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花生的營養(yǎng)價值

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花生的營養(yǎng)價值

  花生有“長生果”、“植物肉”、“素中之葷”之稱,多吃花生可補蛋白。那么你知道花生有哪些營養(yǎng)價值嗎?一起來看看吧!

  花生的營養(yǎng)價值

  1. 花生含有維生素E和一定量的鋅,能增強記憶,抗老化,延緩腦功能衰退,滋潤皮膚;

  2. 花生中的維生素K有止血作用;花生紅衣的止血作用比花生更是高出50倍,對多種血性疾病都有良好的止血功效;

  3. 花生中的不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用,用助于防治動脈硬化、高血壓和冠心病;

  4. 花生中含有一種生物活性物質白藜蘆醇可以防治腫瘤類疾病,同時也是降低血小板聚集,預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學預防劑;

  5. 花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時,會像海綿一樣吸收液體和其他物質,然后膨脹成膠帶體隨糞便排出體外,從而降低有害物質在體內的積存和所產生的毒性作用,減少腸癌發(fā)生的機會。

  花生的使用效果性平,味甘;入牌、肺經。具有醒牌和胃,潤肺化痰,滋養(yǎng)調氣,清咽止咳之功效。主治營養(yǎng)不良,食少體弱,燥咳少痰,咯血,齒衄鼻衄,皮膚紫斑,腳氣,產婦乳少等病癥。

  挑選花生的方法

  如果買的是帶殼花生,應選外殼紋路清楚而深、顆粒形狀飽滿; 如果是不帶殼的干花生仁,要挑豆粒完整、表面光潤、沒有外傷與蟲蛀或白細粉。

  花生的儲存方法花生必須密封干燥存放妥當,否則可能受潮發(fā)生霉菌感染,其中最常見的黃麴毒素易引起肝臟病變,因此長霉的花生不要吃,最好是一超過保存期限就丟掉。 保存方法:先將花生米攤曬干燥,揚去雜質,然后用無洞的塑料食品袋密封裝起來。每袋裝1一1.5公斤,密封之前,將幾塊剪碎的干辣椒片放入袋內。封好后放置在干燥通風處,可使花生米在一年內不壞,從而達到防潮、防霉、防蟲的目的。

  花生的食用注意事項

  膽囊切除者:花生米里含的脂肪需要膽汁去消化。膽囊切除后,儲存膽汁的功能喪失。這類病人如果食用花生米,沒有大量的膽汁來幫助消化,??梢鹣涣肌?/p>

  消化不良者:花生含有大量脂肪,腸炎、痢疾等脾胃功能不良者食用后,會加重病情。

  高脂血癥患者:花生米含有大量脂肪,高脂血癥患者食用花生后,會使血液中的脂質水平升高,而血脂升高往往又是動脈硬化、高血壓、冠心病等病疾的重要致病原因之一。

  跌打淤腫者:花生米含有一種促凝血因子。跌打損傷、血脈淤滯者食用花生后,可能會使血淤不散,加重腫痛癥狀。

  花生的基本知識

  花生性味甘、平,可健脾和胃、潤肺化痰、益氣止血,用于脾虛消瘦、食少乏力、干咳少痰、產后乳汁不足等癥?;ㄉ械闹究墒垢蝺饶懝檀挤纸鉃槟懼幔龠M排泄,從而降低血中膽固醇含量,用以預防動脈粥樣硬化。

  然而,花生是最容易感染黃曲霉菌的農作物。據中國農科院油料所博士生導師李培武教授研究,花生在生長的全過程中,都有可能感染黃曲霉菌,包括在地里生長期間。花生收獲后受氣溫、氣濕及儲存條件的影響,更容易招致黃曲霉菌感染。黃曲霉菌在繁殖和新陳代謝過程中,產生大量的毒素(主要是黃曲菌毒B1),污染花生及其制品。

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