饅頭營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　饅頭主要營(yíng)養(yǎng)成分是碳水化合物，是人們補(bǔ)充能量的基礎(chǔ)食物。你了解饅頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎?下一起來(lái)看看吧！

　　饅頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1.酵母發(fā)酵不僅讓面食味道好，還提高了它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。酵母分為鮮酵母、干酵母兩種，是一種可食用的、營(yíng)養(yǎng)豐富的單細(xì)胞微生物，營(yíng)養(yǎng)學(xué)上把它叫做“取之不盡的營(yíng)養(yǎng)源”。除了蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂類(lèi)以外，酵母還富含多種維生素、礦物質(zhì)和酶類(lèi)。有實(shí)驗(yàn)證明，饅頭、面包中所含的營(yíng)養(yǎng)成分比大餅、面條要高出3—4倍，蛋白質(zhì)增加近2倍。

　　2.人體缺乏維生素B1會(huì)感到乏力，缺乏維生素B2會(huì)感到肌肉運(yùn)動(dòng)無(wú)力，耐力下降，也容易產(chǎn)生疲勞。而饅頭中富含維生素B1、維生素B6、維生素B12等B族維生素，是緩解壓力營(yíng)養(yǎng)神經(jīng)的天然解毒劑，也是消除疲勞必不可少的營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)慢性疲勞綜合征的人尤其有益。

　　3.國(guó)外最新研究表明，多食用富含抗氧化物質(zhì)的食物，對(duì)抗疲勞和緩解壓力有顯著作用。饅頭中有比大米中多得多的硒、谷胱苷肽，它們具有抗脂質(zhì)過(guò)氧化的作用，阻斷自由基對(duì)細(xì)胞的損傷，增強(qiáng)人體免疫能力，從而可以緩解心理和生理上的壓力。

　　4.鈣是天然的壓力緩解劑，缺鈣的人會(huì)精疲力竭、神經(jīng)高度緊張，工作產(chǎn)生的疲勞無(wú)法獲得緩解。而發(fā)酵的饅頭中鈣比大米中高得多。

　　5.饅頭比米飯熱量低，前者只相當(dāng)于后者的70%，而且脂肪和糖類(lèi)含量比米飯更低。所以愛(ài)美、希望保持身材的女士不必?fù)?dān)心吃饅頭會(huì)發(fā)胖。

　　饅頭的做法

　　1、一般1斤面粉放10克酵母，根據(jù)自己的食量確定多少面粉。

　　2、酵母用四十度左右的水?dāng)嚢杈鶆蚝蠹尤朊娣壑泻兔妫秃玫拿姘l(fā)到溫暖處醒發(fā)。冬天可以放在暖氣片上了，大概一個(gè)半小時(shí)就發(fā)好了，夏天就不用了。

　　3、發(fā)好的面是這個(gè)樣子，用手指沾點(diǎn)干面粉在面中間輕輕摁一下，如果孔不回縮就發(fā)好了。

　　4、發(fā)好的面加一點(diǎn)點(diǎn)小蘇達(dá)后排氣，揉光，進(jìn)行二次醒發(fā)。

　　5、二次醒發(fā)好的面團(tuán)揪拽成小劑子，再把不劑子揉成圓形的饅頭，最好多揉一會(huì)，饅頭會(huì)更勁道。

　　6、揉好的饅頭，一定要再次醒發(fā)十到十五分鐘。

　　7、冷水下鍋，鍋冒白氣后，十五分鐘關(guān)火，關(guān)火后，虛蒸五分鐘，起鍋。又白又香的饅頭起鍋嘍，瞧瞧自己的手藝怎樣么吧。

　　饅頭怎么炒好吃

　　糖炒饅頭

　　原料：饅頭，料酒，糖，蔥花。

　　做法：

　　1.把饅頭切成小塊(如果是隔天的冷饅頭，最好要先蒸熟);

　　2.熱油鍋下鍋炒，同時(shí)放點(diǎn)料酒和糖，不過(guò)糖要炒到饅頭有點(diǎn)金黃的時(shí)候放，因?yàn)樘潜容^容易焦掉，所以最好等饅頭都吃到油了在裹上糖比較好吃。

　　3.等炒得焦焦的就可以撒上蔥花起鍋了。

　　孜然炒饅頭

　　原料：饅頭1個(gè)、雞蛋1個(gè)、胡蘿卜10克、小蔥1根、孜然2克、鹽2克、糖1克、植物油25毫升。

　　做法：

　　1、把饅頭切成小丁，胡蘿卜切絲，蔥切蔥花。

　　2、把雞蛋打在饅頭上，放入鹽和糖拌勻。一定要讓蛋液將饅頭裹上。

　　3、起鍋放油，油熱后放入胡蘿卜絲翻炒一下。

　　4、接著放入饅頭丁，翻炒至饅頭變成金黃。

　　5、撒入孜然，翻炒出香味。

　　6、放入蔥花，炒到饅頭有些干、饅頭丁外面的雞蛋液變脆就做好了。

　　雞肉炒饅頭

　　原料：雞肉，饅頭，彩椒，淀粉，姜蒜，鹽，醬油，醋，白糖，料酒。

　　做法：

　　1、雞肉加少許淀粉、鹽上漿。

　　2、調(diào)碗汁，放入姜蒜片，加1勺料酒、1勺醬油、少許醋、鹽、白糖調(diào)勻。

　　3、饅頭切丁，平鋪在盤(pán)里，用噴壺向饅頭表面噴鹽水，噴至饅頭表面濕潤(rùn)后立即下鍋，煎制20秒撈出。

　　4、另起鍋，放入雞肉、彩椒煸炒，再放入炸好的饅頭丁，烹入碗汁，翻炒出鍋即可。

　　時(shí)蔬炒饅頭

　　材料：饅頭，雞蛋，胡蘿卜，鹽，菜椒，洋蔥，油

　　做法：

　　1、準(zhǔn)備材料，把胡蘿卜，饅頭，菜椒，洋蔥都切塊，大小由自己決定。

　　2、雞蛋加一小勺的鹽打散，將切好的饅頭倒入蛋液里，使每粒饅頭都均勻的裹上蛋液。

　　3、平底鍋內(nèi)放少許的花生油，油熱后放裹好蛋液的饅頭塊，小火慢慢煎至饅頭粒呈漂亮的金黃色(其實(shí)單單這樣煎一下饅頭就很好吃了)后盛出。

　　4、另起鍋放少許的花生油，油熱后放洋蔥和胡蘿卜粒翻炒，聞到洋蔥的香味后放青椒，中火翻炒至青椒斷生。

　　5、將配料炒好后下煎好的饅頭粒，再加一小勺的鹽調(diào)味后翻炒均勻即可出鍋。

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