兔子肉怎么做好吃
兔子肉怎么做好吃
肉類一直是人們最喜歡的食材，今天我們來說說兔子肉。不知道你有沒有吃過兔子肉呢?要做好兔子肉其實(shí)并不難，一起來看看吧!
兔子肉的美味吃法
1、紅燒兔子肉的做法
材料:兔子肉(帶骨)1000克、蔥20克、姜15克、白糖5克、紹酒10克、青蒜5克、桂皮0.5克、胡椒粉0.5克、八角0.5克、味精1克、花生油100克。
做法:
將兔子肉洗凈泡去血水,剁成3厘米見方的塊,放入清水鍋中煮開后撈起,再沖洗1次。蔥切塊、姜拍松,青蒜切成末。
中火燒鍋,放油燒熱,下兔子肉塊炒干水分,放入紹酒、醬油、精鹽、蔥、姜、白糖、桂皮、八角和開水(浸平肉塊)一起燒開,撇去浮沫,蓋上鍋蓋,改用小火燒至兔子肉熟爛時,再用旺火燒濃汁湯,揀去蔥、姜、八角、桂皮等,放入味精、青蒜末、撒上少許胡椒粉起鍋即可。
2、麻辣兔子肉的做法
材料:兔腿、干辣椒、生抽、白糖、雞粉、麻椒、香菜、大蔥、白芝麻、鹽。
做法:
兔腿去骨切丁,干辣椒切段去籽、香菜切末備用。兔子肉入沸水中3-5分鐘汆透,撈出。
鍋置火上油燒熱,放入蔥花、麻椒、干辣椒炒香。倒入兔子肉,加生抽翻炒均勻。倒入適量清水,煮5-10分鐘,撈出瀝干水分(撇掉麻椒、干辣椒段)。
將兔子肉均勻裹上一層淀粉。入6-7成熱油鍋中炸至金黃色撈出瀝干油備用。另備一份炸好的麻椒、辣椒(撇去辣椒油)。
鍋置火上少許油爆香蔥花、下入兔子肉,加入生抽、雞粉、1/2勺白糖,迅速翻炒。再倒入麻椒、辣椒段翻炒,關(guān)火撒入芝麻、香菜末即可。
3、燉兔子肉的做法
材料:兔子肉500克、醬油150克、大蔥10克、姜5克、白皮大蒜8克、八角3克、植物油10克、甜面醬20克、料酒10克。
做法:
將兔子肉洗凈切成一寸二分見方的塊,用開水燙過,備用。
坐鍋,打清油,用大料瓣熗鍋,下蔥段,姜片,蒜瓣,甜面醬,把面醬炸熟,烹料酒,醬油。把兔子肉下鍋,打湯,用旺火燒開,開幾開,用火燉,出鍋,連湯盛碗。
兔子肉的營養(yǎng)價值
經(jīng)常食用兔子肉可保護(hù)血管壁,阻止血栓形成,對高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處,并增強(qiáng)體質(zhì),健美肌肉,它還能保護(hù)皮膚細(xì)胞活性,維護(hù)皮膚彈性。
兔子肉富含大腦和其他器官發(fā)育不可缺少的卵磷脂,有健腦益智的功效。
兔子肉中含有多種維生素和8種人體所必需的氨基酸,含有較多人體最易缺乏的賴氨酸、色氨酸,因此,常食兔子肉防止有害物質(zhì)沉積,讓兒童健康成長,助老人延年益壽。
兔子肉中所含的脂肪和膽固醇,低于所有其他肉類,而且脂肪又多為不飽和脂肪酸,常吃兔子肉,可強(qiáng)身健體,但不會增肥,是肥胖患者理想的肉食,女性食之,可保持身體苗條,因此,國外婦女將兔子肉稱為“美容肉”。而常吃免肉,有祛病強(qiáng)身作用,因此,有人將兔子肉稱為“保健肉”。
兔子肉飲食禁忌
忌芥末:芥末性溫,能溫中利竅,通肺豁痰。利膈開胃,其味辛辣能刺激皮膚、黏膜,擴(kuò)張毛細(xì)血管,大量食用可使血容量和心率下降。兔子肉酸冷性寒,與芥末性味相反不宜同食,芥子粉碎后用作調(diào)味品,烹制兔子肉時不可使用。
忌橘子:橘子是一種營養(yǎng)豐富的水果,其性味甘酸而溫,多食生熱。兔子肉酸冷,食兔子肉后,不宜馬上食橘子。同時,多吃也會引起腸胃功能紊亂,而致腹瀉。
忌雞蛋:兔子肉性味甘寒酸冷,雞蛋甘平微寒。二者各有一些生物活性物質(zhì),若同炒共食,則易產(chǎn)生刺激腸胃道的物質(zhì)而引起腹瀉,所以不宜同食。
忌芹菜:同食會引起脫皮;脫發(fā)。
忌姜:兔子肉酸寒,性冷,干姜、生姜辛辣性熱,二者味性相反,寒熱同食,易導(dǎo)致腹瀉。所以,烹調(diào)兔子肉時不宜加姜。
忌小白菜:食后容易發(fā)生嘔吐、腹瀉。
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