南方春天吃什么養(yǎng)生
南北方的春季飲食要有所區(qū)別，對(duì)于南方人來(lái)說(shuō)，春天多濕氣，所以南方春季養(yǎng)生食譜以祛濕養(yǎng)肝為主。那么南方春季養(yǎng)生吃什么好，你了解多少?今天小編為您介紹幾道南方春季養(yǎng)生食譜。
南方春季養(yǎng)生食譜
1、紅棗薏米粥
材料：薏米半碗，紅棗10顆，冰糖少許。
做法：將紅棗洗凈，去核，并在棗皮上劃刀口，以利于味道進(jìn)入粥中;將薏米洗凈，用清水浸泡2個(gè)小時(shí);將泡好的薏米與紅棗放入鍋中，加入清水大火燒開(kāi)，水沸后轉(zhuǎn)小火，熬煮30-40分鐘，熬煮過(guò)程中注意用勺子攪拌，以防粘鍋;熬好后關(guān)火，加入幾顆冰糖，還可按照個(gè)人喜好加入桂花、蜂蜜等，冰糖徹底化后即可盛出食用。
功效：薏米是祛濕的好食材，春季南方濕氣重，正是活用薏米的好時(shí)節(jié);而紅棗富含鐵，更是補(bǔ)鐵補(bǔ)血的優(yōu)質(zhì)食品。但這兩種食物還有其他的用途，那就是對(duì)抗春季無(wú)處不在的過(guò)敏癥狀，薏米紅棗粥，每天早上喝一碗，幫你抵抗過(guò)敏。
2、木棉花煲鯽魚(yú)
材料：鮮木棉花4朵、鯽魚(yú)1條、豬瘦肉150克、生姜3片。
做法：鮮木棉花洗凈，用淡鹽水稍浸洗，再洗凈。鯽魚(yú)宰洗凈，煎至微黃，濺入少許清水;豬瘦肉洗凈。一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水(10碗量)，武火滾沸后，改文火煲1小時(shí)，調(diào)入適量食鹽便可。
功效：木棉花常為廣東民間祛濕的好食材，它與綿茵陳相比，既同是祛濕功效卻平和清潤(rùn)，最宜初春之用。煲鯽魚(yú)，清潤(rùn)可口，祛濕利水，健脾舒肝，為回南天男女老少皆宜的祛濕滋潤(rùn)湯飲。
3、百合紅棗銀杏羹
材料：百合50克，紅棗10枚，白果50克，牛肉300克，生姜兩片，鹽少許。
做法：將新鮮牛肉用滾水洗干凈之后，切薄片;白果去殼，用水浸去外層薄膜，再用清水洗凈;百合、紅棗和生姜分別用清水洗干凈;紅棗去核;生姜去皮，切兩片。瓦煲內(nèi)加入適量清水，先用猛火煲至水滾，放入百合、紅棗、白果和生姜片，改用中火煲百合至將熟，加入牛肉，繼續(xù)煲至牛肉熟，即可放入鹽少許，盛出即食。
功效：有補(bǔ)血養(yǎng)陰，滋潤(rùn)養(yǎng)顏，潤(rùn)肺益氣，止喘，澀精的功效。
4、橫脷去濕湯
材料：豬橫脷250克，夏枯草、棉茵陳各10克，生姜2片。
做法：把豬橫脷先飛水去腥備用;將夏枯草、棉茵陳及生姜和豬橫脷一同放入砂煲中，加適量清水，先用大火燒開(kāi)，然后轉(zhuǎn)小火煲1個(gè)半小時(shí)即可食用。
功效：該湯不但清熱去濕，去肝熱，對(duì)糖尿病人還有食療功效。
5、枸杞葉豬肝粥
材料：大米、豬肝、瘦肉、枸杞葉、姜絲、生粉少許、鹽、油。
做法：先將枸杞葉擇洗干凈，如果擔(dān)心枸杞葉有農(nóng)藥，可以先用水浸泡20分鐘。豬肝、瘦肉切片，瘦肉用少許生粉腌制5分鐘;將大米淘洗干凈，鍋中加入1500ml清水，用大火燒開(kāi)后，加幾滴色拉油，倒入大米，沸騰后改用小火熬制20分鐘。然后改大火放入姜絲、豬肝、瘦肉，再倒入枸杞葉，煮滾兩分鐘，加入鹽調(diào)味即可。
功效：枸杞葉補(bǔ)養(yǎng)肝腎、益精明目。豬肝有補(bǔ)肝、養(yǎng)血、明目的作用。瘦豬肉有滋陰養(yǎng)血、潤(rùn)燥生津的作用。本粥養(yǎng)肝陰，清肝熱。肝陰不足，癥見(jiàn)視物不清，或風(fēng)熱目赤、眼澀流淚，亦可用于夜盲癥、眼結(jié)膜炎、視力減退等屬肝陰不足、肝經(jīng)有熱者。
