黑花生的功效
黑花生的功效
一些更有利于人體健康的品種也相繼被研究生產(chǎn)出來(lái),比如我們熟悉的花生?,F(xiàn)在出了新品種:黑花生。下面來(lái)了解黑花生的功效和作用。
黑花生的功效和作用
1、黑花生含有豐富的硒元素和花青素,具有強(qiáng)大的抑制自由基、抗氧化、抗輻射、抗腫瘤、保持心血管活性等功效,能夠延緩皮膚和機(jī)體的衰老。
2、黑花生能夠促進(jìn)腦細(xì)胞的發(fā)育,提升思維的敏捷度,對(duì)改善和增強(qiáng)記憶力有良好的功效,還能刺激和改變大腦活動(dòng)。
3、黑花生能使精神亢奮,有助于控制和緩解精神抑郁,防治焦躁癥。
4、黑花生能提高免疫系統(tǒng)的功能,預(yù)防腎結(jié)石的生成,還有利于緩解降低血糖。
5、黑花生具有明顯的抗氧化功能,能夠降低血小板的聚集,防止動(dòng)脈粥樣硬化發(fā)生,還可降低血液中的總膽固醇和有害膽固醇的含量,起到有效預(yù)防心血管疾病的作用。
6、黑花生對(duì)人體有很好的調(diào)節(jié)生理作用,黑色素能夠有效促進(jìn)身體的血液循環(huán),防止可見(jiàn)光和紫外線的輻射對(duì)人體造成傷害。
黑花生在保健食品及醫(yī)療食品等方面具有廣闊前景,是一種很有發(fā)展前途的黑色食品。
吃過(guò)黑花生的人還是對(duì)其“黑”有疑惑,為什么黑花生泡水里會(huì)褪色呢?是不是染色的?小編告訴你為什么以及鑒別黑花生的方法。
如何鑒別黑花生
由于黑花生是一個(gè)新品種,而且售價(jià)比普通花生要高,所以一些不法商家便給普通花生化個(gè)妝,牟取暴利。作為消費(fèi)者,我們就應(yīng)該知道如何辨別真假黑花生,以免上當(dāng)受騙,誤食還會(huì)影響健康。
1、觀察花生衣的顏色。一般來(lái)說(shuō)通過(guò)人工染色的黑花生,整個(gè)花生黑的很均勻,同一粒花生或不同花生之間,顏色基本無(wú)差異。自然生長(zhǎng)的黑花生,不同花生仁之間顏色存在差異,有些花生種皮深的黢黑黢黑,有些則呈現(xiàn)深紫色。即使同一粒黑花生仁不同部位顏色深淺也應(yīng)有所不同。
2、從花生心(花生胚)判斷。如果用染色黑花生,僅有花生衣是黑色,花生仁依然是乳白色。因?yàn)樵谀壳皸l件下,無(wú)論水溶性的燃料還是脂溶性的燃料都不可能把花生仁染黑,這源于花生仁擁有高致密組織,染料難滲透的特性。然而,染色黑花生的染料能透過(guò)花生衣,殘留在花生仁的縫隙處,如花生仁有裂縫,在裂縫處也可以看到染料的殘留。
3、買(mǎi)帶殼的。鑒于黑花生與普通花生殼顏色一樣,建議平時(shí)在購(gòu)買(mǎi)黑花生時(shí),盡量購(gòu)買(mǎi)帶殼的黑花生,安全性會(huì)更高一些。
4、切開(kāi)看。就是用刀把黑花生米切開(kāi),盡管花生的外皮是黑色的,但果仁是白白凈凈的,這就說(shuō)明是純正的黑花生米,相反如果是被染色的,不僅花生表皮色澤深,花生果仁顏色也渾濁不干凈。
黑花生為什會(huì)褪色
天然黑花生褪色很常見(jiàn),因?yàn)楹诨ㄉ谋砥ず谢ㄇ嗨?,而花青素是溶于水的,落色很正常。如果受潮或者泡在水中,就?huì)析出生物色素。將水染成紫紅,就是大家說(shuō)的水里一泡就變顏色,而使黑花生本身顏色變淺,這屬于正?,F(xiàn)象,不必?fù)?dān)心,可以放心食用。
很多黑色農(nóng)作物,比如黑豆。黑米。黑小麥等都有褪色現(xiàn)象,農(nóng)作物褪色屬于正?,F(xiàn)象,落色現(xiàn)象不但存在于黑色農(nóng)產(chǎn)品,像很多紅小豆啊,紫米,黃小米等也會(huì)不同程度的出現(xiàn)這種現(xiàn)象。只是因?yàn)楹谏瓷先ジ黠@一些。
花青素屬于水溶性的天然色素,遇酸變紅,遇堿就變藍(lán),對(duì)人體并無(wú)危害。
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