雌蟹和雄蟹的區(qū)別
大閘蟹的美味是非常有名的，素有“九月團臍十月尖”的說法，九月吃團臍的雌蟹，十月吃尖臍的雄蟹，那么，雌蟹與雄蟹如何進行區(qū)分呢?下面就跟著學習啦小編一起來看看吧。
如何區(qū)分雌蟹與雄蟹
1.在幼蟹階段，雌蟹腹部的形狀均為狹長形，在成長過程中，雌蟹腹面漸呈圓形，成團臍，雄蟹為狹長三角形，成尖臍。腹部私交亦生有絨毛，把腹部展開，可看到中線上有一條突起的腸子，以及因性別而異的腹部附肢。
另外，雌性的腹肢共有4對，著生于2~5腹節(jié)上，每個腹肢呈雙肢型，分別叫內(nèi)肢和外肢。內(nèi)肢上的剛毛細而長，有30~40排，是產(chǎn)卵時附著卵粒的地方。外肢剛毛粗而短，有保護腹部卵群的功能。
2.雄性的腹肢已轉(zhuǎn)化為交接器，有2對，第一對交接器竹質(zhì)化，管狀，頂端著生粗短剛毛;第2對交接器體形較小，基部膨大，周圍密生絨毛。
而且，胸足是胸部的附肢，包括1對螯足和4對步足，從河蟹的外部形態(tài)看，肢體分節(jié)，包被著幾丁質(zhì)硬殼而且對稱，以上皆屬它的特征。
從根本上來說，大閘蟹有兩面，一面是硬殼，另一面是肚皮，從硬殼上基本上看不出雌雄，但是肚皮那一面卻是可以的，因為肚皮的中間有一個蓋子，叫做“臍掩”，母蟹的臍是圓形的，而公蟹的臍是尖形的。
大閘蟹雄蟹與雌蟹的不同
首先，在陽澄湖大閘蟹幼蟹階段，雌蟹腹部的形狀均為狹長形，成長過程中，雌蟹腹面漸呈圓形，成團臍。而雄蟹為狹長三角形，成尖臍。腹部私交亦生有絨毛，把腹部展開，可看到中線上有一條突起的腸子，以及因性別而異的腹部附肢。這個是單單從外形就能看出來的區(qū)別。
從生物的角度來看，雌性的腹肢共有4對，著生于2~5腹節(jié)上，每個腹肢呈雙肢型，分別叫內(nèi)肢和外肢。內(nèi)肢上的剛毛細而長，有30~40排，是產(chǎn)卵時附著卵粒的地方。外肢剛毛粗而短，有保護腹部卵群的功能。
雄性的腹肢成熟后已轉(zhuǎn)化為交接器，有2對，第一對交接器竹質(zhì)化，管狀，頂端著生粗短剛毛;第2對交接器體形較小，基部膨大，周圍密生絨毛。
大閘蟹頭胸部的腹面為腹甲所包被，中央有一凹陷的腹甲溝。腹架周緣生有絨毛，共為5節(jié)，它的生殖孔就開口在腹甲上，但雌雄位置不同：雌的一對，開口在愈合后的第3節(jié);雄的1對，開口在最后一節(jié)。在頭胸部腹面，腹甲前端正中部分分為它的口器。口器由1對大顎、2對大顎和3對顎足自里向外依次層疊組成。蟹的腹部即蟹臍，共分7節(jié)，彎向前方，折貼在頭胸部腹面。
大閘蟹的雄雌之分簡單來說就外形和生物學角度兩個方向可以看到。在市場購買陽澄湖大閘蟹的蟹友們，只需從外表看一眼就行，一目了然。
雌蟹和雄蟹的區(qū)別
體貌特征來看：
雄蟹個體大 爪子長 蟹鰲大 肚臍成尖型 我們俗稱尖臍
雌蟹個體小 爪子短 蟹鰲小 肚臍成圓形 我們俗稱圓臍
生理特征來看：
雄蟹 有蟹膏 白色的 黏黏的 膠原蛋白含量極高
雌蟹 有蟹黃 紅色的 蛋白質(zhì)含量非常高
中秋到 吃蟹黃 指的就是雌蟹
10月后 吃蟹膏 指的就是雄蟹
注意：9月吃雌蟹 10月吃雄蟹 因為雄蟹成熟的晚一些。
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雌蟹和雄蟹的區(qū)別
