做鹽水蝦用什么蝦好
做鹽水蝦用什么蝦好
鹽水蝦是眾多蝦的烹飪方式當(dāng)中的一種，不僅好吃而且好做。我們做鹽水蝦用什么蝦最好吃?一起來看看吧!
做鹽水蝦用的蝦
1、大家可選擇河蝦來烹飪鹽水蝦
鹽水蝦是蘇菜最傳統(tǒng)的做法。 保持了河蝦的原汁原味,蝦肉鮮美,口感鮮嫩,色澤紅亮。
做法：準(zhǔn)備好所有的食材。鮮河蝦洗凈剪去蝦須。湯鍋中加入適量的清水,放入蔥姜,料酒,大料,花椒煮開。倒入河蝦煮上2分鐘。加入鹽繼續(xù)煮上3分鐘。加上蓋子燜至15分鐘讓蝦入味冷涼,吃的時(shí)候可和姜醋碟一起上桌。
2、大家最好選擇鮮活的河蝦做鹽水蝦
做鹽水蝦要用鮮活的河蝦,不宜煮太久,這樣才能保持蝦肉鮮嫩有彈性。
做法：鮮蝦洗凈、剪去蝦須,用牙簽插入背部中段;輕輕剔除蝦線,再次用清水沖凈;蔥切段,取一半姜切片;鍋中加入適量的清水,放入蔥姜;再撒入八角和花椒;最后加入適量料酒,大火煮開;倒入鮮蝦,轉(zhuǎn)中火煮2分鐘;加入適量鹽,繼續(xù)煮3分鐘;加鍋蓋燜10分鐘,讓蝦徹底入味;燜蝦的過程中,制作姜醋,剩余的姜切末,放入碗中;根據(jù)個(gè)人口味加入適量醋;充分?jǐn)噭?做為姜醋汁,吃蝦時(shí)蘸食。
3、鹽水蝦烹飪時(shí)的注意事項(xiàng)
做法：加鍋蓋燜10分鐘,讓蝦徹底入味;燜蝦的過程中,制作姜醋,剩余的姜切末,放入碗中;根據(jù)個(gè)人口味加入適量醋;充分?jǐn)噭?做為姜醋汁,吃蝦時(shí)蘸食。做鹽水蝦最好采用鮮蝦,才有鮮嫩的口感;加入適量料酒可以去除蝦的腥味;八角和花椒不必放太多,以免掩蓋了蝦本身的鮮味;蝦在鹽水中燜10分鐘,可以使蝦更加入味。
吃蝦的好處
增強(qiáng)人體免疫力。蝦的營養(yǎng)價(jià)值極高,能增強(qiáng)人體的免疫力和性功能,補(bǔ)腎壯陽,抗早衰,可醫(yī)治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。
通乳汁。如果婦女產(chǎn)后乳汁少或無乳汁,鮮蝦肉500克,研碎,黃酒熱服,每日3次,連服幾日,可起催乳作用。
緩解神經(jīng)衰弱。蝦皮有鎮(zhèn)靜作用,常用來治療神經(jīng)衰弱,植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。海蝦是可以為大腦提供營養(yǎng)的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸,能使人長時(shí)間保持精力集中。
有利于病后恢復(fù)。蝦營養(yǎng)豐富,且其肉質(zhì)松軟,易消化,對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
預(yù)防動(dòng)脈硬化。蝦中含有豐富的鎂,鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用,能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng),它可減少血液中膽固醇含量,防止動(dòng)脈硬化,同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈,有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。消除“時(shí)差癥”日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn),蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。
哪些人不宜吃蝦
蝦并非人人可食!某些過敏性疾病的患者,如支氣管哮喘、反復(fù)發(fā)作的過敏性皮炎、過敏性腹瀉等等,約有20%的病員可由食蝦激起發(fā)作。因此,已明確對(duì)蝦過敏的,在緩解期和發(fā)作期都不要進(jìn)食。哪些人不能吃蝦?
哮喘患者。刺激喉及氣管痙攣。
蝦屬于發(fā)性食物。子宮肌瘤患者不能吃蝦、蟹等海鮮發(fā)物。
甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)者應(yīng)少吃海鮮,因?yàn)楹廨^多,可加重病情。
平日吃冷涼食物容易腹瀉和胃腸敏感的人應(yīng)當(dāng)少吃海鮮,以免發(fā)生腹痛、腹瀉的狀況。
痛風(fēng)患者患有痛風(fēng)癥、高尿酸血癥和關(guān)節(jié)炎的人不宜吃海鮮,因海鮮嘌呤過高,易在關(guān)節(jié)內(nèi)沉積尿酸結(jié)晶加重病情。
蝦是高蛋白食物,部分過敏體質(zhì)者會(huì)對(duì)小龍蝦產(chǎn)生過敏癥狀,如身上起紅點(diǎn)、起疙瘩等等,最好不要食用小龍蝦。
孕婦和乳母應(yīng)當(dāng)少吃海鮮,因?yàn)槟壳拔覈．a(chǎn)品的污染狀況十分嚴(yán)重,特別是含汞量普遍超標(biāo),而汞可以影響胎兒和嬰兒的大腦和神經(jīng)發(fā)育。
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