6、黨參馬蹄燉黃花膠
材料：黨參25克、馬蹄12個(gè)、黃花膠150克、豬瘦肉150克、生姜3片。
做法：黨參稍浸泡、洗凈;馬蹄去皮，切粒狀;花膠用有姜片的熱水浸泡6小時(shí)，切塊;豬瘦肉洗凈，切成方粒狀。將湯料放入燉盅內(nèi)，加開(kāi)水1000毫升(約4碗量)，加蓋隔水燉約3小時(shí)，進(jìn)飲時(shí)方調(diào)入適量食鹽。
功效：黨參是常用的補(bǔ)氣中藥，黃花膠具有補(bǔ)中益氣、生津養(yǎng)血的功效，有健脾開(kāi)胃、益氣填精、安神止痢的功效。諸物合而為湯，味道鮮美可口，有養(yǎng)陰益氣生精、健脾潤(rùn)肺開(kāi)胃之功，為暮春時(shí)家庭養(yǎng)生靚湯。
7、韭菜蝦皮炒雞蛋
材料：韭菜一把洗凈、雞蛋2-3個(gè)、鹽、蝦皮適量。
做法：韭菜洗凈切小段，雞蛋破殼后打勻。炒鍋上火，植物油燒溫?zé)岷?，放入蝦皮煸炒至香。然后倒入打勻的雞蛋，待雞蛋炒得稍有固定形狀后將韭菜倒入。煸炒一陣后加鹽，姜末、味精，再翻炒一陣即可。
功效：韭菜含大量膳食纖維，可清潔腸壁，促進(jìn)排便。加入蝦皮后，更加適于春季食用。這道菜營(yíng)養(yǎng)豐富，所含熱量少，并能溫中養(yǎng)血，溫暖腰膝。是很好的春季家常菜。
8、芡實(shí)茯苓山藥粥
材料：芡實(shí)15克，白茯苓15克，山藥15克，粳米100克。
做法：上述用料洗凈，一同放入砂鍋，加適量清水，大火煮沸，小火熬煮成粥即成。
功效：具有健脾益氣、祛濕止瀉的功效。
9、墨魚(yú)燉烏雞
材料：墨魚(yú)250克，甲魚(yú)1只，烏骨雞1只。
做法：將墨魚(yú)去骨，甲魚(yú)去爪、內(nèi)臟等，用開(kāi)水燙后去黑衣，烏骨雞去毛、內(nèi)臟后洗凈一起入鍋，加適量水，水沸騰后改用文火燉1小時(shí)至爛熟，加食鹽調(diào)味。
功效：春天養(yǎng)生吃雞肉，對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。墨魚(yú)燉烏雞滋陰養(yǎng)血，化瘀調(diào)經(jīng)，尤其適合春季女性養(yǎng)生食用。
春天多吃苦全年不受苦
1、穿心蓮
穿心蓮的葉子和花搗爛可以用來(lái)治療青春痘和壓力導(dǎo)致的粉刺，對(duì)于幼兒因?yàn)橄涣家鸬臐裾钜灿携熜?。它味苦、性寒，有清熱解毒、涼血、消腫、祛燥濕的功效。此外，它還含有穿心蓮酯等天然消炎和抗病毒成分，在春天食用它，對(duì)流行性感冒、肺炎，愛(ài)發(fā)作的咽喉炎、口角炎、高血壓、膽囊炎都有預(yù)防和治療作用。
2、蒲公英
蒲公英在春天剛到來(lái)的四月跟著薺菜一起在地里開(kāi)放，蒲公英開(kāi)著黃花，之后很快的就會(huì)開(kāi)出小傘，漫天飛舞了。蒲公英的味道也是微苦，作為飯桌上的涼拌菜是非常適宜的。我個(gè)人非常推崇這道菜，因?yàn)槠压⒕哂星鍩峤舛镜淖饔?，用?lái)治療扁桃體發(fā)炎和乳腺炎有特殊的療效。
3、紫花地丁
紫花地丁，那種貌似高貴的鳶尾花的紫色小野花，在春天是隨處可見(jiàn)的，其性寒味微苦，也可清熱解毒、涼血消腫，和蒲公英是一樣的高手。焯了，涼拌吃，是美味。
春天吃嫩芽養(yǎng)陽(yáng)不染病
1、黃豆芽
黃豆芽是豆芽中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的。從科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)說(shuō)，從一顆豆子變成豆芽，由于酶的作用，豆子中的礦物質(zhì)被完全釋放，這樣更易于人體的吸收，同時(shí)豆子中含有的維生素C、維生素B2、煙酸及胡蘿卜素等都成倍的增加了。說(shuō)是脫胎換骨一點(diǎn)都不為過(guò)。
