龍蝦(學名：Palinuridae)是節(jié)肢動物門甲殼綱十足目龍蝦科4個屬19種龍蝦的通稱。那么，小龍蝦的養(yǎng)殖技術是什么?

　　淡水小龍蝦養(yǎng)殖技術

　　淡水龍蝦是一種經(jīng)濟型淡水蝦種，它具有6大特點：一是體大肥美;二是生長快、產(chǎn)量高;三是營養(yǎng)豐富、肉質細嫩;四是適應性強，能在惡劣天氣、環(huán)境中生存;五是食性雜，既能吃動物性飼料，也能吃人工配合飼料和腐殖質;六是經(jīng)濟效益高。

　　小龍蝦養(yǎng)殖技術

　　池塘條件養(yǎng)殖淡水龍蝦的池塘應選在通風向陽、環(huán)境安靜、排灌方便、水質無污染的地方。①池塘應為長方形，面積1334～3335每平方米為宜，水深在0.9～1.5米左右。②池底為硬土質或沙質，無淤泥，池壁須有一定坡度。③池塘要有良好的排灌系統(tǒng)，一端上部進水，一端底部排水，進排水口都要有防敵害、防逃網(wǎng)罩。④池塘底部應有適當面積的沉水植物區(qū)，并有足夠的人工隱蔽物，如廢輪胎、網(wǎng)片、竹排等，以供龍蝦隱蔽棲息。⑤有條件的池塘可設增氧機。⑥放養(yǎng)蝦苗前應對池塘進行消毒，如果是新建蝦塘可用生石灰?guī)逄?，若是舊魚塘養(yǎng)殖，一定要干塘消毒，除潑灑生石灰外，還要徹底清除池塘中的鰍、鯰、黑魚和蛇、鼠等掠食性敵害生物。

　　水質要求主要以未污染的江、河、湖、庫等大水體地表水作水源，也可用地下水作水源。淡水龍蝦的適應性強，水的pH值在6.10～9.33范圍內(nèi)都能生存，但以6.5～9.0為宜，最好為中性偏堿，以利龍蝦快速生長。淡水龍蝦雖然耐低氧，但若長期處于低溶氧狀態(tài)，則會影響其生長速度和成活率。還應避免水質受重金屬、殺蟲劑、除草劑、油、甲烷等物的污染，在養(yǎng)殖中應采取微流水或定期加新水養(yǎng)殖，可促進生長。

　　蝦苗投放及日常管理蝦苗投放蝦苗投放應選擇在晴天的清晨或傍晚進行，在投放前先用少量的池水徐徐加入運苗容器內(nèi)，調(diào)節(jié)水溫，直到容器內(nèi)水溫接近池水溫度時再將蝦苗放入池中，放養(yǎng)密度為每平方米7.5～9.0尾，同一池塘放養(yǎng)的蝦苗規(guī)格要求整齊一致。

　　小龍蝦日常管理

　　由于淡水龍蝦生長快，新陳代謝旺盛，耗氧量大，蝦池水質要經(jīng)常保持清新，一般每周加水15～20厘米，使水質活爽，并有足夠的溶氧。餌料投放應定點、定時、定量，種類盡量多樣化，每天早晚各投喂一次，餌料應投在池塘的淺水邊。

　　加拿大龍蝦配西藏紅花濃汁

　　食材：龍蝦、新鮮大芥菜、蒜頭、鮮檸檬榨汁、歐洲特級礎榨橄欖油、白葡萄酒、魚露、新鮮淡奶油、胡椒粉、牛油、西芹、藏紅花、

　　做法:

　　1、將切碎的蒜頭，以及西芹一起翻炒，加入白葡萄酒和魚露。煮至濃縮成半。

　　2、將龍蝦用剪刀剔出整龍蝦肉、并出整殼，剔出蝦線、蝦包。

　　3、用特級初榨橄欖油煸炒濃湯，加入新鮮奶油與藏紅花。繼續(xù)烹煮至理想黏稠度。

　　4、將剔出整龍蝦肉，龍蝦鰲用細牙簽均勻的穿一排孔，把肉放藏紅花濃湯中，輕輕的翻動，以便吸收進濃湯的汁。

　　5、把入味的龍蝦肉、以及濃湯裝盤，上桌前，灑入鹽以及胡椒，再把牛油放在上面將牛油溶解在鍋里，加入剁碎蔥頭和剁碎的大芥菜翻炒墊在龍蝦肉底下即可。