龍蝦(學名：Palinuridae)是節(jié)肢動物門甲殼綱十足目龍蝦科4個屬19種龍蝦的通稱。那么，小龍蝦的養(yǎng)殖技術(shù)是什么?

　　淡水小龍蝦養(yǎng)殖技術(shù)

　　淡水龍蝦是一種經(jīng)濟型淡水蝦種，它具有6大特點：一是體大肥美;二是生長快、產(chǎn)量高;三是營養(yǎng)豐富、肉質(zhì)細嫩;四是適應(yīng)性強，能在惡劣天氣、環(huán)境中生存;五是食性雜，既能吃動物性飼料，也能吃人工配合飼料和腐殖質(zhì);六是經(jīng)濟效益高。

　　小龍蝦養(yǎng)殖技術(shù)

　　池塘條件養(yǎng)殖淡水龍蝦的池塘應(yīng)選在通風向陽、環(huán)境安靜、排灌方便、水質(zhì)無污染的地方。①池塘應(yīng)為長方形，面積1334～3335每平方米為宜，水深在0.9～1.5米左右。②池底為硬土質(zhì)或沙質(zhì)，無淤泥，池壁須有一定坡度。③池塘要有良好的排灌系統(tǒng)，一端上部進水，一端底部排水，進排水口都要有防敵害、防逃網(wǎng)罩。④池塘底部應(yīng)有適當面積的沉水植物區(qū)，并有足夠的人工隱蔽物，如廢輪胎、網(wǎng)片、竹排等，以供龍蝦隱蔽棲息。⑤有條件的池塘可設(shè)增氧機。⑥放養(yǎng)蝦苗前應(yīng)對池塘進行消毒，如果是新建蝦塘可用生石灰?guī)逄?，若是舊魚塘養(yǎng)殖，一定要干塘消毒，除潑灑生石灰外，還要徹底清除池塘中的鰍、鯰、黑魚和蛇、鼠等掠食性敵害生物。

　　水質(zhì)要求主要以未污染的江、河、湖、庫等大水體地表水作水源，也可用地下水作水源。淡水龍蝦的適應(yīng)性強，水的pH值在6.10～9.33范圍內(nèi)都能生存，但以6.5～9.0為宜，最好為中性偏堿，以利龍蝦快速生長。淡水龍蝦雖然耐低氧，但若長期處于低溶氧狀態(tài)，則會影響其生長速度和成活率。還應(yīng)避免水質(zhì)受重金屬、殺蟲劑、除草劑、油、甲烷等物的污染，在養(yǎng)殖中應(yīng)采取微流水或定期加新水養(yǎng)殖，可促進生長。

　　蝦苗投放及日常管理蝦苗投放蝦苗投放應(yīng)選擇在晴天的清晨或傍晚進行，在投放前先用少量的池水徐徐加入運苗容器內(nèi)，調(diào)節(jié)水溫，直到容器內(nèi)水溫接近池水溫度時再將蝦苗放入池中，放養(yǎng)密度為每平方米7.5～9.0尾，同一池塘放養(yǎng)的蝦苗規(guī)格要求整齊一致。

　　小龍蝦日常管理

　　由于淡水龍蝦生長快，新陳代謝旺盛，耗氧量大，蝦池水質(zhì)要經(jīng)常保持清新，一般每周加水15～20厘米，使水質(zhì)活爽，并有足夠的溶氧。餌料投放應(yīng)定點、定時、定量，種類盡量多樣化，每天早晚各投喂一次，餌料應(yīng)投在池塘的淺水邊。

　　加拿大龍蝦配西藏紅花濃汁

　　食材：龍蝦、新鮮大芥菜、蒜頭、鮮檸檬榨汁、歐洲特級礎(chǔ)榨橄欖油、白葡萄酒、魚露、新鮮淡奶油、胡椒粉、牛油、西芹、藏紅花、

　　做法:

　　1、將切碎的蒜頭，以及西芹一起翻炒，加入白葡萄酒和魚露。煮至濃縮成半。

　　2、將龍蝦用剪刀剔出整龍蝦肉、并出整殼，剔出蝦線、蝦包。

　　3、用特級初榨橄欖油煸炒濃湯，加入新鮮奶油與藏紅花。繼續(xù)烹煮至理想黏稠度。

　　4、將剔出整龍蝦肉，龍蝦鰲用細牙簽均勻的穿一排孔，把肉放藏紅花濃湯中，輕輕的翻動，以便吸收進濃湯的汁。

　　5、把入味的龍蝦肉、以及濃湯裝盤，上桌前，灑入鹽以及胡椒，再把牛油放在上面將牛油溶解在鍋里，加入剁碎蔥頭和剁碎的大芥菜翻炒墊在龍蝦肉底下即可。