2、綠豆芽
綠豆芽是醫(yī)生眼中的良藥。綠豆也是一樣，在發(fā)芽的過(guò)程中，會(huì)發(fā)生多種有益于人體的變化：部分蛋白質(zhì)會(huì)分解成易被人體吸收的游離氨基酸;棉子糖、毛類花糖等產(chǎn)生氣體的糖類完全消失，使得進(jìn)食綠豆芽后不會(huì)像過(guò)量食用綠豆那樣引起腹部脹痛。
3、新芽
除了綠豆芽，黑豆芽也常常可以在超市看到，此外還有香椿籽兒芽、蘿卜籽兒芽、小麥苗芽，這些都能吃、有營(yíng)養(yǎng)，且自己在家用兩張棉紙就可以生出來(lái)，加些橄欖油做成沙拉再好不過(guò)。在春天青黃不接的時(shí)節(jié)里，吃些豆芽既能補(bǔ)充足夠的維生素，又環(huán)保低碳，不需要非去吃那些反季節(jié)的西紅柿、黃瓜了。
春天祛火降壓首選三劍客
1、薺菜
其實(shí)薺菜一年四季都可有，只是春天的嫩芽最為好吃，營(yíng)養(yǎng)也最豐富。說(shuō)薺菜是老天爺春天給人類的第一份禮物，一點(diǎn)也不為過(guò)。薺菜含豐富的維生素C和胡蘿卜素，有助于增強(qiáng)呼吸道黏膜的免疫功能，所含的登皮甙能夠消炎抗菌，可增強(qiáng)體內(nèi)維生素C的含量，還能抗病毒，因而多吃薺菜可預(yù)防春季流感;它里面含有豐富的胡蘿卜素為維生素A原，可以明目;它里面含有的乙酰膽堿，不僅可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降血壓的作用;減肥的小姑娘多吃些薺菜餛飩，不僅飽口福，里面的纖維素還可以把腸道里的油吸一吸。
過(guò)完一整個(gè)冬天再加上春天，肉吃多了的人們?cè)诖禾鞈?yīng)該多食用薺菜，薺菜具有健胃、消食、健脾的功效，可以很好的祛除冬天牛羊肉等帶來(lái)的胃火。
薺菜雖好，也有無(wú)福消受的人群。體質(zhì)虛寒，平日便溏者慎食。除此之外，孕婦對(duì)于此等寒涼之物，也應(yīng)盡量避免食用。
2、馬蘭頭
馬蘭頭雖有一種特殊的氣味，但無(wú)毒，不像春天里有的野菜帶點(diǎn)兒小毒。它性味辛涼、微寒，和薺菜一樣，有清熱解毒、涼血止血、利濕消腫之功效。一般患急性肝炎、咽喉炎、扁桃體炎、腮腺炎和乳腺炎等化膿性炎癥時(shí)就可以請(qǐng)它來(lái)幫忙。
馬蘭頭也降壓，凡高血壓、眼底出血、眼球脹痛者，用馬蘭頭30克、生地15克，水煎服，每日2次，10日為一療程，堅(jiān)持一個(gè)月，可觀療效。尤其是血壓剛剛處于臨界范圍的準(zhǔn)高血壓患者，采用食療加運(yùn)動(dòng)和規(guī)律作息的方法，是可行的。
3、菊花腦
南京人，把“三草”——菊花腦、枸杞頭、馬蘭頭稱為三寶，中醫(yī)有云：“菊花腦，味甘、涼、無(wú)毒，有清熱涼血、調(diào)中開(kāi)胃，降血壓，清涼解毒之功效，適用于胃熱心煩，便秘口苦，頭痛目赤等疾。”和其他菊花一樣，菊花腦也可以做高血壓患者的藥膳，即使是平時(shí)有頭痛、目赤、心煩、口苦等癥狀，也可用鮮嫩苗煮食，或全草及花煮湯喝，劑量不拘。
春天里長(zhǎng)出的野菜，大多有清火、益胃、降壓、養(yǎng)肝的本事，除了這三樣，還有不少，譬如蒲公英、野菜花，但若論美味與健康兼得，這“人體祛火、降壓的消防三劍客”算是其中的佼佼者了。食療，不是一朝一夕的事，若想療效好，必須得好吃，愿意吃吧，這樣才能事遂人愿。記住，春天餐桌上的“三劍客”，俠膽忠心，對(duì)身體好!
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