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蕨根粉的營(yíng)養(yǎng)吃法

時(shí)間: 曉敏706 分享

  蕨根粉在餐館中非常熱銷,除了顏色是黑色,其他和普通的粉絲差不多,類似紅薯粉。蕨根粉有什么吃法嗎?蕨根粉的吃法由學(xué)習(xí)啦小編來(lái)為大家介紹!

  蕨根粉的吃法

  一、涼拌蕨根粉

  材料:蕨根粉,青紅尖椒,鹽,香油,生抽,醋。

  做法:

  1、將蕨根粉浸泡在涼水中,軟化;

  2、鍋中燒水,水開(kāi)后關(guān)會(huì),將蕨根粉放入燜2分鐘;

  3、焯好的粉過(guò)涼瀝干放入大碗中,然后放入鹽,生抽,醋,香油;

  4、再將青紅尖椒切段放在上面,吃前拌勻即可。

  二、蕨根粉肉絲

  材料:蕨根粉150克,里脊100克,黃瓜1根,鹽適量,生抽1小勺,胡椒粉少許,料酒少許。

  做法:

  1、將里脊肉和黃瓜切絲,然后放入一半的料酒,生抽,胡椒粉,鹽,拌勻腌一會(huì);

  2、將蕨根粉放入沸水鍋中,煮5分鐘煮熟后撈出過(guò)涼;

  3、炒鍋中放入少許油燒熱,下入蔥姜炒香,倒入里脊肉炒變色;

  4、然后將蕨根粉瀝水放入鍋中翻炒均勻,加入剩余調(diào)料,炒勻;

  5、最后下入黃瓜翻炒均勻,關(guān)火出鍋即可。

  三、酸辣蕨根粉

  材料:蕨根粉100克,小青紅辣椒各一根,大蒜2瓣,油炸花生米,醋45ml,生抽15ml,鹽2克,糖10克,紅油10ml。

  做法:

  1、提前將蕨根粉浸泡軟后,做一鍋開(kāi)水,放入蕨根粉約半分鐘,用筷子夾斷蕨根粉看下是否煮熟,如果體積比下鍋前大,也變軟,而且容易夾斷就可以撈入碗了,然后倒入涼水過(guò)涼備用。大蒜切末,辣椒切小段備用;

  2、生抽,醋,鹽和糖倒入干凈碗中,讓鹽和糖充分?jǐn)噭蛉诨髠溆?。濾干凈浸泡蕨根粉的水,倒入調(diào)料汁,然后撒上蒜末、青紅辣椒、油炸花生米即可。

  四、三蔬蕨根粉

  材料:蕨根粉100克,西紅柿50克,青椒50克,洋蔥50克,水適量,鹽適量,熟芝麻適量,雞精,白糖,生抽,香油,麻油,美極鮮。

  做法:

  1、將蕨根粉洗一洗,泡軟,然后放入沸水中燙煮幾分鐘至熟;

  2、西紅柿切丁,青椒切丁,洋蔥切丁,煮熟的蕨根粉撈出過(guò)涼瀝水;

  3、將蕨根粉瀝好后放入盆中,加入西紅柿,青椒,洋蔥,鹽,雞精,白糖;

  4、然后放入生抽,香油,麻油,美極鮮,抓勻后裝盤,放入芝麻點(diǎn)綴即可。

  什么是蕨根

  蕨根為鳳尾蕨科植物蕨的根莖,在秋、冬采集"蕨"的根部,洗凈、曬干,即為蕨根。蕨根可入藥,亦稱“蕨雞根”;蕨根磨成粉后,可做成各類菜肴,沒(méi)有保健作用。建議別吃這類食物。 直接食用副作用很大,對(duì)身體害大于益。食用后易煩躁、頭痛、喉嚨不適、腸胃不適,舊傷不適,引起筋骨疼痛,長(zhǎng)期食用有可能引起神經(jīng)系統(tǒng)的自我控制能力下降。特別對(duì)有風(fēng)濕類疾病的影響更大,醫(yī)書(shū)介紹可以利尿,但是這個(gè)利尿有所不同,它不是增加腸胃對(duì)水分的吸收功能,而是降低神經(jīng)系統(tǒng)對(duì)泌尿系統(tǒng)的控制能力,應(yīng)該歸類于尿頻,因此最大的副作用在于對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)的弱化,容易引起尿床、遺精,長(zhǎng)期食用可能引起精神不正常。

  蕨根的食用價(jià)值

  采摘的新鮮蕨根,磨粉后即為蕨根粉,是一種天然的食品,蕨根粉中含有各種天然色素、礦物質(zhì)和其他成分,特別是含有較多的類黃酮等抗氧化成分,口感很好。

  蕨根粉可再制成蕨根粉絲、寬粉等,可以做成各種美味佳肴,可飽口福。

  由于副作用極大,建議避免食用。

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