海天柱候醬有哪些使用方法

　　柱候醬有著悠久的歷史，早在清朝的時(shí)候就已經(jīng)被創(chuàng)造出來(lái)，柱候醬使用到的原材料是大豆和面粉，通過(guò)一定的制作工序，最終形成了柱候醬，柱候醬是作為調(diào)味料被廣泛使用。下面學(xué)習(xí)啦小編就給大家介紹海天柱候醬的用法。

　　海天柱候醬的用法

　　柱候醬主要就是用來(lái)烹飪雞鴨魚(yú)肉等肉類(lèi)食物了，比較著名的菜品有：柱候牛腩蘿卜、柱候雞、柱候醬豬手等。

　　柱候醬還可用于佐各種食物，尤其是燒烤、海鮮等食用。可提升食物的口感，令食物更加鮮美。

　　柱候醬的介紹

　　柱候醬，顧名思義，是一種調(diào)味醬料，但相信鮮少有人聽(tīng)說(shuō)過(guò)這種醬料，因?yàn)樗饕窃趶V州一帶較為盛行。

　　柱候醬最早是在清朝嘉慶年間于廣東佛山被酒樓中的廚師創(chuàng)制出來(lái)，后被人們廣泛用于烹飪雞鴨魚(yú)肉中，在廣東、香港、澳門(mén)、新加坡一帶更是格外受歡迎。

　　在八大菜系的粵菜中，柱候醬是不可缺少的調(diào)味料之一，它以大豆、面粉為原料，經(jīng)過(guò)多重工序制作而成，入口香醇，既可烹調(diào)肉類(lèi)、海鮮等美食，又可用于佐各種食物，味道十分香濃。

　　柱候醬有營(yíng)養(yǎng)嗎

　　柱候醬的主原料為大豆和面粉，制作時(shí)還添加有蒜茸、生抽、白糖、食油、八角粉等配料，單從這些成分上來(lái)說(shuō)，柱候醬肯定是有營(yíng)養(yǎng)的了。

　　我們先說(shuō)大豆。

　　大豆中含有植物雌激素，可用于調(diào)節(jié)更年期婦女的激素水平，緩解更年期綜合癥;大豆中含有鈣、磷等物質(zhì)，可用于促進(jìn)兒童骨骼的生長(zhǎng)，更預(yù)防老年人骨質(zhì)疏松;大豆中含有的鐵，對(duì)癥狀生長(zhǎng)的小孩和缺鐵性貧血患者有益。

　　接著說(shuō)面粉。

　　面粉中富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，面粉中的礦物質(zhì)含量沒(méi)有很多，但是含有的B族維生素，是我們?nèi)粘ｏ嬍持芯S生素的重要來(lái)源。面粉具有養(yǎng)心、健脾、益腎、和血的功效，對(duì)人體也是極為有益的。

　　而其他的材料，生抽、白糖等，也是含有一些維生素和礦物質(zhì)的，有的還含有特殊成分，如八角粉和蒜茸，人體在食用后都是有益身心的。

　　柱候醬可以直接吃

　　柱候醬同耗油一樣，是可以直接吃的，它屬于腌制后的佐料，可以直接吃，也可以用來(lái)調(diào)味。但相對(duì)的，用來(lái)調(diào)味的話會(huì)更好一些。也很少有人會(huì)直接食用。因?yàn)殡缰七^(guò)的食物，在沒(méi)有經(jīng)過(guò)高溫消毒，多吃也是不好的。

　　當(dāng)然了，如果是用來(lái)當(dāng)做蘸醬直接食用，也是可以的，比如我們?cè)诔曰疱伝蛘邿镜臅r(shí)候，就可以取一些柱候醬作為蘸料，蘸著食物食用，提升食物的口感。

　　柱候醬的由來(lái)

　　相傳100多年前的同治年間，祖廟附近的三品樓飯店，生意十分興旺，飯店有個(gè)廚師，姓梁名柱侯，他對(duì)菜色很有研究，做出來(lái)的菜味道與眾不同，尤其是肉類(lèi)菜譜，更是色香味俱佳。原來(lái)，梁柱侯做菜，不是用集市賣(mài)的豆醬，而是自制一種醬料作為調(diào)料。他做出來(lái)的菜，人人吃過(guò)都贊不絕口，飯店的生意也蒸蒸日上。由于顧客喜愛(ài)，有些顧客便自帶容器請(qǐng)店相讓。起初每人買(mǎi)少許，后來(lái)買(mǎi)者日眾，至日產(chǎn)50公斤仍未滿足要求。另三品樓鄰近祖廟，游客眾多，很快名傳省內(nèi)外，于是產(chǎn)品便銷(xiāo)向南海、廣州及澳門(mén)、香港、新加坡等地。后來(lái)，梁柱侯自己開(kāi)了間小食店兼營(yíng)醬料，這醬叫什么好呢?人們給它起了個(gè)名字，叫柱侯醬。以后，梁柱侯更用心制醬，選上好的黃豆，配上鹽、白糖、芝麻、生抽，味道比以前更為芳香可口了。梁柱侯年老去世以后，人們將他的制醬方法繼承下來(lái)并推而廣之。柱侯醬便成為佛山特產(chǎn)，銷(xiāo)行全國(guó)。

　　建國(guó)后，柱侯醬由海天醬油廠生產(chǎn)。1956年年產(chǎn)量為64噸，其中400公斤銷(xiāo)往香港和澳門(mén)。1967年，海天醬油廠更名為珠江醬油廠，并以"珠江橋牌"為商標(biāo)。1978年，柱侯醬的年產(chǎn)量為118噸，出口量為78噸;到1985年，產(chǎn)量已達(dá)385噸，出口量為106噸。1985年，柱侯醬獲省"優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品"稱(chēng)號(hào)。至今柱侯醬仍是海天企業(yè)名牌產(chǎn)品之一。

　　柱侯醬，色鮮味美、香甜適中，有芬芳的豉味，是別有風(fēng)味的調(diào)味佳品。100多年來(lái)，柱侯食品成為佛山最有特色的食品配料之一，遠(yuǎn)近聞名，深受人們的稱(chēng)道。

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