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　　百香果的做法

　　百香果最適于加工成果汁，或與其它水果(如芒果、菠蘿、番石榴、柑橙和蘋果等)加工混配成混合果汁，可以顯著地提高這些水果汁的口感與香味;也可以做雪糕(冰淇淋)的果汁添加物質(zhì)，或作為其它食品的添加劑以增進(jìn)香味，改進(jìn)品質(zhì)。

　　百香果果汁

　　材料：百香果適量，冰糖適量，蜂蜜適量。

　　做法：

　　(1)把百香果洗干凈，用刀切開，把里面的果肉放入容器中。

　　(2)取一個(gè)小容器，放入適量冰糖，用熱水溶化冰糖。

　　(3)在放入果肉的容器中倒入常溫水，加入適量蜂蜜。

　　(4)再將溶化的冰糖水倒入。

　　百香果布丁

　　材料：牛奶、淡奶油、細(xì)砂糖、吉利丁片、百香果汁、蔓越莓

　　做法：

　　1、吉利丁片冰水浸泡至軟;

　　2、牛奶+砂糖+淡奶油煮至白糖融化，不要煮開;

　　3、將吉利丁片擠去水分加入熱牛奶中攪拌至融化，過濾;

　　4、加入百香果汁和蔓越莓拌勻后倒入容器內(nèi)，冷藏凝固即可。

　　百香果果醬

　　材料：

　　百香果20個(gè)，白砂糖200克，麥芽糖150克，檸檬1/2個(gè)，果凍粉10克。

　　做法：

　　(1)百香果20個(gè)。

　　(2)從中對剖開。

　　(3)取一口干凈的、無水無油的鍋，最好是不銹鋼鍋具，將百香果的果囊用小勺刮入鍋中。

　　(4)全部刮完后，加入1/2個(gè)檸檬榨出的汁。

　　(5)將鍋?zhàn)又糜诨鹕?，中火加熱煮至沸騰。

　　(6)這時(shí)準(zhǔn)備好麥芽糖，冬天麥芽糖很硬不好勺出來，可以用微波大火20-30秒，使其軟化成流動的液態(tài)。

　　(7)加入150克麥芽糖。

　　(8)轉(zhuǎn)成小火，用木鏟攪拌至溶化。

　　(9)再加入200克白砂糖。

　　(10)繼續(xù)一邊小火加熱一邊攪拌，至醬汁顏色變深，汁液變得比較濃稠即可。

　　(11)最后加入10克果凍粉，沒有可以用白涼粉代替，攪拌均勻至溶化即可關(guān)火。

　　(12)裝入事先消過毒的，無水無油的密封容器中即可，最好是玻璃器皿，待完全冷卻后送入冰箱封存。

　　百香果奶油蛋糕

　　材料：低筋粉250g，鹽適量，可可粉15g，buttermilk 240ml，無鹽黃油115g，幼砂糖160g，雞蛋2枚，香草莢種子1條，小蘇打1小勺，紅葡萄酒30ml，蛋白30g，糖45g，水15 g，黃油112.5g，百香果果茸適量。

　　做法：

　　(1)低筋粉混合可可粉、小蘇打之后過篩兩遍。

　　(2)攪拌機(jī)內(nèi)用放入切成小塊的軟化黃油，放入幼砂糖，打發(fā)至顏色變淺，松發(fā)為止，加入雞蛋，每次加入一個(gè)，完全混合后再加入下一個(gè)，加入香草莢種子或是香草精華混合完全。

　　(3)攪拌機(jī)打到低速擋位，面粉和buttermilk分三次加人攪拌機(jī)內(nèi)，先加入面粉混合均勻后再倒入buttermilk，直到完全混合均勻。

　　(4)最后一次性倒入葡萄酒，中速攪拌均勻備用。

　　(5)烤箱預(yù)熱175c，拿三個(gè)6寸圓形烤盤，涂油后，底部鋪油紙，邊緣撒干粉。

　　(6)把一半蛋糕糊分別倒入三個(gè)烤盤內(nèi)，放入烤箱烘焙約25—30分鐘，或者取出蛋糕中間插入竹簽沒有黏著物即可取出，放到?jīng)鼍W(wǎng)上晾涼。

　　(7)烤盤清洗干凈再次涂油鋪油紙，邊緣撒粉，另一半蛋糕糊分別倒入三個(gè)烤盤內(nèi)，放入烤箱繼續(xù)烘焙。

　　(8)蛋白+5G的糖打到偏中性發(fā)泡，糖+水煮到118度，緩緩沖入蛋白霜中，打發(fā)。溫度降到30度左右就加入切成小快的黃油，打好后再分次加入百香果果茸。

　　(9)蛋糕體切片后每一面都刷上糖漿，然后抹百香果奶油。

　　百香果酒

　　做法：

　　(1)百香果洗凈曬干才切開，過程別碰水，不然會發(fā)霉。

　　(2)一瓶30度米酒，一斤百香果肉二兩冰糖。

　　(3)一個(gè)玻璃樽，洗凈，晾干(不能有水汽)。

　　(4)一層百香果一層糖，一層疊一層。

　　(5)裝到玻璃樽九分滿(留10%為發(fā)酵空間)。

　　(6)瓶口用2-3層塑料袋蓋上綁緊再封蓋子。

　　(7)陰涼處必須通風(fēng)靜置1-2個(gè)月。

　　食用百香果的日常注意事項(xiàng)

　　1、百香果對哪些病有輔助治療的作用?

　　呼吸系統(tǒng)疾病，心腦血管系統(tǒng)疾病，泌尿系統(tǒng)疾病，骨科疾病，外科疾病，五官疾病，皮膚性病。

　　2、哪些人群適宜食用百香果?

　　兒童青少年，老人，職業(yè)人群，更年期婦女。

　　3、哪些體質(zhì)的人適宜吃百香果?

　　健康體質(zhì)平和質(zhì)，氣虛體質(zhì)，濕熱體質(zhì)，陰虛體質(zhì)。

　　4、哪些疾病的患者不適宜食用百香果?

　　內(nèi)分泌系統(tǒng)疾病，男性疾病，婦科疾病，兒科疾病，傳染性疾病，神經(jīng)性疾病。

　　5、哪些人群不適宜食用百香果?

　　母嬰，久病體虛人群。

　　6、哪些體質(zhì)的人不適宜食用百香果?

　　氣郁體質(zhì)，痰濕體質(zhì)，特稟體質(zhì)，陽虛體質(zhì)，瘀血體質(zhì)。

　　7、食用禁忌

　　消化系統(tǒng)疾病患者慎服。

　　8、孕婦可以吃百香果嗎

　　水果是人們攝取營養(yǎng)的又一有效途徑，深受廣大民眾的喜歡。當(dāng)然，對于孕婦而言，水果也是必不可少的。但并非所有的水果都適宜孕婦哦。在這個(gè)方面，還望能夠引起孕婦的重視。

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