葵花籽，即向日葵的種子，可供食用和油用，葵花籽成為一種十分受人們歡迎的休閑零食和食用油源?？ㄗ延惺裁礃拥墓πc作用呢?一起來看看吧。

　　葵花籽的功效與作用

　　1、葵花籽含脂肪可達(dá)50%左右，其中主要為不飽和脂肪，而且不含膽固醇;亞油酸含量可達(dá)70%，有助于降低人體的血液膽固醇水平，有益于保護(hù)心血管健康。

　　2、豐富的鐵、鋅、鉀，鎂等微量元素使葵花籽具有預(yù)防貧血等疾病防治的作用。

　　3、葵花籽是維生素B1和維生素E的良好來源，據(jù)說每天吃一把葵花籽就能滿足人體一天所需的維生素E。維生素E能夠防止細(xì)胞遭受自由基的損傷，具有柔嫩美白肌膚的作用。

　　4、對(duì)安定情緒、防止細(xì)胞衰老，預(yù)防成人疾病都有好處。

　　5、它還具有治療失眠、增強(qiáng)記憶力的作用。對(duì)癌癥、高血壓和神經(jīng)衰弱有一定的預(yù)防功效。

　　6、除富含不飽和脂肪酸外，葵花籽中還含有多種維生素、葉酸、鐵、鉀、鋅等人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分。

　　7、葵花籽當(dāng)中有大量的食用纖維，每7克的葵花籽當(dāng)中就含有1克，比蘋果的食用纖維含量比例高得多。美國(guó)癌癥研究所在有關(guān)實(shí)驗(yàn)當(dāng)中已經(jīng)證明，食用纖維可以降低結(jié)腸癌的發(fā)病率。

　　8、葵花籽當(dāng)中鐵的含量是葡萄干和花生的兩倍，所以也可以預(yù)防貧血的發(fā)生。

　　9、葵花籽的蛋白質(zhì)當(dāng)中含有精氨酸。精氨酸是制造精液不可缺少的成分。因此，處在生育期的男人，每天食用一些葵花籽對(duì)身體是非常有好處的。

　　10、每天嚼食幾粒葵花籽或南瓜籽，可使皮膚光潔，防治皺紋的形成，延緩衰老。

　　葵花子的吃法

　　其實(shí)可以在家烤制新鮮葵花籽,把它們放在煎鍋里,不放油,用中溫烘烤,不斷攪動(dòng)或者把它們放在烘箱里烤10分鐘,烘烤完后可在葵花籽外面裹上少量油使鹽粘在表面。

　　用手去除葵花籽的殼需要時(shí)間和耐心,可以將它們放在種子壓榨機(jī)或電子攪拌器里去殼,要在打開大多數(shù)殼而不損傷仁的前提下將殼去掉,將所有混合物投入冷水里,相對(duì)較輕的殼會(huì)浮出水面,可以將其撇去,然后盡快將子里的水控干并干燥。

　　葵花籽可炒食或烤制后食用,也可以整個(gè)、切碎、磨碎或發(fā)芽后烹飪。葵花籽用途十分廣泛,可以加入多種菜肴,因?yàn)樗鼈兏缓鞍踪|(zhì),所以在菜肴中加入葵花籽可以提升食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,可以為沙拉、填塞料、醬汁、菜肴、蛋糕和酸奶酪增添獨(dú)特的酥脆口感;葵花籽還可以用來榨油,所榨的油被譽(yù)為“保健佳品”;葵花籽除了可以食用,也可以發(fā)芽后烹飪,味道清爽可口。

　　清洗葵花籽仁

　　把已去殼的葵花籽放入笊籬或漏勺中用自來水清洗,去除碎粒、雜質(zhì)和空殼。在烤盤上放上烤盤紙 把烤爐預(yù)熱至華氏300度/攝氏150度。葵花籽仁薄薄地鋪一層在烤盤紙上面。注意不要讓葵花籽疊在一起。放入烤爐烤制 烤30至40分鐘或直到葵花籽仁變黃變脆。不時(shí)攪動(dòng)一下好讓它們烤得兩面微黃。即食或保存 可以趁熱即食,也可放涼后裝入密封容器中保管起來以后享用。想吃咸味的就趁熱往烤盤中的葵花籽仁撒上一點(diǎn)鹽。

　　制作風(fēng)味葵花籽

　　你還可以做出帶甜香風(fēng)味的葵花籽。把3湯勺紅糖、1湯勺紅辣椒粉、1茶匙孜然粉、1/2茶匙肉桂粉、一小撮丁香粉、1/2茶匙胡椒粉、3/4茶匙鹽和3/4茶匙干辣椒碎混合。先把葵花籽仁放在一個(gè)已打散的雞蛋白中攪和(這有助于把葵花籽仁粘上香料)接著把剛才調(diào)好的香料放入其中再攪拌,讓葵花籽仁沾滿香料。 然后按前面的方法烤制。

　　葵花子的注意事項(xiàng)

　　1、哪些人不能吃葵花子

　　肝炎患者最好不嗑葵花子。因?yàn)樗鼤?huì)損傷肝臟,引起肝硬化。不能一次吃得太多,以免上火?？ㄗ阎械牡鞍踪|(zhì)含有抑制睪丸成分,男性食用太多,可引發(fā)睪丸萎縮,造成不育,育齡男性不宜多吃。

　　2、葵花子的適用人群

　　花生和瓜子味道鮮美,含糖少,不少糖尿病患病認(rèn)為多食無害,經(jīng)常當(dāng)作解饞的充饑食品。雖然花生和瓜子含糖量低,但含有較多的脂肪,屬于高熱量食品,如果隨意吃,不按照食物交換份方法減去相應(yīng)的主食量或者進(jìn)食過多,都會(huì)導(dǎo)致血糖、血脂的增高。

　　3、葵花子的食用禁忌

　　葵花籽不宜多吃,吃時(shí)最好用手剝皮。因?yàn)橛醚类?容易使舌頭、口角糜爛,還會(huì)在吐殼時(shí)將大量津液吐掉,使味覺遲鈍、食欲減少,甚至引起胃痙攣。津液有助于清除口腔食物殘?jiān)?減少細(xì)菌繁殖和發(fā)酵,并能保護(hù)口腔黏膜。據(jù)測(cè)定,每天嗑250克葵花子,就會(huì)失掉2500克津液。難怪人們嗑葵花子后,總是感到口干舌燥。另外,患有肝炎的病人,最好不要嗑葵花子,因?yàn)樗鼤?huì)損傷肝臟,引起肝硬化。適可而止:每次80克左右為宜。大量嗑瓜子兒會(huì)嚴(yán)重耗費(fèi)唾液,久而久之會(huì)影響人的口腔健康,甚至?xí)绊懴?。瓜子兒一次不宜吃得太?以免上火、口舌生瘡。

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