土豆發(fā)芽能吃嗎

時間：2017-04-08 10:13:23 曉敏706由分享

　　土豆是我們常見的蔬菜，但是土豆發(fā)芽能吃嗎，其實(shí)這個問題講過很多次，土豆發(fā)芽最好不要吃了，一起來看看吧!

　　土豆發(fā)芽能吃嗎

　　1、土豆發(fā)芽不能吃

　　土豆在收獲以后,進(jìn)入休眠期,這個時期新陳代謝減弱,即使在適合環(huán)境條件下也會安安靜靜的躺2-3個月。結(jié)束休眠后,只要遇到適宜的溫度、濕度就會快速生長,抽新芽。而使土豆中原本就含有微量的含氮甾醇生物堿有毒物質(zhì)——龍葵素大量增加,發(fā)芽土豆中的有毒成分就是龍葵素。龍葵素是發(fā)芽、變青、腐爛土豆中所含的一種毒素,質(zhì)量好的土豆每100克中只含龍葵素10毫克,而變青、發(fā)芽、腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或更多,如果誤食就會給身體造成傷害。因此發(fā)芽的土豆是不能食用的。

　　2、食用發(fā)芽土豆有什么危害

　　如果誤食了發(fā)芽的土豆,其中的龍葵堿對人體的消化道粘膜有嚴(yán)重的腐蝕性,能破壞紅細(xì)胞,造成溶血反應(yīng),嚴(yán)重時會引起腦水腫,麻痹呼吸中樞和運(yùn)動中樞,導(dǎo)致死亡。如果人體吸收過量的龍葵堿可引起頭痛、腹痛、嘔吐、腹瀉、瞳孔擴(kuò)大、心跳先快后慢、精神錯亂、昏迷等癥狀。

　　少量的食用龍葵素對人體沒有明顯的害處,但是一次進(jìn)食200克就會引起嚴(yán)重的中毒。如果吃土豆時,感覺口中有點(diǎn)發(fā)麻的感覺,就要立即停止食用。及時的就醫(yī),立即用15000高猛酸鉀、濃茶等進(jìn)行洗胃。

　　3、土豆要怎么儲藏不發(fā)芽

　　為了能夠不讓土豆發(fā)芽,我們要學(xué)會儲藏辦法,如果土豆外皮破損、明顯蟲蛀、表皮變綠、局部霉?fàn)€,請不要購買,這樣的土豆龍葵素含量較高且不耐儲存。保持陰涼,注意避光。研究發(fā)現(xiàn)相比用透明塑料袋,用黑色塑料袋包裹土豆,龍葵素含量降低80%以上。此外一定要注意適量購買,千萬不要貪多。

　　食用土豆有什么好處

　　土豆性平,有和胃、調(diào)中、健脾、益氣之功效;能改善腸胃功能,對胃潰瘍、十二脂腸潰瘍、慢性膽囊炎、痔瘡引起的便秘均有一定的療效。美國農(nóng)業(yè)部農(nóng)業(yè)研究所認(rèn)為:“每餐只吃全脂牛奶和土豆,可以得到人體所需要的一切物質(zhì)元素。”

　　由于土豆?fàn)I養(yǎng)豐富,糧菜兼用,含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素,且易于消化吸收,老少皆宜,功能齊全,頗受人們稱贊。有的稱譽(yù)它為“第二面包”,有的贊揚(yáng)它是“植物之王”。在歐美國家特別是北美,土豆早就成為第二主食。此外土豆對心腦血管、消化系統(tǒng)、減肥、美容都有很好的功效,土豆還能抗衰老,經(jīng)常吃土豆的人身體健康,老的慢。而且土豆含有維生素C,生活在現(xiàn)代社會的上班族,最容易受到抑郁、灰心喪氣、不安等負(fù)面情緒的困擾,土豆可以幫你解決這個難題。食物可以影響人的情緒,是因?yàn)樗锩婧械牡V物質(zhì)和營養(yǎng)元素能作用于人體,改善精神狀態(tài)。

　　土豆食用還有那些禁忌

　　土豆有通下作用,脾胃虛寒易腹瀉者應(yīng)少食或不食。孕婦經(jīng)常食用龍葵素含量較高的土豆,蓄積在體內(nèi)有可能導(dǎo)致胎兒畸形,故以少食為佳。孕婦尤其不能食用長期儲存發(fā)芽的土豆,以防因中毒而流產(chǎn)。土豆宜存放在陰涼處,不可曝曬,也不可冷凍,凍傷的土豆不能食用。

　　這下大家對土豆發(fā)芽能吃嗎這個問題都清楚了吧,土豆是很好的食材,只要吃對對身體很有益的,但是一定要注意儲存,不要讓土豆發(fā)芽,一旦出現(xiàn)發(fā)芽的土豆就直接丟掉,不要覺得浪費(fèi),要不然吃了發(fā)芽的土豆對身體造成了傷害,就得不償失了。