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海膽的營養(yǎng)價值

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海膽的營養(yǎng)價值

  海膽不但味道鮮美,營養(yǎng)價值也很高,你想看看海膽的營養(yǎng)價值嗎?吃海膽有什么好處呢?看完你就明白了!

  海膽有什么營養(yǎng)價值

  1、每100克的海膽的熱量60大卡,是低熱量食物。

  2、海膽的脂肪含量是7.2克,其中含量最多的是不飽和脂肪酸和磷脂。

  3、海膽卵的主要營養(yǎng)成分為卵磷脂、蛋白質、核黃素、硫胺素、脂肪酸等。

  4、每一百克海膽含蛋白質20克,要比雞肉、瘦肉、魚類和蛋類食品所含的蛋白質要高出一倍。

  5、每百克海膽糖含量是14.9克。礦物質鈣、磷的含量極為豐富,分別是475與456毫克,比牛奶高得多。

  6、海膽黃,不但味道鮮美,營養(yǎng)價值也很高,每100克鮮海膽黃中含蛋白質41克、脂肪32.7克,還含有維生素A、D各種氨基酸及磷、鐵、鈣等營養(yǎng)成分。

  吃海膽的好處

  1、改善智力

  現代研究發(fā)現,海膽黃含有大量動物性腺特有的結構蛋白、卵磷脂等生物活性物質,能提高性功能和改善智力。

  2、降低膽固醇

  經相關研究表明,海膽能夠降低人體內甘油三酯和血清膽固醇,有效的提高人體免疫力、預防動脈硬化和穩(wěn)定血壓的作用。因此,海膽具有防治高血壓疾病的功能。

  3、預防血管疾病

  海膽含有的蛋白質是由17種氨基酸組成,不僅品質好,而且含量也是非常高的。因此,長期食用海膽可以有效的預防血管疾病,降低心血管病的突發(fā)率。

  4、治療多種疾病

  胃炎及十二指腸潰瘍、中耳炎、頸淋巴結核、中胸肋、甲溝炎患者,用海膽殼緞灰研未,適量沖服或涂抹有療效,中耳炎患者可用海膽的棘刺和著白蠟磨粉,吹入耳內。

  5、滋補強身

  我國中醫(yī)們認為,海膽有強骨、益心、補血等多種功效。在我國民間將海膽視作海味中上等的補品,從而有吃海膽滋補強身的說法。海膽的營養(yǎng)價值比較多,常吃能夠提神解乏。

  海膽的功效價值

  海膽黃含有的蛋白質由17種氨基酸組成,不止品質好,而且量大。每百克海膽黃含蛋白質20克,此量幾乎為雞肉、瘦豬肉、魚類和蛋類食品蛋白質含量的一倍。脂肪含量是7.2克,其中主要是對健康有益的不飽和脂肪酸和磷脂。糖含量是14.9克。礦物質鈣、磷的含量極為豐富,分別是475與456毫克,比牛奶高得多。除此之外,海膽黃還含有較多的維生素A、維生素D與其他多種礦物質。

  海膽黃,不但味道鮮美,營養(yǎng)價值也很高,每100克鮮海膽黃中含蛋白質41克、脂肪32.7克,還含有維生素A、D各種氨基酸及磷、鐵、鈣等營養(yǎng)成分。海膽還可以生產加工成為鹽漬海膽、酒精海膽、冰鮮海膽、海膽醬和清蒸海膽罐頭等多種海膽食品。海膽的吃法多種多樣,不論是新鮮的海膽卵(黃)或是經過加工的任何系列品種,都可用于清蒸煎炒、冷盤或烹調成湯。例如,將海膽卵和肉類、蘆筍、蛋品混合煎炒,便成為一款鮮美可口的上乘菜饌;而利用海膽卵湯泡面條,無需添加任何佐料,其味比雞湯面還要鮮美。如果將海膽卵用于涮火鍋,風味更是獨特。更高檔的食法還有海膽燴鮑翅、海膽燴雪蛤等多種名貴菜式。在廣州、廈門食肆上,大都把海膽用于清蒸。其制法是:先用鋸把海膽殼頂端鋸開一個切口,然后從切口中注入適量蛋漿,與殼內的海膽卵拌勻,原個蒸熟,可謂地道的原汁原味。此種吃法,老少皆宜。

  海膽的藥用功能

  海膽還具有較廣泛的藥用功能。它的藥用部位為全殼,殼呈石灰質,藥材名就叫“海膽”。海膽不僅是一種上等的海鮮美味,還是一種貴重的中藥材。我國很早就有海膽藥用的記載,《本草原始》記載海膽有“治心痛”的功效,近代中醫(yī)藥認為“海膽性味咸平,有軟堅散結、化痰消腫的功用。”。海膽的外殼、海膽刺、海膽卵黃等,可治療胃及十二指腸潰瘍、中耳炎等;同時,海膽殼還可制成工藝品,有些廠家還開發(fā)海膽食品,把海膽制成冰鮮海膽、酒精海膽和海膽醬等。

  然而,并不是所有的海膽都可以吃,有不少種類是有毒的。這些海膽看上去要比無毒的海膽漂亮得多。例如,生長在南海珊瑚礁間的環(huán)刺海膽,它的粗刺上有黑白條紋,細刺為黃色。幼小的環(huán)刺海膽的刺上有白色、綠色的彩帶,閃閃發(fā)光,在細刺的尖端生長著一個倒鉤。它一旦刺進皮膚,毒汁就會注入人體,細刺也就斷在皮肉中,使皮膚局部紅腫疼痛,有的甚至出現心跳加快、全身痙攣等中毒癥狀。

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