兔肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
兔肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
兔肉屬高蛋白質(zhì)、低脂肪、少膽固醇的肉類(lèi),質(zhì)地細(xì)嫩,味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富。你知道吃兔肉有什么好處嗎?一起來(lái)看看吧!
兔肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、兔肉富含大腦和其他器官發(fā)育不可缺少的卵磷脂,有健腦益智的功效;
2、經(jīng)常食用可保護(hù)血管壁,阻止血栓形成,對(duì)高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處,并增強(qiáng)體質(zhì),健美肌肉,它還能保護(hù)皮膚細(xì)胞活性,維護(hù)皮膚彈性;
3、兔肉中所含的脂肪和膽固醇,低于所有其他肉類(lèi),而且脂肪又多為不飽和脂肪酸,常吃兔肉,可強(qiáng)身健體,但不會(huì)增肥,是肥胖患者理想的肉食,女性食之,可保持身體苗條,因此,國(guó)外婦女將兔肉稱(chēng)為“美容肉”;而常吃免肉,有祛病強(qiáng)身作用,因此,有人將兔肉稱(chēng)為“保健肉”;
4、兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的氨基酸,含有較多人體最易缺乏的賴(lài)氨酸、色氨酸,因此,常食兔肉防止有害物質(zhì)沉積,讓兒童健康成長(zhǎng),助老人延年益壽。
兔肉的功效與作用
1、保健肉
兔肉中脂肪、膽固醇含量低于其他肉類(lèi),尤其是膽固醇含量?jī)H為0.05%,低于豬肉(0.15%)、牛肉(0.14%)、羊肉(0.7%)、雞肉(0.09%)。因此,經(jīng)常食用低膽固醇的兔肉,人體血液中的膽固醇含量不會(huì)增加,從而避免了膽固醇在血管壁上的沉積。而且可保護(hù)心腦血管,防止血栓形成。因此,兔肉是高血壓、肥胖癥、動(dòng)脈硬化、冠心病患者和老年人最為理想的肉類(lèi)食品。
2、滋養(yǎng)肉
兔肉肌纖維細(xì)嫩,味道鮮美,烹調(diào)時(shí)熟得快,食后消化快,容易吸收。人體對(duì)兔肉的消化率為85%,高于豬肉(75%)、牛肉(55%)、羊肉(68%)、雞肉(50%),特別適于患者在患病期間和康復(fù)期間食用。
3、長(zhǎng)壽肉
兔肉蛋白質(zhì)含量平均達(dá)24.25%,高于豬肉(15.7%)、牛肉(17.4%)、羊肉(16.5%)、雞肉(18.6%),特別是含有人體不能合成的8種必需氨基酸,是完全蛋白質(zhì)。兔肉含有較高的植物性食物中缺乏的賴(lài)氨酸、色氨酸。常食兔肉可讓老人延年益壽。
4、益智肉
兔肉富含大腦和其他器官發(fā)育不可缺少的卵磷脂,是人腦組織細(xì)胞發(fā)育中不可或缺的重要營(yíng)養(yǎng)素,而且易被消化吸收,有利于健腦益智。所以,兔肉是兒童、少年的益智食品,并能防止老年人患老年癡呆癥。
5、補(bǔ)鈣肉
兔肉中無(wú)機(jī)鹽含量高。據(jù)測(cè)定,兔肉中的鈣含量是豬、牛、羊肉的2~3倍,有利于兒童骨骼發(fā)育。因此,兔肉是兒童、孕婦、產(chǎn)婦、老年人及病人的天然補(bǔ)鈣營(yíng)養(yǎng)佳品,特別是對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育和防止老年人骨質(zhì)軟化有很大益處。
吃兔肉的好處
兔肉肌纖維細(xì)嫩,易于消化吸收,味道鮮美,是肉食品中的佼佼者。
兔肉分為家兔肉、野兔肉兩種。每100克兔肉含蛋白質(zhì)高達(dá)21.2克,高于牛肉、羊肉和豬肉。因兔肉肌纖維細(xì)膩疏松,水分多,所以肉質(zhì)細(xì)嫩,易于消化吸收。含脂肪量?jī)H有0.4克,也是心血管病和肥胖癥患者理想的動(dòng)物蛋白食品。此外,尚含有麥芽糖、葡萄糖、硫、鉀、磷、鈣等元素。
兔肉的蛋白質(zhì)含量高達(dá)21.2%,高于牛肉、羊肉和豬肉,為完全蛋白質(zhì)食品。兔肉所含的必需氨基酸完全,蛋白質(zhì)的生物學(xué)價(jià)值達(dá)40.15%,名列肉類(lèi)之冠。兔肉中脂肪含量卻只有3.8%,僅為牛肉的1/5、羊肉的1/7、豬肉的1/17。兔肉含磷脂多,膽固醇少。鮮兔肉僅含膽固醇0.05%,牛肉為0.14%,豬肉為0.15%。當(dāng)血液中含膽固醇少、磷脂多時(shí),膽固醇沉積在血管壁上的數(shù)量和血管發(fā)生粥樣硬化的機(jī)會(huì)就減少。所以,長(zhǎng)期食用兔肉以代替豬肉、羊肉可防治高血壓、冠心病和動(dòng)脈硬化癥等。兔肉中的煙酸、礦物質(zhì)和糖類(lèi)的含量較之其他肉食也是獨(dú)占鰲頭。煙酸又叫尼克酸,有助于酶的呼吸作用,參與體內(nèi)蛋白質(zhì)、脂肪和糖類(lèi)的消化和吸收,利于產(chǎn)婦、兒童、老弱病殘者的健康。
兔肉的做法
1. 兔肉適用于炒、烤、燜等烹調(diào)方法;可紅燒、粉蒸、燉湯,如兔肉燒紅薯、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、麻辣兔片、鮮熘兔絲和兔肉圓子雙菇湯等等;
2. 免肉和其他食物一起烹調(diào)會(huì)附和其他食物的滋味,遂有“百味肉”之說(shuō);
3. 兔肉肉質(zhì)細(xì)嫩,肉中幾乎沒(méi)有筋絡(luò),兔肉必須順著纖維紋路切,這樣加熱后,才能保持菜肴的形態(tài)整齊美觀,肉味更加鮮嫩,若切法不當(dāng),兔肉加熱后會(huì)變成粒屑狀,而且不易著爛;
4. 兔肉性涼,宜在夏季食用;
5. 主治氣血不足或營(yíng)養(yǎng)不良癥的兔肉補(bǔ)虛湯的做法是:將兔肉120克洗凈后加入黨參、山藥、大棗各30克,枸杞15克,水適量,蒸至兔肉熟透即成。作菜佐餐服食,每日2次。
猜你感興趣:
1.兔肉的四種做法
3.兔肉怎么做好吃
5.兔肉的五種做法
6.烹飪兔肉的做法