降血脂膽固醇，防止癌癥的作用黑豆補(bǔ)鈣也很好的但是，現(xiàn)在真假黑豆難辨，推薦淘寶的山丫頭的小黑豆，農(nóng)民家自己種的純天然黑豆。現(xiàn)在能吃到純天然黑豆不多了。

　　大黑豆好還是小黑豆好

　　中醫(yī)歷來(lái)認(rèn)為，黑豆為腎之谷，入腎。具有健脾利水，消腫下氣;滋腎陰，潤(rùn)肺燥，制風(fēng)熱而活血解毒;止盜汗，烏發(fā)黑發(fā)以及延年益壽的功能?，F(xiàn)代藥理研究證實(shí)，黑豆除含有豐富的蛋白質(zhì)、卵磷脂，脂肪及維生素外，尚含黑色素及煙酸。正因?yàn)槿绱?，黑豆一直被人們視為藥食兩用的佳品?/p>

　　研究提示，黑豆具有高蛋白、低熱量的特性。黑豆中蛋白質(zhì)含量高達(dá)36%-40%，相當(dāng)于肉類(lèi)的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍;黑豆含有18種氨基酸，特別是人體必需的8種氨基酸;黑豆還含有19種油酸，其不飽和脂肪酸含量達(dá)80%，吸收率高達(dá)95%以上，除能滿(mǎn)足人體對(duì)脂肪的需要外，還有降低血中膽固醇的作用。黑豆基本不舍膽固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人體吸收利用，又有抑制人體吸收膽固醇、降低膽固醇在血液中含量的作用。因此，常食黑豆，能軟化血管，滋潤(rùn)皮膚，延緩衰老。特別是對(duì)高血壓、心臟病等患者有益。

　　實(shí)際上黑豆和黑小豆是一種東西，只是叫法不同而已，民間大部分把黑豆叫成黑小豆。

　　小黑豆和大黑豆有什么區(qū)別

　　1、口感不同。黑豆口感類(lèi)似黃豆，較硬;要燉較久才能吃。黑飯豆則較容易燉爛，且很面，口感好，老人、孩子都喜歡。

　　2、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同。黑豆的蛋白質(zhì)含量要高些，碳水化合物低些;而黑飯豆的蛋白質(zhì)含量較黑豆低，碳水化合物則比黑豆要高。從消化率上來(lái)看，黑飯豆比黑豆要容易消化得多。從中醫(yī)的角度來(lái)看，黑飯豆的保健養(yǎng)生效果要比黑豆好。

　　黑豆粥的做法

　　黑豆?fàn)I養(yǎng)豐富，具有健脾利水、消腫下氣的作用，能滋腎陰、潤(rùn)肺燥，并有烏發(fā)和延年益壽的作用。健康專(zhuān)家認(rèn)為，黑豆煮粥食用保健效果最佳。黑豆粥的做法多樣，而且不同的做法其保健功效也不同。下面給大家推薦幾種常見(jiàn)的黑豆粥的做法。

　　黑豆大米粥：黑豆50克，大米100克，白糖2大匙。將黑豆洗凈，去雜質(zhì)，浸泡4小時(shí);大米淘洗干凈。將黑豆、大米同放鋁鍋內(nèi)，加水適量。置旺火上燒沸，再加入白糖用小火煮50分鐘即成。每日1次，每次吃粥100克。正餐食用。此粥黑白分明，香甜軟糯，粥濃滑潤(rùn)，具有清熱解毒、利大小便的功效，大腸炎患者食用尤佳。先把用水把黑豆浸過(guò)夜，米洗好后加入適量的油和鹽攪均勻然后腌一小段時(shí)間(聽(tīng)朋友說(shuō)這樣煮出來(lái)的粥比較好吃)然后加入適量的水進(jìn)電飯褒，再放入黑豆和米煮就可以了(因?yàn)槊滓呀?jīng)加入調(diào)味，所以不需要再加鹽)。

