黃瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
黃瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
黃瓜的營(yíng)養(yǎng)功效有哪些?黃瓜可以生吃也可以清炒的一種蔬果，黃瓜內(nèi)含著豐富的水分，食用黃瓜也可以有效的減肥，一起來看看吧！
黃瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、補(bǔ)水
夏天是人們很容易流失水分的時(shí)候，除了多喝水，還可以多吃一些黃瓜。黃瓜的含水量是所有蔬果中最高的，可達(dá)96.7%，不管是吃下去，還是切片敷臉，都是不錯(cuò)的選擇。
2、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
黃瓜中含有多種維生素、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵等等，夏天天氣炎熱，人們的胃口普遍不太好，多吃一些黃瓜，可以很好地補(bǔ)充人體的營(yíng)養(yǎng)。
3、清新口氣
很多人口臭的原因，都是因?yàn)榭谇患膊〉膯栴}。而黃瓜有益于牙齦，經(jīng)常吃黃瓜，可以清新口氣。并且，黃瓜中的膳食纖維還具有預(yù)防便秘的作用，這也可以減少口臭的發(fā)生。
4、醒酒
雖然酒喝多了對(duì)身體有害，但生活中很難完全避免這種情況的發(fā)生。如果實(shí)在喝多了，可以吃黃瓜，它含有丙氨酸、精氨酸、谷氨酰胺等有效物質(zhì)，可以減輕酒精對(duì)肝的毒害作用，并起到緩解宿醉的作用。
5、降血糖
黃瓜中所含的糖類并不參與到糖代謝中，因此，不必?fù)?dān)心吃黃瓜會(huì)使血糖升高，相反地，它還可以使血糖降低。因?yàn)辄S瓜中含有一種激素，能促使胰腺分泌胰島素，因此，可以預(yù)防糖尿病。
6、減肥
還有一種功效，相信很多女性都耳熟能詳了，那就是可以減肥瘦身。黃瓜中含有丙醇二酸，它能抑制體內(nèi)的糖分轉(zhuǎn)化為脂肪。并且，黃瓜中的纖維素可以促進(jìn)體內(nèi)毒素的排出，既可以減肥，又對(duì)身體的健康有益。
黃瓜的美味做法
小炒黃瓜片
材料：
黃瓜300g、油適量、干紅椒適量、紅油豆瓣醬、1/2湯匙白糖、1/2湯匙大蒜、適量。
做法：
1、黃瓜洗凈切薄片。
2、把黃瓜片盛到盆子里，放少許精鹽，腌漬20分鐘殺水。
3、大蒜切薄片、紅椒去籽切段。
4、鍋里放油，油熱后放入1/2湯匙紅油豆瓣醬。放入辣椒段、大蒜片。
5、倒入控凈水的黃瓜片，放入1/2湯匙白糖，翻炒均勻即可。
黃瓜炒雞蛋
材料：
雞蛋3個(gè)、黃瓜一段、胡蘿卜一塊。
做法：
1、胡蘿卜削皮切薄片;黃瓜用鹽擦洗干凈外表后切成薄片;熱油鍋，放進(jìn)胡蘿卜片煸炒至軟身。
2、雞蛋先磕進(jìn)大碗，加入2滴酒和一點(diǎn)鹽攪拌均勻，把胡蘿卜片撥到鍋邊，倒進(jìn)雞蛋液。
3、雞蛋剛凝固就可以加入黃瓜片，翻炒幾下。
4、放鹽調(diào)味即可。
黃瓜炒蝦仁
材料：
蝦仁、黃瓜、胡蘿卜、雞蛋、姜片、植物油、鹽、胡椒粉、料酒、糖、雞精、水。
做法：
1、將黃瓜、胡蘿卜洗凈，切成等同的大小扇型;姜片切成細(xì)絲;蝦仁拭干水份，挑出泥筋，在背后切開，抹上少許鹽和胡椒粉加入一個(gè)雞蛋清用手捏均勻后入味30分鐘。
2、黃瓜、胡蘿卜片用熱水煮熟，并在水中加入少許鹽和滴入植物油，然后瀝干備用。
3、炒鍋中到入適量的植物油大火燒熱，放入蝦仁快炒到轉(zhuǎn)色盛出。
4、剩下的雞蛋黃加入少許鹽和雞精打散后炒成蛋塊待用。
5、放少許植物油燒熱炒鍋，放入姜絲爆香，再放入黃瓜、胡蘿卜片一起翻炒，放入蝦仁和蛋塊一起炒勻，滴入點(diǎn)料酒，最后放入鹽和雞精調(diào)味。
如何挑選黃瓜
1、分品種
黃瓜常見的品種有刺黃瓜、鞭黃瓜、短黃瓜、小黃瓜，它們的口感并不相同，其中以刺黃瓜的肉質(zhì)最為脆嫩，品質(zhì)最佳。因此，挑選黃瓜時(shí)最好選購(gòu)刺黃瓜。這種黃瓜的瓜體呈棒狀帶有縱陵，嫩瓜表面有突起的黑瘤，瘤上著生刺毛，瓜瓤小，種子少，肉質(zhì)脆嫩，品質(zhì)佳，生熟食均可。著名品種有北京小刺瓜和大刺瓜、山東汶上黃瓜、咸陽(yáng)大刺瓜等。
2、看瓜剌
帶刺非常重要，但不是越多越好，而是越嫩越好!如果黃瓜表皮的刺小而密，而且輕輕一摸就會(huì)碎斷，這種黃瓜就比較鮮嫩好吃。那些刺大且稀疏的黃瓜沒有黃瓜味，如果無刺說明黃瓜老了。
3、用手掐
用手指甲掐一下黃瓜，感覺脆嫩，而且有水分出來的黃瓜比較鮮嫩。
4、看瓜色
瓜鮮綠、有縱棱的是嫩瓜。黃色或近似黃色的瓜為老瓜。瓜的顏色顏發(fā)綠、發(fā)黑的比較好吃，那些淺綠色的黃瓜不好吃。
5、看豎紋
好吃的黃瓜一般表皮的豎紋比較突出，用手摸及用眼看都能覺察到。而那些表面平滑，沒有什么豎紋的黃瓜不好吃。
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