芡實(shí)應(yīng)該怎么吃
芡實(shí)應(yīng)該怎么吃
芡實(shí),中藥材,也是灌液植物。別名雞頭米、雞頭苞、雞頭蓮、刺蓮藕、肇實(shí)等,為睡蓮科植物芡的干燥成熟種仁。那么,芡實(shí)應(yīng)該怎么吃呢?
芡實(shí)粥:將炒芡實(shí)50克倒入鍋內(nèi),加水煮開(kāi)片刻,再加淘洗干凈的大米100克,粥成即可食用。常吃可健身體,強(qiáng)筋骨,聰耳明目。
芡實(shí)糊:將炒熟的芡實(shí)1000克研磨成粉,臨服時(shí),取50~100克粉末沖開(kāi)水調(diào)服。隨自己愛(ài)好,可加入芝麻、花生仁、核桃肉等。民間常用炒芡實(shí)60克,瘦牛肉100克,加調(diào)料煮爛食用,也能取得較好的療效。
芡實(shí)扁豆粥:其制作方法是,取炒芡實(shí)30克,炒扁豆20克,紅棗10枚,糯米100克共加水煮成粥,每日一次。對(duì)于老人脾胃虛弱,便溏腹瀉者,可常服。
芡實(shí)金櫻粥。其制作方法是,取生芡實(shí)50克,金櫻子20克,粳米100克,加水慢火熬成粥食用。對(duì)于老人腎氣虛弱,夜尿多者,可常服。
芡實(shí)
芡實(shí)燉老鴨子:具體制作方法是,將老鴨子宰殺后,去毛、內(nèi)臟、洗凈血水,再把洗凈的生芡實(shí)200克裝入鴨腹,置砂鍋中,加水適量,武火燒沸后,放入蔥、生姜、料酒,文火燉熬2小時(shí),至鴨肉熟爛即成。食用時(shí)加入少許食鹽、味精,吃肉喝湯。對(duì)于老年性支氣管炎、哮喘的患者,在沒(méi)有感冒的情況下,可用芡實(shí)燉老鴨子服食。
干芡實(shí)的吃法
炮制:
1.炒制:取凈芡實(shí)放置鍋內(nèi),宜用文火加熱炒至微黃色時(shí),將其取出,放涼后收藏即可。
2.麩制;先將麩皮放熱鍋內(nèi)炒至煙起,再將凈芡實(shí)倒入,拌炒至微黃色,取出,篩凈麩皮,放涼。每芡實(shí)100kg,用皮10kg。
3.土制:取伏龍肝粉置鍋內(nèi),用文火加熱炒至松時(shí),放入凈芡實(shí),炒至微黃色,取出,篩去伏龍肝粉,晾涼,每?jī)糗蛯?shí)100kg,用伏龍肝粉20kg。
4.鹽制:取芡實(shí)加鹽水潤(rùn)1夜后蒸透,每芡實(shí)10kg,用食鹽120g,水適量。盂詵:凡用芡實(shí),蒸熟,烈日曬裂取仁。亦可春取粉用。
芡實(shí)最佳食法
芡實(shí)宜用慢火燉煮至爛熟,細(xì)嚼慢咽,一次不要吃太多。芡實(shí)宜與蓮子肉、山藥、白扁豆之類食物一同食用。
芡實(shí)宜忌
芡實(shí)適宜婦女脾虛白帶頻多,腎虧腰奮酸痛者食用;適宜老年人尿頻者食用;適宜體虛遺尿之兒童食用;適宜豎虛夢(mèng)遺滑精、早泄、脾虛便澹、慢性腹瀉者食用。
芡實(shí)性澀滯氣,一次忌食過(guò)多,否則難以消化。平素大便干結(jié)或腹脹者忌。