　　黑豆咸粥：黑豆100克，鹽少許。將黑豆加水煮至爛熟，并加鹽少許，調(diào)勻。隨意食之。具有活血，利水，祛風(fēng)，解毒之功效。治全身水腫、風(fēng)毒腳氣、腹脹尿少、風(fēng)痹筋攣、產(chǎn)后風(fēng)痙、癰腫瘡毒，并能解藥毒等。

　　黑豆枸杞粥：黑豆100克，枸杞子3-5克，紅棗5-10個(gè)，料酒、姜汁、食鹽各適量。加水適量，用急火煮沸后，改用文火熬至黑豆?fàn)€熟，即可取湯飲用，每日早、晚飲用，每次2-3杯為宜，可長(zhǎng)期飲用，能有效幫你趕走眼疲勞。

　　黑豆的功效

　　黑豆對(duì)年輕女性來(lái)說(shuō)，還有美容養(yǎng)顏的功效。黑豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值很高。含有豐富的維生素，其中E族和B族維生素含量最高，維生素E的含量比肉類(lèi)高5-7倍眾所周知，維生素E是一種相當(dāng)重要的保持青春健美的物質(zhì)。我國(guó)古人雖不知道黑豆中含有較多的維生素E，卻從實(shí)踐中得知它是一種美容食品。如古代藥典上曾記載黑豆可駐顏、明目、烏發(fā)，使皮膚白嫩等。(促進(jìn)皮膚微循環(huán)，使皮膚紅潤(rùn)光澤，美容養(yǎng)顏：杏仁的功效與作用)。

　　黑豆皮為黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑來(lái)源，能清除體內(nèi)自由基，尤其是在胃的酸性環(huán)境下，抗氧化效果好，養(yǎng)顏美容，增加腸胃蠕動(dòng)。

　　黑豆中含有豐富的維生素E、VE也是一種抗氧化劑，能清除體內(nèi)自由基，減少皮膚皺紋，保持青春健美。黑豆中粗纖維含量高達(dá)4%，常食黑豆可提供食物中的粗纖維，促進(jìn)消化，防止便秘發(fā)生。

　　黑豆的作用

　　在長(zhǎng)期的農(nóng)耕社會(huì)中，人們發(fā)現(xiàn)，牲畜食用黑豆后，體壯、有力、抗病能力強(qiáng)，所以，以前黑豆主要被用作牲畜飼料，其實(shí)這是黑豆的內(nèi)在營(yíng)養(yǎng)和保健功效所決定的。那時(shí)人們崇尚白色食品，只有貧者和食不果腹的人才無(wú)奈食用黑豆。但醫(yī)者和養(yǎng)生者卻發(fā)現(xiàn)并總結(jié)出黑豆的醫(yī)療保健作用。

　　治脫發(fā)。黑豆500克，水1000克，文火熬煮，以水盡為度，取出放器皿上，微干時(shí)撒些細(xì)鹽，裝于瓶中，每服6克，日二次。

　　治陰虛盜汗。黑豆衣15克、浮小麥15克，水煎服。

　　治中老年白發(fā)。黑豆適量，蒸熟曬干，反復(fù)幾次，日服二次，每次6克，嚼后淡鹽水送下。

　　解巴豆中毒。水煎黑豆汁飲之。黑豆全國(guó)各地均有栽培，因其品種、氣候、土質(zhì)的不同，品質(zhì)也存在著一定差異，以色黑、光為佳。黑豆的吃法也有很多種，磨面可蒸成饅頭。煮熟可作涼拌菜。炒熟可作零食小吃。打豆?jié){可作飲料。生芽可作蔬菜，既增加維生素的含量，蛋白質(zhì)和脂肪也更利于消化。黑豆雖系營(yíng)養(yǎng)保健佳品，但一定要熟吃，因?yàn)樵谏诙怪杏幸环N叫抗胰蛋白酶的成分，可影響蛋白質(zhì)的消化吸收，引起腹瀉。在煮、炒、蒸熟后，抗胰蛋白酶被破壞，消除了黑豆的副作用。
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