夏天很多人喜歡吃楊梅，因?yàn)樗荛_(kāi)胃止渴，做成楊梅湯吧，能保存好幾天呢。怎么做楊梅湯呢?一起來(lái)看看吧!

　　楊梅湯的做法

　　做法一

　　材料：新鮮楊梅一斤左右，細(xì)鹽，冰糖

　　做法：

　　1.新鮮楊梅在自來(lái)水下先沖洗干凈。

　　2.放入一小勺細(xì)鹽泡半小時(shí)左右。

　　3.泡過(guò)之后的楊梅放入煮鍋中，加入礦泉水或純凈水，放入適量冰糖。

　　4.大火煮開(kāi)后換小火燜5分鐘左右即可關(guān)火，放涼后食用或者進(jìn)冰箱冷藏更佳。

　　做法二

　　材料：楊梅，葡萄酒，白砂糖1大勺，檸檬。

　　做法：

　　1.新鮮的楊梅沖洗干凈，瀝干水分。

　　2.用淡鹽水浸泡20分鐘。沖洗干凈，瀝干水分。去核，取果肉。

　　3.用適量的糖把楊梅果腌制40分鐘。

　　4.把腌好的楊梅肉和汁用大火煮開(kāi)，加適量冰糖，轉(zhuǎn)小火熬煮。

　　5.10分鐘后擠入半個(gè)檸檬的檸檬汁。

　　6.添加半杯紅葡萄酒，煮開(kāi)后，關(guān)火，自然晾晾。

　　7.收入無(wú)水無(wú)油干凈容器中，密閉冷藏，盡快食用。

　　做法三

　　材料：鮮楊梅一斤，白糖300克。

　　做法：

　　1.將鮮楊梅揀去雜物，用水輕輕洗凈;放入干凈的鍋加糖腌漬，待腌出水后，置小火上煮，隨煮隨攪，時(shí)間不宜太長(zhǎng)，否則色澤變暗，煮湯3～5分鐘離火，裝入清潔消過(guò)毒的玻璃瓶?jī)?nèi)，封好，晾涼，入冰箱冰鎮(zhèn)。

　　2.食用時(shí)，取出楊梅5～6個(gè)，放入玻璃杯中，再倒入一些楊梅汁，加適量冰塊或冰水飲用(加冰水量為楊梅汁的3～4倍，即500克楊梅制的汁，加冰水1500～2000克)。

　　楊梅鮮果保鮮期很短，從樹(shù)上采摘下來(lái)，常溫下只能保鮮1-2天，所以，做楊梅湯時(shí)，需要掌握楊梅的挑選技巧，避免買(mǎi)到不新鮮的楊梅，做出來(lái)的楊梅湯不僅口感不好，變質(zhì)的楊梅還會(huì)對(duì)健康有影響。

　　喝楊梅湯的好處

　　1.楊梅含有多種機(jī)酸，維生素C的含量也十分豐富，不僅可直接參與體內(nèi)糖的代謝和氧化還原過(guò)程，增強(qiáng)毛細(xì)血管的通透性，而且還有降血脂，阻止癌細(xì)胞在體內(nèi)生成的功效。

　　2.楊梅所含的果酸既能開(kāi)胃生津，消食解暑，又有阻止體內(nèi)的糖內(nèi)脂肪轉(zhuǎn)化的功能，有助于減肥。

　　3.楊梅對(duì)大腸桿菌、痢疾桿菌等細(xì)菌有抑制作用，能治痢疾腹痛，對(duì)下痢不止者有良效。

　　4.楊梅中含有維生素C、B族，對(duì)防癌抗癌有積極作用;楊梅果仁中所含的氰氨類、脂肪油等也有抑制癌細(xì)胞的作用。

　　楊梅的挑選技巧

　　1.看顏色

　　暗紅色，或者過(guò)于黑紅的楊梅最好不要選購(gòu)，青色、青紅色的楊梅還未成熟，應(yīng)當(dāng)挑選果面干燥、顏色鮮紅的楊梅。

　　2.用手觸摸

　　如果楊梅果肉太酥軟，那就是過(guò)于成熟了，最好別買(mǎi)。而肉質(zhì)太硬，則還沒(méi)有完全成熟，吃起來(lái)酸澀，口感不佳。軟硬度適中的楊梅，才是最佳選擇。

　　3.看果肉

　　看楊梅的果肉，表面一層有很明顯的一粒粒的果肉要突起，不能癟下去的。癟下去的一般都不新鮮。

　　4.品嘗楊梅

　　楊梅汁多，鮮嫩甘甜，吃完嘴里沒(méi)有余渣。有些質(zhì)量比較差的外地楊梅比較干澀，入口汁少，吃完還有余渣。

　　5.聞楊梅香味

　　新鮮的楊梅聞起來(lái)有股香味，如果長(zhǎng)期存放或存放不當(dāng)則可能有一股淡淡的酒味，這說(shuō)明楊梅已發(fā)酵，已經(jīng)過(guò)了最佳食用期，影響口感。

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