楊梅湯怎么做
夏天很多人喜歡吃楊梅,因為它能開胃止渴,做成楊梅湯吧,能保存好幾天呢。怎么做楊梅湯呢?一起來看看吧!
楊梅湯的做法
做法一
材料:新鮮楊梅一斤左右,細鹽,冰糖
做法:
1.新鮮楊梅在自來水下先沖洗干凈。
2.放入一小勺細鹽泡半小時左右。
3.泡過之后的楊梅放入煮鍋中,加入礦泉水或純凈水,放入適量冰糖。
4.大火煮開后換小火燜5分鐘左右即可關火,放涼后食用或者進冰箱冷藏更佳。
做法二
材料:楊梅,葡萄酒,白砂糖1大勺,檸檬。
做法:
1.新鮮的楊梅沖洗干凈,瀝干水分。
2.用淡鹽水浸泡20分鐘。沖洗干凈,瀝干水分。去核,取果肉。
3.用適量的糖把楊梅果腌制40分鐘。
4.把腌好的楊梅肉和汁用大火煮開,加適量冰糖,轉小火熬煮。
5.10分鐘后擠入半個檸檬的檸檬汁。
6.添加半杯紅葡萄酒,煮開后,關火,自然晾晾。
7.收入無水無油干凈容器中,密閉冷藏,盡快食用。
做法三
材料:鮮楊梅一斤,白糖300克。
做法:
1.將鮮楊梅揀去雜物,用水輕輕洗凈;放入干凈的鍋加糖腌漬,待腌出水后,置小火上煮,隨煮隨攪,時間不宜太長,否則色澤變暗,煮湯3~5分鐘離火,裝入清潔消過毒的玻璃瓶內(nèi),封好,晾涼,入冰箱冰鎮(zhèn)。
2.食用時,取出楊梅5~6個,放入玻璃杯中,再倒入一些楊梅汁,加適量冰塊或冰水飲用(加冰水量為楊梅汁的3~4倍,即500克楊梅制的汁,加冰水1500~2000克)。
楊梅鮮果保鮮期很短,從樹上采摘下來,常溫下只能保鮮1-2天,所以,做楊梅湯時,需要掌握楊梅的挑選技巧,避免買到不新鮮的楊梅,做出來的楊梅湯不僅口感不好,變質的楊梅還會對健康有影響。
喝楊梅湯的好處
1.楊梅含有多種機酸,維生素C的含量也十分豐富,不僅可直接參與體內(nèi)糖的代謝和氧化還原過程,增強毛細血管的通透性,而且還有降血脂,阻止癌細胞在體內(nèi)生成的功效。
2.楊梅所含的果酸既能開胃生津,消食解暑,又有阻止體內(nèi)的糖內(nèi)脂肪轉化的功能,有助于減肥。
3.楊梅對大腸桿菌、痢疾桿菌等細菌有抑制作用,能治痢疾腹痛,對下痢不止者有良效。
4.楊梅中含有維生素C、B族,對防癌抗癌有積極作用;楊梅果仁中所含的氰氨類、脂肪油等也有抑制癌細胞的作用。
楊梅的挑選技巧
1.看顏色
暗紅色,或者過于黑紅的楊梅最好不要選購,青色、青紅色的楊梅還未成熟,應當挑選果面干燥、顏色鮮紅的楊梅。
2.用手觸摸
如果楊梅果肉太酥軟,那就是過于成熟了,最好別買。而肉質太硬,則還沒有完全成熟,吃起來酸澀,口感不佳。軟硬度適中的楊梅,才是最佳選擇。
3.看果肉
看楊梅的果肉,表面一層有很明顯的一粒粒的果肉要突起,不能癟下去的。癟下去的一般都不新鮮。
4.品嘗楊梅
楊梅汁多,鮮嫩甘甜,吃完嘴里沒有余渣。有些質量比較差的外地楊梅比較干澀,入口汁少,吃完還有余渣。
5.聞楊梅香味
新鮮的楊梅聞起來有股香味,如果長期存放或存放不當則可能有一股淡淡的酒味,這說明楊梅已發(fā)酵,已經(jīng)過了最佳食用期,影響口感。
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