菠菜吃多了好嗎
菠菜吃多了好嗎
菠菜是蔬菜界中著名的補(bǔ)血菜，男女老少都喜歡，有人覺得既然菠菜好吃又營(yíng)養(yǎng)，于是每天吃很多。菠菜吃多了好嗎?一起來(lái)看看吧!
菠菜吃多了好嗎
1、引起腸胃不適
菠菜性寒涼,是一種性寒味甘的綠葉蔬菜,有通便潤(rùn)燥,促進(jìn)排便的作用,但是由于其性寒涼,過(guò)多食用,腸胃受涼,對(duì)腸胃不好,脾胃虛弱者來(lái)說(shuō),易引起腹瀉腹痛等腸胃不適癥狀。
2、消化不良
菠菜是一種高纖維蔬菜,富含膳食纖維,適量食用,可以促進(jìn)機(jī)體腸胃蠕動(dòng),通常排便,但是如果大量食用,也很容易引起身體消化不良,因?yàn)榇掷w維在人體內(nèi)是很難消化的,一次性吃太多的菠菜,會(huì)加重腸胃負(fù)擔(dān),出現(xiàn)消化不良等癥狀。
3、易加重結(jié)石病情
大部分蔬菜是堿性食品,菠菜也是這種多堿性蔬菜中的一種,且菠菜中含有草酸,如果炒前不焯燙,其含量還是很高的,易與機(jī)體流動(dòng)的鈣質(zhì)結(jié)合形成草酸鈣沉淀,對(duì)于已患有結(jié)石的病人,日常吃大量菠菜可使結(jié)石增多,且不易排出體外;而普通人多吃也會(huì)加重患結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)。
4、多吃菠菜不會(huì)補(bǔ)血
很多人大量吃菠菜是為了補(bǔ)充菠菜中的鐵質(zhì),以達(dá)到補(bǔ)血的目的,其實(shí)吃菠菜并不能很好的到達(dá)補(bǔ)鐵補(bǔ)血的作用,因?yàn)椴げ酥挥?%的鐵能被機(jī)體吸收,其余的99%都會(huì)與本身草酸結(jié)合,所以菠菜吃多了不會(huì)補(bǔ)血,其所含的草酸成分還會(huì)影響人體對(duì)鐵的吸收利用。
吃菠菜要注意什么
1、食用菠菜忌去根
人們?cè)趽癫げ藭r(shí),往往習(xí)慣上僅食用其莖葉,誤認(rèn)為根老韌不好吃,而將其摘掉,這是錯(cuò)誤的。
菠菜的根是紅色的,莖葉為綠色,所以,很久以來(lái),它就有一個(gè)美名為“紅嘴綠鸚哥”。我們強(qiáng)調(diào)春季吃菠菜忌去根,并非是簡(jiǎn)單地以其色澤搭配好看為出發(fā)點(diǎn)的。菠菜根屬于紅色食品一類,具有很好的食療作用,如果拋棄,的確可惜。
菠菜根營(yíng)養(yǎng)豐富,含有纖維素、維生素和礦物質(zhì),卻不含脂肪。尤其將菠菜根配以洋生姜食用,可以控制或預(yù)防糖尿病的發(fā)生。食用菠菜最好的方法是:將鮮菠菜帶根放沸水中略燙數(shù)分鐘,用芝麻油拌食,可利腸胃,適于治療高血壓和便秘等病癥。
2、忌吃未用開水燙的菠菜
炒菠菜前應(yīng)該用開水燙,這樣能去除菠菜含有的草酸與澀味。只有去掉草酸,才有利于人體吸收菠菜中的鈣質(zhì)。若未用開水燙后炒食,既影響口味,又使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值降低。
3、孕婦忌常食菠菜
人們一直都認(rèn)為,菠菜含有大量的鐵,具有補(bǔ)血功能,把菠菜當(dāng)作孕婦、兒童、病人理想的補(bǔ)血食品。
其實(shí),菠菜中鐵的含量并不多,其主要成分是草酸,而草酸對(duì)鋅、鈣又有著不可低估的破壞作用。
鋅和鈣是人體不可缺少的微量元素,如果人體缺了鋅,就會(huì)感到食欲不振、味覺下降;兒童一旦缺了鈣,有可能發(fā)生佝僂病,或出現(xiàn)雞胸、羅圈腿以及牙齒生長(zhǎng)遲緩等現(xiàn)象。如果孕婦過(guò)多食用菠菜,同樣會(huì)出現(xiàn)缺鈣和鋅的癥狀,無(wú)疑對(duì)胎兒發(fā)育不利。同時(shí),因孕婦比正常人需鈣和鋅量都高,從養(yǎng)護(hù)的角度講,應(yīng)較多地?cái)z入富含鈣和鋅的食物。
4、兒童忌多吃菠菜
在現(xiàn)實(shí)生活中,有些家長(zhǎng)認(rèn)為,在蔬菜中,新的葉菜類都含有大量蛋白質(zhì)、脂肪和多種微量元素。所以,只要多給孩子吃大量的蔬菜,就是好的飲食結(jié)構(gòu)。其實(shí),這種認(rèn)識(shí)和做法,完全是錯(cuò)誤的。
從營(yíng)養(yǎng)與食療的角度看,有些蔬菜食用過(guò)量,對(duì)兒童的身體健康卻是有害的。如春季時(shí)令蔬菜——菠菜,含有很多草酸,如果兒童過(guò)多地食用,體內(nèi)的各種微量元素與草酸相互作用,特別是與鈣反應(yīng)強(qiáng)烈,使兒童骨骼發(fā)生變化,會(huì)發(fā)生佝僂病、軟骨病等。
菠菜相克的食物
1、生菠菜不宜于豆腐共煮,以礙消化影響療效,將其用沸水焯燙后便可與豆腐共煮。
2、菠菜不宜炒豬肝:豬肝中含有豐富的銅、鐵等金屬元素物質(zhì),一旦與含維生素c較高的菠菜結(jié)合,金屬離子很容易使維生素c氧化而失去本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。動(dòng)物肝類、蛋黃、大豆中均含有豐富的鐵質(zhì),不宜與含草酸多的莧菜、菠菜同吃。因?yàn)槔w維素與草酸均會(huì)影響人體對(duì)上述食物中鐵的吸收。
3、菠菜不能與黃瓜同吃:黃瓜含有維生素C分解酶,而菠菜含有豐富的維生素C,所以二者不宜同食。
4、菠菜不宜與牛奶等鈣質(zhì)含量高的食物同食。
5、菠菜不能黃豆同吃。若與黃豆同吃,會(huì)對(duì)銅的釋放量產(chǎn)生抑制作用,導(dǎo)致銅代謝不暢。
6、菠菜不能與鈣片同吃。菠菜富含草酸,草酸根離子在腸道內(nèi)與鈣結(jié)后易形成草酸鈣沉淀,不僅阻礙人體對(duì)鈣的吸收,而且還容易形成結(jié)石。所以菠菜食用前要先在沸水中焯一下。小孩及中老年人在服用鈣片前后2小時(shí)內(nèi)應(yīng)盡量避免食用菠菜、青椒、香菜等含草酸較多的食物。
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